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白領(lǐng)開店創(chuàng)業(yè):為什么我們總是賠錢
“我是一個白領(lǐng)。有一件事我憋在心里很久了,看看全國各地風(fēng)風(fēng)火火的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家們,要學(xué)歷沒學(xué)歷,要文化沒文化,打電話張口‘哇哇哇’,26個字母認(rèn)不全?墒牵褪沁@幫人,開寶馬,蓋洋樓,還能經(jīng)常到胡潤百富榜露個臉。
我呢?論學(xué)歷,好歹是本科出身,經(jīng)濟(jì)術(shù)語背得滾瓜爛熟,英文全面和國際接軌,倫敦音紐約音切換地來去自如;言談舉止彬彬有禮?苫炝藥啄辏是擠公交,貸按揭,跑相親。
終于有一天,我攢了筆錢,開了家店,招了些人,成了老板,夢想是成為光明正大的城市企業(yè)家。
再后來,我卻失敗了。”
幾乎所有開店失敗的白領(lǐng)都不大好意思接受我們的采訪,因為他們失敗了。
開咖啡館失敗,開奶茶店失敗,開飯店失敗……失敗,抹在他們名校畢業(yè)的文憑上,抹在高級白領(lǐng)的外套上,抹在臉上,讓人灰心喪氣。
在痛定思痛后,他們會暗暗總結(jié)失敗的教訓(xùn),造出一個“如果當(dāng)初……那么……”的句式。
希望這些零星的總結(jié)對想要開店的你有點用處。
如果當(dāng)初“對員工再狠點”……
在自己做老板之前,學(xué)了再多的經(jīng)濟(jì)學(xué),也不會真正領(lǐng)悟“經(jīng)濟(jì)學(xué)之父”亞當(dāng)?斯密所說的“原罪”。
一個好老板,必須要懂管理。如果你面對一大群文化素質(zhì)不高,一心打工只為錢的員工而束手無策,那么離死期也就不遠(yuǎn)了。一年前鑼鼓喧天、高朋滿座、恭喜恭喜音猶在耳,一年后門口一塊牌,白底紅字上書4個大字:裝修,停業(yè)。這就是在延安路附近開飯店的李先生的結(jié)局。
“我一直以為和員工就是一家人,平時在一起說說笑笑,餐廳上下一團(tuán)和氣。”李先生是個博士,從事文職工作,去年拋售了房子股票,拿200萬元盤下了飯店,1年就沒有了。
第一次同那么多服務(wù)人員打交道,讀書人李先生堅信“我為人人,人人為我”。他從我做起,要求所有員工把餐廳當(dāng)作自己的家,希望大家能像他一樣拼命地為這個“家”而努力。他相信一家企業(yè)必須有自己的企業(yè)文化,讓員工產(chǎn)生歸屬感就是企業(yè)文化應(yīng)該產(chǎn)生的力量。
可講的時候大家都點頭,沒多久,底下員工就摸透了老板“為人慷慨仗義”的脾氣,人人都打好了一副小算盤。
先是干活的人不知不覺就多了起來。洗碗的工作,明明8人就能完成,主管硬說要10個。李先生想想,主管在一線工作,總比后臺的老板了解實際,于是點頭同意。過了一陣才發(fā)現(xiàn),招來的人全是主管老家的七大姑八大嬸。李先生沒吭聲,他覺得人家闖蕩上海灘不容易,大不了每月多開2000元工資。
又沒多久,店里的東西開始接二連三神秘失蹤。從一碗方便面的消失開始,漸漸發(fā)展到冷盤、發(fā)展到雞鴨魚肉……終于有一天,包廂里的電視機(jī)也沒了!這時候李先生又想了,既是一個大家庭,孩子犯錯再所難免,本著治病救人的原則,他雖然在心里鎖定了“犯罪嫌疑人”,但仍舊咬咬牙齒不動聲色。
不料,這個無頭案起了一個壞頭,學(xué)壞容易學(xué)好難,底下人想,既然偷東西都不會被開除,混吃混喝,消極怠工,自然也沒太大的關(guān)系了。李先生后來悲哀地發(fā)現(xiàn),飯店的菜色越來越差,投訴越來越多,大堂越來越冷清,收入越來越微薄。這之后,200萬元花光,飯店關(guān)門大吉。
李先生總結(jié):“什么企業(yè)文化,打工的不懂這些,他們和老板,從來就是一組對立,對他們?nèi)蚀,就是對自己殘忍,他們會利用你的仁慈鉆你的空子,最終把你消滅!草根文化就是這樣最終戰(zhàn)勝上層文化的!”
如果當(dāng)初“不那么要排場”……
小白領(lǐng)起步做生意,由于之前的參照物見得多,動不動就想要“往大里搞”。
開飯店失敗的李先生總結(jié)自己輸錢的第二大原因,就在這動不動要大的排場上。那家飯店,選擇的地段高檔,聘請的廚師高級,連房間的裝修上都是花大錢請的風(fēng)水大師,一套畫符要十多萬。
但問題很快就來了。地段好就意味著租金貴,規(guī)模大就意味著員工多,外加大手大腳的作風(fēng),水、電、煤,宿舍費(fèi),保險費(fèi),服裝洗滌費(fèi),碗碟重置費(fèi),以及應(yīng)付各種“潛規(guī)則”的好處費(fèi),每個月的利潤全都抵沖到這里去了。
開美容店倒閉的趙先生也有同感,在他先后開的4家連鎖美容店中,原先給予最高期望、最豪華、最旗艦的那家店輸錢輸?shù)米顓柡Α?/p>
“自己從前在外企里的行業(yè)老大做事情,所以老想著企業(yè)做大的好處,以為把門面搞氣派,裝修搞豪華,檔次搞高檔就能吸引到更有實力的消費(fèi)者。后來發(fā)現(xiàn)事實不是這樣!壁w先生的那家“旗艦店”因為“氣派”嚇跑了客人。
如果當(dāng)初“不那么要面子”……
第一次開店,除了裝修顯品位,層次顯高檔,慷慨地招待朋友也是小白領(lǐng)容易犯的毛病。
林先生失敗的咖啡館經(jīng)營問題就出在這上面。地址,要“上只角”,房子要老房子,最好還是個帶院子的小別墅。裝修要有情調(diào)。
高品質(zhì)在一開始就遭受了挫折,在經(jīng)歷了城管、環(huán)衛(wèi)、小偷的光顧以后,元氣已經(jīng)傷了大半,開業(yè)那天,所有的朋友都到場祝賀,整條巨鹿路上儼然都是他的市面。
可朋友們的經(jīng)常性不消費(fèi)光顧也成了很大的麻煩。雖然店里沒有雇小工,來幫忙的全是朋友,他們有的在忙出國,有的一時半會兒沒找到工作。他們白天搭搭手,晚上一起吃飯,錢,當(dāng)然是老板出,興致來了,索性關(guān)店,一起出去玩。
就這樣,店倒閉了。
如果當(dāng)初“沒那么天真”……
小白領(lǐng)開店,很多就是為了享受當(dāng)老板的感覺,殊不知出錢最多的那個人其實并不能成為一名快樂的大股東。按照自己企業(yè)的做法,想去挑選一個得力的“經(jīng)理人”,結(jié)果發(fā)現(xiàn)了老板的苦衷,他們當(dāng)中會說的多,能干的少,好不容易覺得自己找到了一個,最后還會被捅一刀???這時候才明白當(dāng)老板的苦。
IT男Frank開的那家茶坊,最后就是這樣倒掉的。他找了自己的老同學(xué)當(dāng)掌柜,投了錢,大部分具體事項都?xì)w那人管。
這人也真“能干”:他會精打細(xì)算比較各個渠道的進(jìn)貨價格;會處理茶坊10多個工作人員的人事關(guān)系;會開動腦筋調(diào)整經(jīng)營策略;會根據(jù)行情推出各種促銷手段。
但是,能干的掌柜在工作并沒有為他賺到錢。
比如,有天茶館被人舉報“聚眾賭博”,警察一到,勒令停業(yè)半個月,原來那些都是掌柜的朋友。到周邊都是茶坊,經(jīng)營不如前的時候,又被掌柜在背后捅了一刀,他擅自把店轉(zhuǎn)讓,當(dāng)“二老板”去了!
如果當(dāng)初“不是那么想當(dāng)然”……
開店的小白領(lǐng)大多有些童話情結(jié):喜歡韓劇,所以去賣衣服;喜歡美食,所以去開飯店,因為如果不是為了尋開心,何苦放著好端端的工作不做?
小青當(dāng)年就是覺得10多萬元的存款沒處去才想到要開店的。她發(fā)現(xiàn)了自家門前的社區(qū)人氣挺旺。心想,只要盤下個店面,不愁沒有生意。做什么是最后想的。她看看周邊,已經(jīng)有了5家咖啡廳、有飯店、有理發(fā)店。還能做什么呢,她在晚上睡覺時發(fā)現(xiàn)了自己的需求,需要一家“凈菜店”。當(dāng)時為了這個想法還挺激動。
10萬元扔下去,店里也沒見個人影,虧光了錢才發(fā)現(xiàn),白領(lǐng)的確需要凈菜,可很多做菜的都不是白領(lǐng)本人,而是他們請的保姆,這些人不缺洗菜這點時間。
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