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便利店加盟如何經(jīng)營(yíng)？如何陳列商品？
便利店不同于超市，也不同于精品店，在社區(qū)的一隅、街角，巴掌大小的便利店是最貼近生活的場(chǎng)所。超市帶來了第一波消費(fèi)觀念革命，而無處不在的便利店又帶來了第二波的消費(fèi)觀念革命，“Get what you forget” (買到你在超市忘記買的東西)成為美國(guó)便利店?duì)I銷核心。如何經(jīng)營(yíng)便利店嫩?如何陳列商品吸引顧客?
(一)注意陳列考慮的因素使用顧客決策樹來優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)陳列。
提示：購(gòu)買決策樹就是顧客在購(gòu)買商品過程中的思維過程是有序排列的，在購(gòu)買商品時(shí)先看商品的什么參數(shù)，然后再看什么，依次類推，最后再看商品的什么參數(shù)，稱其為購(gòu)買決策樹。
案例：顧客在便利店購(gòu)買飲料時(shí)的決策樹依次為：先確定產(chǎn)品類型，是需要購(gòu)買碳酸飲料，還是果汁飲料;然后是飲料的規(guī)格，是需要購(gòu)買150毫升的，還是30 0毫升的;接下來是飲料的品牌，是統(tǒng)一的還是農(nóng)夫山泉的;最后是飲料的口味，是需要購(gòu)買蘋果口味的，還是橙子口味的。
(二)運(yùn)用簡(jiǎn)單的陳列方式
1.容易看到
特點(diǎn)：讓顧客能很清晰地了解到商品的品牌，品名及其他相應(yīng)的內(nèi)容。
要點(diǎn)：正面朝外，前后一致。
適合群體：大眾各類顧客。
2.方便拿取
特點(diǎn)：便于各類顧客隨手拿取。
要點(diǎn)：按照年齡結(jié)構(gòu)分層，層板空間，體積(重量)較大的商品應(yīng)陳列在貨架下層，較小的商品應(yīng)陳列于上層;兒童用品陳列于較低位置(與兒童身高相仿約1米的高度)。
適合群體：大眾各類顧客。
3.相關(guān)商品陳列
特點(diǎn)：方便顧客購(gòu)買，節(jié)省時(shí)間。在購(gòu)買產(chǎn)品的同時(shí)，不用再去尋找相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品，就可以一起買到。
要點(diǎn)：按使用目的、用途發(fā)掘商品間的關(guān)聯(lián)性，形成大、小關(guān)聯(lián)區(qū)架，如咖啡旁邊擺放方糖，調(diào)味品與糧油制品等。
適合群體：沖動(dòng)型購(gòu)物顧客。
4.垂直陳列
特點(diǎn)：使顧客選購(gòu)商品一目了然，增強(qiáng)商品陳列的立體感。
要點(diǎn)：相同屬性，相同形狀的商品，按照從上到下的方式進(jìn)行陳列。
適合群體：大眾各類顧客。
5.合理規(guī)劃空間
特點(diǎn)：讓顧客感覺到商品陳列豐滿，刺激顧客購(gòu)買。
要點(diǎn)：商品的陳列應(yīng)充分地利用貨架的空間，根據(jù)商品的高度適當(dāng)調(diào)整層板的高度。
適合群體：沖動(dòng)型購(gòu)物顧客。
6.分類陳列
按照商品的類別陳列。
7.堆頭陳列
店內(nèi)為吸引人流，營(yíng)造賣場(chǎng)氣氛，刺激顧客購(gòu)買的大規(guī)模集中商品陳列，通常會(huì)采取棧板堆放，地籠盛放或平臺(tái)堆放的方法來陳列商品，一個(gè)堆頭通常只能陳列統(tǒng)一價(jià)格的商品。即“促銷區(qū)”，按照一定的規(guī)律疊加起來的同種商品。
(三)食品陳列注意事項(xiàng)
★ 面包陳列
(1)面包的陳列應(yīng)遵守先進(jìn)先出的原則;
(2)標(biāo)簽應(yīng)該與商品位置相對(duì)應(yīng)，便于顧客直接判斷價(jià)格;
(3)主力暢銷商品可用POP牌進(jìn)行突出顯示，亦可以增加一個(gè)陳列面。
★雪糕陳列原則
(1)把最貴的雪糕陳列在雪柜的兩邊;
(2)按雪糕外型(筒、杯、條)適當(dāng)分開;
(3)雪糕陳列高度與籃子上端持平，不要超過籃面。
(四)商品陳列應(yīng)隨時(shí)調(diào)整
商品陳列并不是固定不變的，隨著經(jīng)營(yíng)策略的改變，商品種類的調(diào)整，顧客層次的變化，季節(jié)的變化，不同時(shí)間段顧客群體的不同以及其他一些情況的改變，商品陳列都要適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行調(diào)整。
總之，商品陳列是應(yīng)視銷售情況的變化而隨機(jī)地相應(yīng)地做出調(diào)整的。案例：某便利店，經(jīng)過認(rèn)真細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，到這個(gè)便利店來的80%是女顧客，男顧客多半是隨女顧客而來的。而這些女顧客中，白天來的大部分是家庭主婦，而下午5：30以后來的大多數(shù)是剛下班的職員。
針對(duì)這一情況，他們改變了原有商品陳列一成不變的方法，決定在陳列商品上要區(qū)別對(duì)待這些女顧客，根據(jù)不同的時(shí)間更換不同的商品，以便迎合這些女顧客的不同需求。白天，這個(gè)便利店擺上家庭主婦關(guān)注的商品，比如蔬菜、調(diào)味品與糧油制品，還有一些特價(jià)商品、促銷商品;一過5：30就換上充滿青春氣息的商品，比如煙酒、洗滌化妝、生活日用品等，凡是年輕職員喜歡的商品應(yīng)有盡有。這一經(jīng)營(yíng)方式收效很大，三年多的時(shí)候，這家加盟便利店的分店就達(dá)100多家。而這家便利店在季節(jié)變化時(shí)商品陳列的變化也很明顯：春：以綠色為主調(diào)，透出一股春的氣息，可以以一些調(diào)理性和保健性的食品為主，展開促銷;夏：以藍(lán)、紫、白等冷色調(diào)為主調(diào);可以以飲料、冷飲等消費(fèi)高峰期的食品，展開促銷;秋：以黃、紅、深藍(lán)等暖色調(diào)為主調(diào)，襯托出商品的用途;冬：要以使顧客感到溫暖的暖色調(diào)的紅、粉、黃為主調(diào)，并以應(yīng)季商品，展開促銷。
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