超市平面設(shè)計(jì)方案
超級(jí)市場(chǎng)以普通工薪階層為服務(wù)對(duì)象，商品價(jià)位是“百姓價(jià)格”，主要供應(yīng)食品及大眾化的日常用品。因此，超級(jí)市場(chǎng)的平面布置是其空間組織的最主要部分，它的根本目的是對(duì)超級(jí)市場(chǎng)的各個(gè)部分進(jìn)行合理安排，包括營(yíng)業(yè)廳入口、出口設(shè)計(jì)和營(yíng)業(yè)廳內(nèi)部布置等等，把“商場(chǎng)方面的機(jī)能”與“顧客方面的機(jī)能”有機(jī)地結(jié)合起來，實(shí)現(xiàn)購(gòu)物的方便、舒適和快捷，提高單位營(yíng)業(yè)面積銷售額。
在商場(chǎng)內(nèi)部確定上述安排對(duì)象的位置，使其滿足一定的要求，達(dá)到一定的目標(biāo)，就是平面布置所要研究的問題。由于超級(jí)市場(chǎng)實(shí)行開架售貨，顧客自選，因而超級(jí)市場(chǎng)平面布置的中心任務(wù)是設(shè)計(jì)顧客流動(dòng)線。一條好的顧客流動(dòng)線應(yīng)該符合以下要求：
1.充分利用商場(chǎng)空間，合理組織顧客流動(dòng)與商品配置;
2.顧客從入口進(jìn)入在商場(chǎng)內(nèi)步行一圈后離店之前必須通過收銀臺(tái);
3.避免出現(xiàn)顧客只能止步往回折的死角;
4.盡可能地拉長(zhǎng)顧客的回游時(shí)間、在商場(chǎng)內(nèi)滯留時(shí)間，以創(chuàng)造銷售機(jī)會(huì);
5.采取適當(dāng)?shù)耐ǖ缹挾龋员泐櫩铜h(huán)顧商場(chǎng)，觀察商品;
6.盡量避免與商品配置流動(dòng)線交叉。
超級(jí)市場(chǎng)的組成與一般商場(chǎng)基本相同，分為營(yíng)業(yè)、倉(cāng)儲(chǔ)和輔助三個(gè)部分，所以一般商場(chǎng)的平面布置原則對(duì)超級(jí)市場(chǎng)同樣適用，有區(qū)別的主要是超級(jí)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)廳內(nèi)部的平面布置。由于超級(jí)市場(chǎng)采用開架自選，在出口處集中結(jié)算的售貨方式，與一般商場(chǎng)通過營(yíng)業(yè)員直接售貨的方式不同，因此超級(jí)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)廳的入口、出口，顧客流動(dòng)線，貨柜布置形式和商品陳列方式均與一般商場(chǎng)營(yíng)業(yè)廳有所區(qū)別。
超級(jí)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)廳面積大小沒有具體規(guī)定，一般營(yíng)業(yè)廳面積在300平方米以下為小型，主要經(jīng)營(yíng)食品，也銷售一些洗滌衛(wèi)生用品1500平方米左右為中型，主要銷售食品和日用品;營(yíng)業(yè)廳面積超過1000平方米為大型超級(jí)市場(chǎng)，大量經(jīng)營(yíng)食品和日用品、服裝和家電產(chǎn)品等等，這時(shí)營(yíng)業(yè)廳內(nèi)部需要安裝電視監(jiān)控裝置。
營(yíng)業(yè)廳人口通常設(shè)在顧客流量大的一邊，人口較寬，而出口相應(yīng)窄一些，根據(jù)出入口的位置，設(shè)計(jì)顧客流動(dòng)線，以保持通道的暢通。為保證顧客單向通行，營(yíng)業(yè)廳出口必須與人口分開，出口處安放自動(dòng)收銀機(jī)，一般情況下可按每500人設(shè)置一臺(tái)。因?yàn)轭櫩筒荒軐⒆约旱奈锲穾нM(jìn)營(yíng)業(yè)廳內(nèi)，所以在出入口外面要留有適當(dāng)?shù)念櫩突顒?dòng)區(qū)域以及供顧客寄存隨身物品的柜臺(tái)。在入口處尚需留出供顧客選購(gòu)物品所用的筐具、自選用手推車的位置(參見圖一)。國(guó)外中型及大型超級(jí)市場(chǎng)大多在商場(chǎng)營(yíng)業(yè)廳外劃出互相連鎖的自選用手推車區(qū)域，用車時(shí)投幣開鎖，用完后還車上鎖硬幣退回。
營(yíng)業(yè)廳的內(nèi)部布置也很有講究，首先要根據(jù)商品的類別進(jìn)行區(qū)劃設(shè)計(jì)，應(yīng)使整個(gè)一層商場(chǎng)的商品均勻分布，避免東擠西稀或南輕北重。在以食品為主的超級(jí)市場(chǎng)，一般在人口處布置日常生活必需的食品以吸引顧客，方便采購(gòu)，出口處常布置一些口香糖，香煙，雜志等商品，留待顧客排隊(duì)付款時(shí)選購(gòu);非食品超級(jí)市場(chǎng)則突出主要商品。貨架的具體布置和商品陳列要能使顧客均等地接近全部商品。營(yíng)業(yè)廳的內(nèi)部布置多采取直線型布置，旨在充分利用商場(chǎng)空間和合理組織顧客流動(dòng)線。根據(jù)心理學(xué)研究成果，人的`縱向視野寬于橫向視野，視線上下垂直移動(dòng)比橫向移動(dòng)方便，在商品陳列上改傳統(tǒng)的橫向陳列法為縱向陳列法，讓陳列的藝術(shù)產(chǎn)生藝術(shù)的銷售。其布局方法大多為格子式，當(dāng)然這種格子式布局方法也有另種型式可供選擇�？梢钥闯�，這種方法的優(yōu)點(diǎn)是：商品敞開陳列，易于保持清潔，簡(jiǎn)化安全保衛(wèi);顧客熟悉陳列，方便自行選購(gòu)。它的缺點(diǎn)也非常明顯，布置單調(diào)缺乏創(chuàng)造力，測(cè)覽場(chǎng)所有限難以留住顧客。
同時(shí)，營(yíng)業(yè)廳的內(nèi)部布置還應(yīng)考慮自選用手推車大小和商場(chǎng)內(nèi)通道寬度，通道寬度包括通行區(qū)和活動(dòng)區(qū)，它們受到貨架的長(zhǎng)短與布置方式，陳列商品的銷售情況以及營(yíng)業(yè)廳的顧客人數(shù)等因素的影響�；顒�(dòng)區(qū)劃分在貨架旁邊，使購(gòu)買者可以或蹲或站選購(gòu)商品，還可以在此裝車;通行區(qū)要能夠使兩位推車者并行。此外，超級(jí)市場(chǎng)平面布置的其它方面如櫥窗布置、節(jié)日裝飾、 pop廣告等等，總的來說應(yīng)布局合理，消費(fèi)流向暢通，光線明亮，色調(diào)柔和，這樣將會(huì)吸引更多的顧客。
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