怎樣開(kāi)一家有機(jī)食品店
1. 定位你的消費(fèi)人群：
有機(jī)食品也叫生態(tài)食品或生物食品等。這就意味著有機(jī)食品的生產(chǎn)在短期內(nèi)是不可能大規(guī)模的擴(kuò)張，并且有機(jī)食品對(duì)原料的生長(zhǎng)、采集、初步加工等環(huán)節(jié)都會(huì)有更高的要求，從另外的角度看，有機(jī)食品是一種類稀缺的高檔食品。既然產(chǎn)品是一種相對(duì)稀缺的資源，誰(shuí)能夠擁有它或者說(shuō)誰(shuí)想去擁有它?誰(shuí)才有這樣的消費(fèi)能力去消費(fèi)它呢?
稀缺資源的產(chǎn)品，消費(fèi)人群普遍存在享受性、炫耀性消費(fèi)的特征。有機(jī)食品作為具有一定稀缺性的產(chǎn)品，完全可以滿足這些人群的需求，目標(biāo)準(zhǔn)確，才能擊中要害，消費(fèi)人群的確定，決定著有機(jī)食品企業(yè)的一系列營(yíng)銷措施。因此，把消費(fèi)人群鎖定在具有這些特征的人群中，必將是事半功倍的事情，特別是現(xiàn)在企業(yè)以消費(fèi)者為中心的營(yíng)銷行為的'確立，找到目標(biāo)人群，其它問(wèn)題的解決就容易多了。
當(dāng)然，有機(jī)食品也不僅僅是以上這些人群，作為普通的消費(fèi)者也是可以消費(fèi)起有機(jī)食品的，比如有機(jī)蔬菜，附加值并沒(méi)有高到普通消費(fèi)者望而卻步的程度。所以，有機(jī)食品企業(yè)要結(jié)合自己的產(chǎn)品特點(diǎn)，確定誰(shuí)是你的消費(fèi)者
2. 明確產(chǎn)品賣點(diǎn)：
單純一個(gè)有機(jī)食品的概念并不能支持產(chǎn)品的價(jià)值和屬性，必須配合自身產(chǎn)品的產(chǎn)地、屬性、特征、文化、種植方式、食用方式等進(jìn)行挖掘，形成概念，要具有生動(dòng)化、具體化、直接化的特點(diǎn)，以利于消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)。
隨著有機(jī)食品標(biāo)志的普及，相信消費(fèi)者會(huì)逐漸的認(rèn)識(shí)到有機(jī)食品的價(jià)值，但在這個(gè)認(rèn)識(shí)的漫長(zhǎng)過(guò)程中，目前無(wú)論從什么樣的角度去分析，有機(jī)食品的特點(diǎn)還是健康、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。所以有機(jī)食品的營(yíng)銷必須從健康、營(yíng)養(yǎng)的原點(diǎn)尋找賣點(diǎn)，尋找可以支撐他們的概念。
3. 產(chǎn)品要有良好的形象
我們知道一個(gè)產(chǎn)品的形象是包括兩個(gè)部分的內(nèi)容：一是實(shí)體的形象，是消費(fèi)者第一眼能看到的;另一個(gè)是虛體的形象，是指包括產(chǎn)品概念在內(nèi)的一種產(chǎn)品價(jià)值綜合體現(xiàn)，產(chǎn)品包裝能體現(xiàn)產(chǎn)品的品價(jià)值，要讓消費(fèi)者接觸產(chǎn)品的第一時(shí)間就記住產(chǎn)品。
產(chǎn)品的形象不僅僅是包裝設(shè)計(jì)，更寬泛的講還包括產(chǎn)品的宣傳品、產(chǎn)品手冊(cè)、終端的銷售說(shuō)辭等等一切能夠傳遞出產(chǎn)品信息的元素。產(chǎn)品的形象與產(chǎn)品的價(jià)值是密切相關(guān)的，如果產(chǎn)品形象不能滿足消費(fèi)者對(duì)高檔產(chǎn)品或者說(shuō)稀缺產(chǎn)品的一種盲目的尊崇，就不可能打動(dòng)消費(fèi)者從錢夾內(nèi)掏出錢來(lái)。所以說(shuō)產(chǎn)品的形象是打開(kāi)消費(fèi)者心智的第一把鑰匙。
4. 產(chǎn)品多元化
首先，有機(jī)專營(yíng)店內(nèi)的商品應(yīng)多元化。以日常食品做為基礎(chǔ)性的商品，如米、面、油等;其次，要有中、高端的產(chǎn)品做為高端的需要。如精品包裝的禮品，以便于消費(fèi)群體在適合自己購(gòu)買的同時(shí)，滿足部分人的送禮或團(tuán)購(gòu)需求。做好高、中、低檔產(chǎn)品的搭配，做好產(chǎn)品價(jià)格的檔次分開(kāi)。制定不同的價(jià)格供消費(fèi)者進(jìn)行選擇消費(fèi)。所以，在做有機(jī)產(chǎn)品的時(shí)候，一定要考慮將高、中、低端產(chǎn)品及有機(jī)食品的上、中、下游產(chǎn)業(yè)鏈的完全有機(jī)的結(jié)合起來(lái)。使消費(fèi)者有所比較，有所選擇。這樣，則能促使有機(jī)產(chǎn)品專營(yíng)店既能滿足消費(fèi)需求，又能為自己尋找到市場(chǎng)的突破口，增加利潤(rùn)點(diǎn)。
5.建立有機(jī)追蹤系統(tǒng)
建立有機(jī)追蹤系統(tǒng)——根據(jù)市場(chǎng)反饋，消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的信任度直接影響了有機(jī)食品超市的經(jīng)營(yíng)。筆者了解到，雖然不少超市內(nèi)所售的有機(jī)食品經(jīng)過(guò)了國(guó)外多家機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，但不少國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者對(duì)于有機(jī)食品的真實(shí)身份仍表示了懷疑。為此，可在店內(nèi)專門建立了有機(jī)追蹤系統(tǒng)。有機(jī)追蹤系統(tǒng)能有效的提高產(chǎn)品的追溯能力，使消費(fèi)者可以通過(guò)有機(jī)認(rèn)證代號(hào)直接查看生產(chǎn)者、采購(gòu)者、批發(fā)商、零售商的相關(guān)信息，從而增強(qiáng)消費(fèi)者購(gòu)買的透明度，確保購(gòu)買的是真正的有機(jī)食品，增強(qiáng)本店信用。
5. 創(chuàng)新供貨渠道
雖然做好穩(wěn)定的供貨渠道是市場(chǎng)及自身發(fā)展的需要，但是如果有適合的條件，可以發(fā)展農(nóng)民合作社的趨勢(shì)。在此屆政府及今后的政治發(fā)展形勢(shì)，農(nóng)村合作社將是未來(lái)農(nóng)村發(fā)展的新趨勢(shì)。采用土地集中耕種，簽定訂單合同，使得食品的供貨減少了中間經(jīng)銷商調(diào)控，可以使專營(yíng)店的發(fā)展之路越來(lái)越寬，而且可以利用現(xiàn)在國(guó)家的政策扶持，運(yùn)作一部分的政策資金，更好的控制貨源的產(chǎn)地與供應(yīng).
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