開店技巧-麥當勞開店技巧
1.塞拉模型法
主要參數(shù)
附近的居民情況以及他們的收入;
競爭對手的數(shù)量;
交通流量;
餐廳建筑物的外觀及其類型。
2.CKE餐廳選址法
需要的有關數(shù)據(jù)
附近街道上每天的車輛數(shù)。
本區(qū)域內(nèi)所有餐廳的座位數(shù)。
本區(qū)域內(nèi)藍領工人所占比例。
10分鐘內(nèi)即可到達餐廳的公司職員人數(shù)。
周圍10分鐘內(nèi)就可到達的人數(shù)。
本區(qū)域內(nèi)人口的平均年齡。
營業(yè)區(qū)域內(nèi)連鎖餐廳數(shù)。
10分鐘內(nèi)可以到達的所有人口數(shù)。
需要達到的指標
本區(qū)域內(nèi)所有餐廳座位數(shù)不少于1200個。
75%的人口屬于藍領階層。
平均年齡在26―32歲之間。
10分鐘內(nèi)有10000名職員可以到達這家餐廳。
計算公式
在獲得以上數(shù)據(jù)的基礎上，運用下列回歸方程計算：
Y = a-XA+XB+XC+XD
其中：
Y―這家餐廳的預計銷售額;
A―本區(qū)域內(nèi)所有餐廳座位數(shù);
B―本區(qū)域內(nèi)藍領工人所占比例;
C―本區(qū)域內(nèi)人口的平均年齡;
D―10分鐘內(nèi)能夠到達本餐廳的職員人數(shù);
a―經(jīng)驗系數(shù);
X―用來衡量A、B、C、D四個因素的系數(shù)。
3.商圈分析法
商圈的確定
確定商圈先要確定商圈的軸心點。餐廳所在的位置就是商圈的軸心點，應該了解軸心點所在街區(qū)的情況、交通狀況和具體位置。僅有圓心而無半徑，圓是無法畫出的。為了由地點定位繁衍出區(qū)域定位，必須通過半徑標志，準確地畫出各層商圈，即以店鋪位置為軸心，以習慣性的一定距離為半徑，畫出商圈。
國際上習慣性商圈的半徑標準如表所示。
對處在不同地區(qū)的餐廳來說，商圈的半徑距離各有不同，要受當?shù)厝丝诿芏�、附近競爭餐廳、餐廳供應的菜肴差別、交通方式、餐廳聲譽等因素的影響。而在大城市的市中心，餐廳的商圈半徑通常只有兩三條街道的距離;
在市郊，則可能是10多公里的距離。另外，對于不同地區(qū)的餐廳，不同商圈顧客市場的份額不同。一般來說，一家餐廳顧客群中心核心圈的顧客占55%―70%，次級商圈的顧客占15%―25%，邊緣商圈的顧客則較為少見。
商圈的分析
商圈分析應考慮的消費者因素有：商圈內(nèi)的人口規(guī)模、家庭戶數(shù)、收入分配、教育水平、年齡分布及人口流動情況、消費習慣等。這些可以從政府的'人口普查、年度統(tǒng)計及商業(yè)統(tǒng)計公告等資料中獲得。
4.麥當勞選址原則
針對目標消費群，麥當勞經(jīng)營定位于年輕人、兒童和家庭成員，所以選點必須在這些人出沒的地方或繁華鬧市人潮涌動之所。
著眼于今天和明天。麥當勞選點，要求20年不變。
講究醒目，設點一定要在一樓或二樓的臨街店堂，要有透明落地玻璃窗，讓路上行人感到麥當勞的文化氛圍。
不急于求成，黃金地段的房價往往過高，當房主要價超過投資心理價位時，麥當勞一般不急于求成。
優(yōu)勢互動，麥當勞往往選擇品牌知名度和信譽度較高的“家樂福”、“沃爾瑪”等知名百貨企業(yè)來開店中店，這樣既可為百貨企業(yè)帶來客源，又吸引逛商場的顧客到麥當勞就餐。
麥當勞的選址，精確到“米”，方法有“數(shù)燈泡”、“步量”等，盡量讓人們最需要時容易找到它們。
麥當勞的研究表明，顧客來麥當勞就餐的決定，其中70%是一時沖動，所以麥當勞選擇的餐廳地點盡可能方便顧客的光臨。
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