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20萬元做“水果撈”加盟店老板
“一次非典”讓全國上下都開始積極倡導健康飲食，可以說“非典”在給人們帶來災難的同時，也讓不少有眼光的人洞察了其中的商機。飲食之路，健康先行，標榜健康的“水果撈”似乎一夜之間成為商人趨之若鶩的投資項目。目前市場上專門把“水果撈”作為主業(yè)的美食店并不算太多，但已有一些頗有口碑的品牌，投資者若能選擇一家有實力的品牌加盟，不失為明智之舉。
市場前景
據(jù)說“水果撈”起源于香港，是一種很有名的小吃，“撈”取自廣東白話，即為“吃”的意思。“水果撈”是指喜歡吃水果的人們將各色水果、西米、糯米、冰沙、冰淇淋、果凍等組合、攪拌，分量多了要用勺子“撈”起來吃才過癮，“水果撈”因而得名。據(jù)一項調(diào)查顯示，一半以上的都市人把水果納入每日健康必備品。到“水果撈”餐廳吃水果大餐是現(xiàn)在廣州年輕人最時尚的一種吃法。而“水果撈”的全新口味和創(chuàng)意百出的樣式，不僅為男女老幼帶來時尚、健康的選擇，更受到白領(lǐng)一族的青睞。
業(yè)內(nèi)人士介紹，“水果撈”的目標市場定位在10-70歲的人群，其中女性占60%，水果營養(yǎng)、健康的特點成為“水果撈”美食店的主要訴求點。
投資機遇
如果自己創(chuàng)業(yè)開家“水果撈”美食餐廳，雖然巨大的市場潛力可能帶來豐厚的收益，但畢竟市場也有無法預測的風險，創(chuàng)業(yè)者不可避免地要多走些曲折之路，一邊經(jīng)營一邊摸索，這對于剛上路的新手來說不是件容易的事。而如果選擇一家經(jīng)營情況良好、質(zhì)量可靠的品牌加盟店，則不失為明智之舉。
廣州市某經(jīng)營“水果撈”的公司負責人黃先生在接受記者采訪時表示，該店從明年起正式開始以發(fā)展加盟商的方式經(jīng)營，最低加盟年限為五年，保證金一次性6萬元。如果加盟商成功介紹第三者成為公司特許加盟商，公司將根據(jù)加盟原則退還10000元保證金。此外，公司將提供一系列服務(wù)承諾，如協(xié)助選址與評估、裝修設(shè)計與監(jiān)理、運營指導和協(xié)助，并提供相關(guān)人員的教育訓練、原材料加工與配送、產(chǎn)品企劃與研發(fā)、餐廳收銀系統(tǒng)以及廣告宣傳與促銷等。據(jù)黃先生介紹，加盟該公司品牌店大概的流程是，首先加盟商必須與公司協(xié)商一致，填寫加盟商跟蹤表，達成雙方意愿；接下來公司還要對加盟方進行資格審核，加盟方提交加盟要求，填寫《加盟申請表》，并提供詳細的市場調(diào)研分析報告、場地平面圖、外立面圖及市區(qū)地圖；最后雙方簽訂意向書，加盟商向總公司支付1000元的前期考察費。
據(jù)黃先生測算，以一個150平方米的店面為例，首期投入七八萬元，每月的鋪租、人工費、材料費、電費、稅費等各項支出需要10多萬元，加起來約20萬元，若經(jīng)營狀況良好，1至2年內(nèi)即可收回本金。
經(jīng)營要訣
對經(jīng)營者而言，“水果撈”的質(zhì)量與價格則是最費思量的事情。一位成功經(jīng)營了多年“水果撈”的老板告訴記者，目前市面上經(jīng)營鮮果美食的成功案例不多，主要是沒有處理好價格和質(zhì)量的關(guān)系，這一行最大的風險就在這里。他認為，只有中檔偏下的消費水平，讓一般消費者都可以接受，顧客基礎(chǔ)才會比較牢固。因此，在保證經(jīng)營水果美食品種比較齊全的情況下，價格不能定得太高，保持人均消費大約在20元左右為妙。
雖然“水果撈”的主要原料———水果處處都能買到，但水果的質(zhì)量不能馬虎，普通的水果要做成美味的“水果撈”需要一定時期的摸索和積累。據(jù)這位老板透露，多年來他總結(jié)出“味道獨特才能制勝”的經(jīng)驗，成功的主要法寶就是食物種類多，味道獨特。此外，由于部分季節(jié)性水果的價格落差較大，比如木瓜，秋季的價格是一箱約為90元，過年前后則漲至200元左右，漲幅達100%，但一般而言，“水果撈”的定價不會隨季節(jié)改變而改變。
風險提示
任何項目的投資都存在一定的市場風險，這就要求投資者須對市場情況有一個清晰明確的了解，選址時考察店鋪周圍目標人群的消費潛力，把店鋪設(shè)在交通便利、年輕人相對集中的地方，比如體育中心、流行前線、大型廣嘗地鐵站以及寫字樓等熱鬧的地方，這些地方通常是崇尚健康、愛好運動的人們聚集的場所。當然，這些地區(qū)的鋪租往往較高。另外，水果主題餐廳市面上已經(jīng)存在一些頗有口碑的品牌，只有做出自己的特色，才能吸引回頭客。
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