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開(kāi)店項(xiàng)目：水果拼盤(pán)店
水果人人愛(ài)吃，但是水果買(mǎi)多了吃不完，一放又不新鮮了，加上現(xiàn)在家庭以三口之家為多，因此買(mǎi)多子水果浪費(fèi)的現(xiàn)象十分普遍。而且這樣每次只能吃那么一兩種水果，總是不過(guò)癮。這樣就為我們提供了一個(gè)市場(chǎng)，那就是開(kāi)一家水果拼盤(pán)店。
一、經(jīng)營(yíng)方式
在一間環(huán)境優(yōu)雅、氣氛輕松的小屋里，桌椅排列和布置的氣氛與咖啡屋相似。但這里出售的卻是水果拼盤(pán)和現(xiàn)榨果汁，顧客可以隨其所愿點(diǎn)幾種水果做成拼盤(pán)，可以拌沙拉醬�；蛘叱栽兜�。
“后廚”的工作人員應(yīng)在玻璃幕墻內(nèi)操作，顧客可以直接看到制作過(guò)程以及原料的新鮮程度，讓顧客十分放心。顧客想吃幾種水果就可以點(diǎn)幾種。按“盤(pán)”收費(fèi)，既衛(wèi)生又方便。價(jià)格一定要便宜，否則人們就不如到市場(chǎng)上買(mǎi)回家去吃了。參考價(jià)格：一個(gè)大的水果拼盤(pán)可以只售8～1O元，甚至更低一些。
二、投資設(shè)想
店址選擇是至關(guān)重要的。有人說(shuō)，零售業(yè)就是店址經(jīng)濟(jì)，此話不無(wú)道理。一個(gè)店址的好與壞在很大程度上決定了將來(lái)的盈與虧。水果拼盤(pán)快餐店最好靠近社區(qū)，居民早晚散步就可以經(jīng)過(guò)這里。這樣，很多出來(lái)活動(dòng)的人在路過(guò)時(shí)會(huì)被這里的“色、香、味”吸引，價(jià)格又公道，何樂(lè)而不嘗？
開(kāi)水果店沒(méi)有政策門(mén)檻，不需要特別的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，任何單位和個(gè)人均可經(jīng)營(yíng)。如果選一個(gè)經(jīng)營(yíng)面積為40～70平方米的門(mén)市店，租金在不同地區(qū)需要的情況不一樣，年租金1萬(wàn)～3萬(wàn)元不等，裝修、展示柜、收銀系統(tǒng)、空調(diào)等設(shè)備投資需幾萬(wàn)元，水果進(jìn)貨便宜，要不了多少錢(qián)，就是說(shuō)用不了10萬(wàn)元就可以搞定。不過(guò)，經(jīng)營(yíng)水果餐快餐店要辛苦一些，少進(jìn)貨、勤進(jìn)貨，才能保證顧客吃到新鮮的水果！
三、效益預(yù)測(cè)
水果店可實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)如何呢？某水果經(jīng)銷(xiāo)商介紹，水果銷(xiāo)售毛利率可達(dá)20％，如按日客流量150人計(jì)算，每人平均消費(fèi)10元，年?duì)I業(yè)收入可達(dá)54萬(wàn)元，年毛利為10.8萬(wàn)元�？鄣舳愘M(fèi)、員工工資、房租、運(yùn)費(fèi)、水電費(fèi)、物耗等費(fèi)用，年利潤(rùn)可實(shí)現(xiàn)5萬(wàn)元以上，投資回報(bào)期預(yù)計(jì)在20個(gè)月左右。
水果是人們生活中不可缺少的食品，水果經(jīng)營(yíng)的進(jìn)入門(mén)檻很低，如果找到符合消費(fèi)新趨勢(shì)的銷(xiāo)售方法，前景一定十分廣闊。如今盡管很多賣(mài)水果的商店、一些飯店也出售和贈(zèng)送果盤(pán)，但專(zhuān)門(mén)供應(yīng)水果拼盤(pán)的店還是空白。
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