開砂鍋店-健康美味受歡迎

    中華飲食博大精深，可以以味為特色，可以以形為創(chuàng)意，更可以“皿”為賣點，共同構(gòu)成繁榮的餐飲市場。而在其中，以砂鍋為主題的系列飲食店更是以特色、美味、健康、創(chuàng)意、實惠為賣點，一直以來，始終風行餐飲界，不斷掀起消費熱潮。    

    砂鍋，經(jīng)現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，是最為健康和綠色盛皿，為純天然物質(zhì)制作，通過高溫形成，其原料內(nèi)含有眾多微量元素及礦物質(zhì)，在烹調(diào)的過程中會不斷滲出，有利人體健康，同時由于砂器的特殊結(jié)構(gòu)，其還擁有較好的保溫及保鮮功能，這是其它器皿所不具備的。    

    而以砂鍋烹制食物，除了營養(yǎng)健康而外，本身的特點特色更能吸引人，在一份熱氣騰騰、，上桌時還保持沸騰的砂鍋菜品，看著生動的菜點，誘著迷人的香味，您能不動心嗎！

    所以，在成都類似的砂鍋餐飲店比比皆是，家家經(jīng)營火爆，冬天吃得熱辣辣，暖胃暖心，夏天食得漢津津，爽快淋漓。是人人喜歡，適應(yīng)全國的餐飲項目之一。不論麻辣、清淡、酸甜、香脆，不論是湯是羹，不論或炒或燴，不論川菜粵菜、南北口味；小小砂鍋皆能盛之，并且特色各不相同，形式獨具一格。所以以砂鍋為特色的餐廳有著廣闊的發(fā)展空間和普遍的市場消費需求。

    砂鍋店產(chǎn)品特色同時實惠、美味而快捷，食物保溫性好，幾乎適合開在碼頭車站、商場周邊、小區(qū)周圍、學(xué)校旁邊等所有區(qū)域，而且也可以做為小型特色食品入駐超市商場或美食城等特殊經(jīng)營環(huán)境，可謂有著超強的市場適應(yīng)性。而在味道上可隨意調(diào)整，可做川味經(jīng)典特色，也可加入當?shù)乜谖哆M行互補，亦可自行進行創(chuàng)新，而這一切，不管如何調(diào)整產(chǎn)品，砂鍋都同樣會保持鮮明的個性特點。所以砂鍋店是比較適合于在全國進行創(chuàng)業(yè)的優(yōu)秀餐飲項目之一。    

    砂鍋店內(nèi)產(chǎn)品通常以份出售，每份售價6元到20元間不等，葷的有砂鍋牛肉、砂鍋排骨、三鮮砂鍋、紅燴砂鍋等，素的可做砂鍋茄條、豆泥砂鍋湯等，產(chǎn)品多樣不可細數(shù)。砂鍋產(chǎn)品的毛利比傳統(tǒng)餐飲要高約10%左右，綜合毛利可達到60%或以上，特殊產(chǎn)品可達到80%以上毛利。而在經(jīng)營上與傳統(tǒng)餐飲相比較卻有著明顯的特色，而且管理簡單，流程清晰。無需復(fù)雜的設(shè)備和技能要求。

    砂鍋店的投入和費用支出是相對較小的，一個小型的砂鍋店，經(jīng)營面積50平米左右即可，可設(shè)餐位15個左右，如果門口有條件，還可利用部分公共區(qū)域增加餐位。需投入裝修2萬元，設(shè)備和器皿1.5萬元，餐桌椅2千元，流動資金3千元，合計4萬元即可輕松啟動。在經(jīng)營費用上，砂鍋店與普通餐廳類似，主要有戶租支出，50平米店，適合于經(jīng)營的中等口岸租金約在每月3千元左右；能源支出，月約3千元；人工方面，50平米店只需3名員工再加上店主就足夠了，人員支出每月2500元左右；其它雜費，如廣告、通迅，一次性損耗等費用，月約1千元左右。正常經(jīng)營下每月綜合費用在8500元。

    盈利方面，一個50平砂鍋店，在成都市場上通學(xué)營業(yè)額在3千元以上，人均消費在18-25元，主要經(jīng)營時段為中、晚二餐，每餐只需周轉(zhuǎn)4次臺面即可，是小項中餐項目中比較容易經(jīng)營的，在此情況下，日毛利有1800元，除去每日基本費用3百元左右，可獲利1500元，月純收入四到五萬元�；蚪�(jīng)營得當，可達到當月投資當月回本的經(jīng)營效果。

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