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一個小店如何盈利錢百萬
“一碗小吃，19.8平方米的店鋪，150米長的街面，5年里造就了10余名下崗職工成百萬富翁、甚至千萬富翁”，這不是廣告，更不是危言聳聽的獵奇新聞，這是實實在在發(fā)生在武漢市戶部巷里老百姓自主創(chuàng)業(yè)的故事，這是戶部巷在武昌區(qū)中華路上纂寫的一部小本經(jīng)濟創(chuàng)大業(yè)的傳奇。
頭號招牌四十載如今身價不可估
在戶部巷里面，第一塊招牌當屬有將近40年歷史的“石記熱干面”。該店的創(chuàng)始人是92歲高齡的石婆婆。
“我四五十歲的時候就開始在這里頭支起小攤，做石記熱干面。那時候這里就我們一家。”身體依然硬朗的石婆婆說。“老頭子走得早，我一個人拉扯著8個小孩子，就靠這小攤維持全家生活”，“那時生意也很多，附近水廠、食品廠、武鋼、武船的工人上班都從這里路過過早(過早：武漢口語吃早飯的意思)。每天早上5點一刻我就開張賣熱干面，早晨來面館買熱干面的人都在面館門前排著長長的龍隊，一忙就忙到10點多，到了晚上還有一撥生意忙呢。”后來，在石記熱干面的效益吸引下，戶部巷發(fā)展成了12家小吃店的規(guī)模效益群。
“特別是這幾年戶部巷被擴建為‘旅游一條街’后，許多來自上海、深圳的外地游客都來品嘗我們的熱干面。”婆婆的女兒向記者介紹到。
目前，石婆婆的石記熱干面又在徐東、漢口開了兩家分店，店里營業(yè)額平時每天毛收入達1000元以上，到了周六周日可達2000元以上。
石記熱干面婆婆一干就是幾十年，這幾十年里戶部巷店面多了，客人多了，街道寬了，名氣大了，婆婆見證了戶部巷店面由1家到12家，再到150多家；小吃品種由1種到10種，再到現(xiàn)在達到170余種的過程。
不惑之年下崗重新創(chuàng)業(yè)發(fā)家
“紅白兩案，糊粉稀飯；勤勞致富，一年十萬。”——在武漢市戶部巷的一家小吃店里有這幅特別的題詞，這是曾登央視《百家講壇》主講《水滸》的著名評書表演藝術(shù)家何祚歡專門為該小吃店題的詞。是什么來頭的小吃店請得起如此大家來免費題詞呢？
糊粉2塊5，伙計二三人，店面19.8平方米，150米長的街面不足1米。這樣的小本生意“一年十萬”早已是五年前的紀錄，現(xiàn)在老板身價已逾百萬。這就是小小戶部巷里的名吃——徐嫂糊湯粉。
百余萬身價的老板老板徐紹嫻曾是下崗職工，曾幾次創(chuàng)業(yè)折本，曾為湊足孩子學費低三下四到處借錢，曾迫于生計動念跳樓。孩子得重病，丈夫下崗，之后自己又得急性闌尾炎。一個奔40歲的女人經(jīng)歷了人生最為艱難的磨難。
“總得要挺直腰板，扛過去！”徐紹嫻說，經(jīng)過中華路居委會再就業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)，她又跑遍整個市區(qū)到處找店學做糊湯粉，沒多久她就在自家門前戶部巷里支起了小攤經(jīng)營“徐嫂糊湯粉”。
“開始做的時候，味道不好，街坊鄰里的老大媽、老大爺告訴我說‘姑娘，我們年輕的時候吃的糊湯粉是要這樣做的……’；‘熬糊糊的時候是要放新鮮的鯽魚’……。老街坊們給我提供了很多寶貴的意見。”一年年起早貪黑、勤勞肯干，徐嫂糊湯粉站住腳了，出名了。徐嫂不僅還清了債務(wù)，還開了徐東號、光谷號和南湖號三家分店，吸納了下崗職工和城市務(wù)工者達28人之多。
2002年9月，評書表演藝術(shù)家何祚歡在戶部巷里品嘗到了徐嫂糊湯粉，對徐嫂的創(chuàng)業(yè)精神大加贊賞，并留下墨寶，鼓勵她的營業(yè)額達到“一年十萬”。而這一目標，徐嫂在2003年就完成了�，F(xiàn)在，老板謹慎地將這幅題字裱糊起來掛在墻壁上，以此作為自己奮斗的座右銘。
40歲之前是工人，40歲突然變窮人，40以后變百萬富翁，類似這樣的故事也發(fā)生在唐金枝身上。1998年幾近40歲的下崗女工人唐金枝，拿著5萬元下崗補助辦起了養(yǎng)豬場和養(yǎng)雞場，每天她起早貪黑喂豬養(yǎng)雞。
可是，“沒想到當年豬肉降價、雞場發(fā)瘟，我大病一場，連吃藥的錢都沒有。”為了討個生計，唐金枝在戶部巷里支起了小攤賣起了“唐氏熱干面”。這來之不易的小生意讓唐金枝十分珍惜，她做的熱干面量足、料美、麻醬純正、調(diào)配講究，時間久了唐氏熱干面聲名鵲起。如今的唐金枝身家百萬，她又在武漢也開了11家分店，經(jīng)她扶持的下崗職工也都先后開店當上了老板。
和徐紹嫻、唐金枝的事業(yè)一起成長的還有徐唐氏熱干面、老謙記豆絲……“別小瞧小本經(jīng)營”武昌區(qū)政府負責人說：“戶部巷賣糊湯粉的、豆皮的都賺了大錢，10多位下崗工人成了百萬富翁。”這些小吃店的創(chuàng)立者曾擁有一個共同的身份——下崗工人。
戶部巷里話變化民生經(jīng)濟政府幫
“從小就知道黃鶴樓，但熱干面還是到武漢后才聽說的。在這里吃一次感覺味道好好��！”在戶部巷，來自廣東的游客告訴記者。
一位操著山東口音的小姑娘說：“這次來武漢，不僅看到了古琴臺、長江大橋和東湖旅游區(qū)，恰巧就在黃鶴樓下還品嘗到了武漢的特色小吃！”
戶部巷，街面不大，名聲不小，到過武漢的人基本無人不曉無人不知。歷史上這條小巷因明朝嘉靖年間在此設(shè)立的戶部衙門而得名，已歷經(jīng)400多年風雨滄桑。而在戶部巷里擺攤設(shè)點也是早年就有的，只是那時青石小路上行人跌跌撞撞，低矮破舊的民房是經(jīng)營的店面；這邊烙豆皮，旁邊流污水；左邊擺飯桌，右邊堆垃圾。管理不善，經(jīng)營無序，這恐怕是早年戶部巷的留給人們的印象。
可就在2002年，戶部巷里發(fā)生了變化，街道整潔了，店鋪規(guī)范了，經(jīng)營有序了，生意更好了。這是政府當年投資30萬元進行改造建設(shè)打造“漢味早點一條街”的成果，這里成了武昌區(qū)下崗職工創(chuàng)業(yè)再就業(yè)的基地。
2004年和2006年，政府又繼續(xù)投資擴大戶部巷的經(jīng)營范圍，增加了旅游、休閑、文化等經(jīng)營項目，使得戶部巷發(fā)展成為集吃、穿、住、用、玩一體的產(chǎn)業(yè)化模式。另據(jù)統(tǒng)計，5年來，武昌區(qū)先后籌資1000多萬元營造小巷復(fù)古環(huán)境，完善周邊文化、停車、衛(wèi)生等配套功能，對創(chuàng)業(yè)人員免費培訓(xùn)并給予3年免稅期等幫扶政策。
“戶部巷模式”全民創(chuàng)業(yè)引熱議
“這兒不只是早點的集中市場，更像一個旅游景點。明清風格的仿古建筑，街上的巨大的漢味早點文化墻也挺特別的。讓人有種品嘗‘文化盛宴’的感覺，在享受口福的同時，也大飽眼福了。”一位在武漢讀書的大學生說。
隨著品牌的慢慢確立，150米長的主巷、300米輻射邊巷似乎不夠商戶們發(fā)展了。在政府指導(dǎo)幫助下，2005年4月，戶部巷徐東分號正式開業(yè)，自此戶部巷發(fā)展到了歷史的新紀元。戶部巷開創(chuàng)出了新的漢味小吃經(jīng)營模式——以大型超市為依托向外延伸復(fù)制總店的分號。到目前為止，“戶部巷模式”已開設(shè)了11家分號。正如省政府發(fā)展研究中心副主任梁亞莉所說：“這解決的不單純是就業(yè)問題，它帶動了一項產(chǎn)業(yè)、復(fù)興了一種文化、刷新了一種觀念。”
春節(jié)前夕，武昌區(qū)制定《促進創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)工作意見》。當官員、專家熱議創(chuàng)業(yè)幫扶新政策時，戶部巷的創(chuàng)業(yè)模式引起了關(guān)注。專家總結(jié)出“戶部巷模式”即：品牌經(jīng)營、統(tǒng)一管理、抱團作戰(zhàn)�，F(xiàn)在武漢政府官員、專家學者和媒體等各界都把目光聚焦到這條昔日路過千百次卻無人問津的小巷。在前不久舉辦的“戶部巷模式”座談會上，專家學者認為，“戶部巷模式”為武漢市群眾小本創(chuàng)業(yè)提供了一個范本，政府引導(dǎo)、百姓小本創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗值得借鑒和推廣。
“創(chuàng)業(yè)者自身勤奮努力、吃苦耐勞、堅持不懈，再加上政府扶助，特別是政策的扶持才有我們今天的成功。”徐嫂糊湯粉的老板徐紹嫻總結(jié)個人成功的經(jīng)驗說。
梁副主任說：“沒有國有企業(yè)的支撐、沒有外資引入的助推、沒有支柱產(chǎn)業(yè)的帶動，戶部巷依靠老百姓，走出了一條‘民本經(jīng)濟’的創(chuàng)富之路”。戶部巷里老百姓憑著個人的踏實肯干創(chuàng)造了讓經(jīng)濟學家驚嘆，讓社會各界矚目的經(jīng)濟模式“戶部巷模式”。
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