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小生意有大學(xué)問
位于蓮花三村鷺江新城的蘇姐臺(tái)灣美食小吃店,所處的位置并不顯眼,但前來品嘗美食的人絡(luò)繹不絕,叫餐的電話更是響個(gè)不停。導(dǎo)報(bào)記者慕名前往,老板蘇姐熱情地說,“我們店里的小吃,都是地道的臺(tái)灣味,很多是廈門其他地方吃不到的!”蘇姐本名蘇碧云,臺(tái)灣云林縣人。美食店雖小,經(jīng)營卻有大學(xué)問。“酒香不怕巷子深”,蘇姐靠著辛勤、智慧,用真誠對待客人,讓臺(tái)灣美食在鷺島“香氣四溢”。
將“臺(tái)灣風(fēng)味”進(jìn)行到底
蘇姐來廈門生活已有十多年了,先生和兒子都在這里辦工廠。“不差錢”的她,三年前盤下了一位臺(tái)商朋友開的臺(tái)灣美食店。“其實(shí)過去也沒做過這種生意,以前在家很喜歡烹飪,開店大多是源于對美食感興趣吧!”談及初衷,蘇姐樂呵呵地說。
興趣歸興趣,想把這作為一門生意做好,對于蘇姐這個(gè)“門外婦”來說,是個(gè)不小的挑戰(zhàn)。那個(gè)臺(tái)商朋友開店時(shí),主打屏東肉圓,口味做得很正宗,也較受歡迎。蘇姐接手后,心想要讓事業(yè)更上一層樓,還得做一些改革。“原來店里的菜色太少,既然是臺(tái)灣美食店,就應(yīng)該有臺(tái)灣的各種各樣小吃。”于是,她最先做的就是修改菜單。這時(shí),她想起了家鄉(xiāng)南臺(tái)灣的各色美味,鹵肉飯、肉粽……想到做到,美食店里小吃的菜色多了很多。
為讓小店辦出特色,蘇姐將臺(tái)灣風(fēng)味進(jìn)行到底。她笑著說:“飯做得正宗關(guān)鍵在配料。我們所有的配料都是從臺(tái)灣運(yùn)過來的,且是臺(tái)灣最好的調(diào)味品。”果然,在店里可以看到臺(tái)灣產(chǎn)的甜辣醬、沙茶醬、醬油……
配料從臺(tái)灣運(yùn)來,成本比用本地的高出一大截,但蘇姐很舍得花,“這才能保證 ‘正港’的臺(tái)灣風(fēng)味!”如何盈利呢?蘇姐的秘訣是“薄利多銷”。導(dǎo)報(bào)記者看到墻上貼的價(jià)格表,一份鹵肉飯?zhí)撞突蛞环萑怍找簿鸵欢?/p>
用心服務(wù),外賣再遠(yuǎn)也送
“薄利多銷”說起來容易,但做起來要付出辛勤的勞作。蘇姐臺(tái)灣美食店從臨近中午時(shí)開始營業(yè),到第二天凌晨三點(diǎn)才打烊。由于口味正宗、好吃,美食店的生意漸漸火紅起來,擁有不少忠實(shí)的回頭客。又經(jīng)過客人的口耳相傳,越來越多的廈門人知道蘇姐臺(tái)灣美食店的大名。一些島外的客人,有時(shí)甚至駕車過來吃飯。
蘇姐告訴導(dǎo)報(bào)記者,美食店的外賣業(yè)務(wù)占到整個(gè)生意的七八成,自己也很重視送餐服務(wù)。為了搞好服務(wù),蘇姐聘了十多名員工。他們每天平均要送數(shù)百趟的外賣,有遠(yuǎn)也有近,“最遠(yuǎn)的,是輪渡有位先生叫過好幾次,每次都叫很多,單打的來回都要幾十元錢呢!”據(jù)介紹,美食店的外送范圍覆蓋全廈門島,但是太遠(yuǎn)的地方,客人要自付打的費(fèi)用。
“像比較遠(yuǎn)的地方,即使顧客自己付交通費(fèi),但你還得專門派個(gè)人送去,扣去人工成本恐怕利潤少了不少吧?”面對導(dǎo)報(bào)記者的疑慮,蘇姐卻不擔(dān)心:“做生意是不能挑客人的,人家那么遠(yuǎn)叫餐,說明認(rèn)可你,這也說明你名氣大。”
小店成在廈臺(tái)胞“集散地”
雖然很累,但蘇姐樂在其中。她笑著告訴導(dǎo)報(bào)記者,“我自己喜歡吃,又喜歡做,更喜歡通過這間小店交朋友。”蘇姐堅(jiān)持每天親自呆在店里:“我的許多老朋友、老顧客來了,看到人在,感覺就比較親切。”她為人熱情,以分享美食的心態(tài),廣交友人,笑迎賓朋,更為小店的生意錦上添花。許多顧客來了,都親切地叫她一聲“蘇姐”。
現(xiàn)在蘇姐的小店,已經(jīng)成為在廈臺(tái)灣人的重要“集散地”了。導(dǎo)報(bào)記者采訪時(shí),店里的一位林姓臺(tái)灣客人說:“這里的小吃,有家鄉(xiāng)的味道。我經(jīng)常叫上幾個(gè)朋友,一起來聚一聚。”在廈門工作的臺(tái)商成為美食店重點(diǎn)爭取的顧客群,蘇姐舉例說,每年臺(tái)商組織的棒球比賽,用餐都是他們美食店免費(fèi)提供的。“這些打球的臺(tái)商吃了覺得好之后,再告訴朋友,就會(huì)讓更多的臺(tái)商知道我的小店。”蘇姐驕傲地說,前幾天有臺(tái)灣那邊的劇組來廈門取景,他們吃的就是蘇姐美食。
對于未來,蘇姐自有她的算盤,以后要走連鎖經(jīng)營之路,在廈門多開幾間門店,讓蘇姐美食飄香鷺島。
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