一只鴨子打天下的女強(qiáng)人

12月3日下午，在人流如織的南昌市二七南路上，外墻雪白的江西煌上煌集團(tuán)辦公樓顯得十分普通，如同9年前徐桂芬開(kāi)的第一家煌上煌烤禽社那樣，絲毫不惹人注目，但它如今的實(shí)力已非當(dāng)年的小作坊可比。

    1993年，“煌上煌”還不過(guò)是繩金塔一家前店后坊的熟食小店，而今天，“煌上煌”已是擁有資產(chǎn)近億元的集團(tuán)公司。公司屬下的煌上煌烤禽連鎖店光在南昌市內(nèi)就有約70家，在全國(guó)共有150多家，這樣的業(yè)績(jī)不僅在江西省首屈一指，在全國(guó)的熟食行業(yè)也算得上佼佼者。

   從家庭式作坊到現(xiàn)代化企業(yè)，徐桂芬完成了一次成功的嬗變，這其中到底有何奧秘？

    從下崗到下海

    1968年，剛滿(mǎn)17歲的徐桂芬在“全國(guó)一片紅”的號(hào)召下來(lái)到奉新縣一個(gè)偏僻山村。在農(nóng)村的5年時(shí)間里，艱苦的生活磨練了徐桂芬的意志，堅(jiān)定了她挑戰(zhàn)人生的勇氣。1973年，徐桂芬作為返城知青回到南昌。

    剛回南昌時(shí)，徐桂芬工作沒(méi)有著落，生活極為寒苦，但她是個(gè)能吃苦的人，那段時(shí)間，徐桂芬曾給人帶過(guò)小孩，到工廠做過(guò)臨時(shí)工，甚至干過(guò)搬運(yùn)工。1976年，因父親單位補(bǔ)員，徐桂芬有了第一份固定工作，她被分配到南昌市某菜市場(chǎng)當(dāng)營(yíng)業(yè)員。1979年，徐桂芬調(diào)入南昌市食品公司，成為國(guó)有企業(yè)的一名正式職工。

    “得到這份期盼已久的工作后，我十分珍惜，拼命工作，積極上進(jìn)，連年被評(píng)為先進(jìn)工作者，并被提拔為門(mén)市部經(jīng)理。”徐桂芬回憶到。

    1993年，徐桂芬遭遇人生中的一次重大考驗(yàn)。由于食品公司經(jīng)營(yíng)不景氣，徐桂芬下崗了，此時(shí)的她思想矛盾，為自己今后的前途擔(dān)憂(yōu)。

    “但是我很快又想，有這么多人憑勤勞的雙手開(kāi)創(chuàng)了自己的事業(yè)，難道我就比別人差嗎？”徐桂芬說(shuō)，自己在艱苦環(huán)境下，這些年來(lái)磨煉出的堅(jiān)強(qiáng)意志讓她有了重頭來(lái)過(guò)的信心，“下崗并不可怕。我想別人能做到的我也能做到。”

    由此，徐桂芬邁出了創(chuàng)業(yè)的第一步，她身揣幾千元錢(qián)從小生意做起。“那時(shí)什么生意能賺錢(qián)我都會(huì)去做。”徐桂芬回憶起創(chuàng)業(yè)之初的情景仍歷歷在目，“最早做的是加工肉皮的生意。我每天天沒(méi)亮就到市場(chǎng)上收購(gòu)肉皮，運(yùn)回家后用開(kāi)水煮，再刮去油脂，用冷水浸泡后晾曬。記得那是在寒冬臘月，水特別冷，手泡在刺骨的冷水里疼得鉆心，10根手指凍得像胡蘿卜樣粗……以后我又加工香腸、絞餡子肉、賣(mài)拆骨肉。”

    創(chuàng)業(yè)必須吃苦，但多動(dòng)腦筋才能將生意做大，徐桂芬開(kāi)始思考有什么商機(jī)可以將生意擴(kuò)大。徐桂芬在食品公司呆了多年，對(duì)食品市場(chǎng)非常熟悉，于是她從南昌市的菜市場(chǎng)入手做了一番調(diào)查。

    “我發(fā)現(xiàn)，不少菜市場(chǎng)內(nèi)都有鹵菜店，買(mǎi)鹵菜的人也較多，但偌大的南昌市竟沒(méi)有一家本地人開(kāi)的鹵菜店。”徐桂芬說(shuō)，“當(dāng)時(shí)南昌的鹵菜生意主要由溫州人和潮州人壟斷。溫州人加工制作的鹵菜品種比較豐富，但美中不足的是較清淡；而潮州人的鹵菜大多是一些海產(chǎn)品和鹵鵝，品種顯得單一。我想，如果集這兩家之長(zhǎng)，去兩家之短，制做適合南昌人口味的鹵菜食品肯定受歡迎。”

    醬鴨“生”金蛋

    1993年2月，徐桂芬在繩金塔附近創(chuàng)辦了南昌煌上煌烤禽社，烤禽社面積不過(guò)二三十平方米，員工也只有兩三人。“烤禽社剛開(kāi)業(yè)時(shí)，由于資金雹店面孝人員少，我既當(dāng)經(jīng)理又當(dāng)員工，推著三輪車(chē)進(jìn)貨、在店里銷(xiāo)售熟食，什么臟活累活都做過(guò)。”徐桂芬回憶說(shuō)。

    徐桂芬做的鹵菜口味符合南昌人嗜辣的習(xí)慣，因此在開(kāi)張的近半年時(shí)間里烤禽社生意一直不錯(cuò)。那時(shí)南昌的鹵菜店已有很多家，相互之間的競(jìng)爭(zhēng)也十分激烈，在煌上煌烤禽社附近就開(kāi)了好幾家鹵菜店。徐桂芬意識(shí)到，自己的店應(yīng)該推出獨(dú)家的拳頭產(chǎn)品才能吸引更多的顧客，才能在競(jìng)爭(zhēng)中取勝。1993年夏，徐桂芬遠(yuǎn)赴浙江、廣東等地，登門(mén)求教技術(shù)精湛的鹵菜師傅和技術(shù)名家，請(qǐng)他們傳授配料秘方和烹調(diào)技法�；氐侥喜�后，她作出一個(gè)選擇———把醬鴨作為煌上煌烤禽社的主打產(chǎn)品。[Page]

    讓徐桂芬始料不及的是，這只小小的醬鴨竟最終讓“煌上煌”坐上了南昌乃至江西熟食品牌的“頭把交椅”，成就了煌上煌烤禽社的成功。

    談起醬鴨的歷史，徐桂芬勁頭十足。“不要以為一只醬鴨很容易制作，當(dāng)年我為做出這只醬鴨，進(jìn)行了數(shù)百次實(shí)驗(yàn)。”徐桂芬說(shuō)，“一只醬鴨要加入30多種中藥，經(jīng)過(guò)幾十道工序、約20個(gè)小時(shí)才能制成。”

    “在醬鴨做出來(lái)后，我把1000多斤醬鴨切成小塊，分放在10幾個(gè)大臉盆中，在南昌的鬧市區(qū)和一些大街小巷分送給過(guò)往行人，讓他們免費(fèi)品嘗，并要他們提意見(jiàn)，根據(jù)反饋的情況，我再改進(jìn)醬鴨的口味。”通過(guò)不斷改進(jìn)，徐桂芬調(diào)制出了具有獨(dú)特風(fēng)味的煌上煌醬鴨。

    免費(fèi)品嘗這招以前還沒(méi)有哪家鹵菜店做過(guò)，徐桂芬的做法不但完善了醬鴨的口味，還讓路人吃過(guò)后留下深刻印象，很快提高了醬鴨的知名度，南昌人逐漸知道了煌上煌醬鴨，不少人被醬鴨的味道迷住而成為“煌上煌”的回頭客。

    從1994年開(kāi)始，煌上煌醬鴨的“魅力”日漸大起來(lái)，慕名而來(lái)購(gòu)買(mǎi)煌上煌醬鴨的人越來(lái)越多，在一些節(jié)假日的前夕，買(mǎi)醬鴨的顧客甚至排隊(duì)排到了馬路中間。醬鴨的熱銷(xiāo)也帶動(dòng)了店內(nèi)其它鹵菜的銷(xiāo)售，煌上煌烤禽社開(kāi)始加速發(fā)展。

    煌上煌烤禽社很少做廣告，但卻有著源源不斷的客源，一個(gè)極重要的原因就是，煌上煌鹵菜耳口相傳的口碑贏得了顧客的心。

    從1995年起，為擴(kuò)大規(guī)模，徐桂芬陸續(xù)在南昌市開(kāi)設(shè)了幾家煌上煌烤禽分社。隨后，煌上煌的烤鹵熟食進(jìn)入全省，并開(kāi)始涉足外省市常目前在全國(guó)許多城市，地道南昌口味的煌上煌鹵菜也和溫州鹵菜、潮州鹵菜一樣，占據(jù)了不少市場(chǎng)份額。

    回首創(chuàng)業(yè)路

    煌上煌烤禽社在穩(wěn)步發(fā)展，但僅憑煌上煌醬鴨這“一招鮮”不可能永遠(yuǎn)“吃”遍天下，徐桂芬清醒地意識(shí)到這一點(diǎn)。在不斷開(kāi)發(fā)烤鹵熟食新品種的同時(shí)，徐桂芬還開(kāi)始嘗試進(jìn)入熟食產(chǎn)業(yè)的相關(guān)領(lǐng)域，利用多元化增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

    徐桂芬設(shè)立了江西皇禽食品有限公司，將鹵菜熟食進(jìn)行真空包裝銷(xiāo)售。這樣，不但能解決新鮮鹵菜保質(zhì)期短的問(wèn)題，還爭(zhēng)取到了新的客戶(hù)群。

    1998年，徐桂芬看準(zhǔn)月餅市場(chǎng)，推出醬鴨餡的月餅，很快得到市場(chǎng)的肯定。在生產(chǎn)月餅的基礎(chǔ)上，徐桂芬于2001年設(shè)立了煌上煌·貝帝斯餅業(yè)公司，全面進(jìn)軍西點(diǎn)行業(yè)。

    如今“煌上煌”正在健康的成長(zhǎng)，談到“煌上煌”的未來(lái)，徐桂芬的設(shè)想是：到2005年，煌上煌集團(tuán)要建設(shè)成為國(guó)內(nèi)一流的以肉食品加工為主業(yè)的企業(yè)集團(tuán)，5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值、銷(xiāo)售收入10億元，躋身全國(guó)民營(yíng)企業(yè)500強(qiáng)行列。

    回顧自己走過(guò)的路，徐桂芬更多地認(rèn)為，良好的社會(huì)大環(huán)境幫助她完成了“煌上煌”的創(chuàng)業(yè)。但徐桂芬常說(shuō)的一句話(huà)是：“世上無(wú)難事，只怕有心人”，這也是她從商的一條堅(jiān)定理念。如果要分析她的成功，能吃苦、具有堅(jiān)韌不拔的意志力才是徐桂芬開(kāi)拓事業(yè)的關(guān)鍵。

    記者手記：

    一只醬鴨不過(guò)十幾塊錢(qián)，徐桂芬歷經(jīng)9年卻能在手中生出一個(gè)擁有近億元資產(chǎn)的現(xiàn)代化企業(yè)，這樣的成功似乎讓人感覺(jué)不可思議。

    徐桂芬說(shuō)：“要善于抓住身邊的機(jī)會(huì)，敢于冒險(xiǎn)，敢于實(shí)踐。”當(dāng)初徐桂芬敏銳地抓住了市場(chǎng)的商機(jī)，用一只鴨子打天下，并最終在競(jìng)爭(zhēng)激烈的鹵菜熟食市場(chǎng)取勝，徐桂芬的創(chuàng)業(yè)歷程就是這么簡(jiǎn)單。

    社會(huì)的轉(zhuǎn)型時(shí)期，市場(chǎng)商機(jī)數(shù)不勝數(shù)，“煌上煌”的故事說(shuō)明，即使在鴨子這種看似不起眼的東西上做文章，只要找準(zhǔn)市場(chǎng)的空白點(diǎn)，將其做大做強(qiáng)，也完全可以成就一番大事業(yè)。

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