曾經(jīng)的洗碗工，如今的大老板

　　引導(dǎo)語：開一間餐館的夢想，很早就在楊淑君心中扎下了根。一個(gè)洗碗女工到現(xiàn)在的大連市川渝商會(huì)理事、大連華德來美食餐飲管理有限公司總經(jīng)理，楊淑君告訴你她的創(chuàng)業(yè)路。

　　1992年，楊淑君遠(yuǎn)赴大連務(wù)工，從月薪200元的打工妹起步，逐漸自己開店，是第一個(gè)在旅順口賣重慶火鍋的人。目前擁有旅順口天府酒家香辣蟹火鍋、大連盛川重慶老灶火鍋和豐匯小吃三家餐館。

　　24年前第一次來到旅順口打工時(shí)，楊淑君肯定沒想到，這里會(huì)成為事業(yè)的起點(diǎn)。那時(shí)，旅順口的冬天也像現(xiàn)在這般寒冷，嬌小瘦弱的她獨(dú)自一人在遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的東北打拼。“經(jīng)常在遭遇挫折之后，一個(gè)人跑到海邊流淚，然后整理好情緒再次出發(fā)。”這些心酸的往事，是楊淑君至今難忘的記憶。

　　18歲開過小餐館

　　開一間餐館的夢想，很早就在楊淑君心中扎下了根。“我們農(nóng)村出生的女孩子，讀個(gè)初中就差不多了，之后要么去廣東打工，要么早早嫁人，但我想法有點(diǎn)特別，對餐飲行業(yè)很感興趣。”那時(shí)，楊淑君的姐姐已經(jīng)在餐館學(xué)了一段時(shí)間的廚藝，于是她也當(dāng)機(jī)立斷，高中退學(xué)后進(jìn)了餐飲業(yè)。

　　“一開始在青木關(guān)幾家小飯館輾轉(zhuǎn)打工，從后廚小工做起，慢慢看慢慢摸索。”機(jī)靈好學(xué)的楊淑君上手很快，掌握基本廚藝后，她在18歲時(shí)就東拼西湊了2000元，在青木關(guān)盤下一個(gè)小飯館自己干，“小本經(jīng)營試水，請不起伙計(jì)，我就自己買菜，自己下廚，一年多時(shí)間下來還賺了一點(diǎn)錢。”

　　這次嘗試讓楊淑君看到了自己在廚藝上的才能，但青木關(guān)畢竟是個(gè)小地方，“我覺得這么年輕就守著這個(gè)小地方?jīng)]意思，我想出去看看。”楊淑君回憶，那時(shí)剛好有老鄉(xiāng)在幫大連那邊的餐館請廚師，于是迅速盤掉小館子，回銅梁跟父母打了聲招呼，連夜買了火車票北上，“先是到北京，然后去大連，人年輕嘛，幾十個(gè)小時(shí)的硬座也不覺得累，渾身都是干勁。”

　　每月?lián)Q工種學(xué)技能

　　踏上大連土地的第一印象，楊淑君覺得特別棒，“海濱城市完全不像老家，這里的空氣太清新了，城市也干干凈凈。”不過，生存的現(xiàn)實(shí)很快就讓她感到了壓力。作為一個(gè)只會(huì)基本川菜技能的打工妹，在南北飲食巨大的差異面前幾乎得從零開始。她只能不停地?fù)Q工作，洗碗工、墩子、傳菜員……幾乎餐館里所有的崗位她都干了一遍。

　　“我曾經(jīng)在一家房產(chǎn)局的食堂學(xué)過包餃子，干了一個(gè)月工資只有200塊，后來在別的館子學(xué)習(xí)熱菜、涼菜的做法，也不過500塊錢工資，我甚至還要跟著老員工上菜市場學(xué)習(xí)辨認(rèn)海鮮，總之過得非常艱難。”楊淑君說，她本身有點(diǎn)倔強(qiáng)，常常干得不爽就換工，幾乎每月都在換工種，“連老板都感慨，你們川軍果真有個(gè)性，說來就來說走就走。”

　　最難受的時(shí)候，楊淑君也動(dòng)過回老家的念頭。“我都已經(jīng)提著行李到了火車站，但是又不甘心，畢竟來東北時(shí)信誓旦旦要賺錢，于是我又回去幫原來的老板做事。”慢慢的，楊淑君總算學(xué)到了真本領(lǐng)，“后來老板找了幾個(gè)大連的特級廚師親自給我們上課，學(xué)了很多做海鮮的竅門，真正上了路。”

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