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時尚美女賣夜宵賺千萬
時尚卻能吃苦的女老板
“記得當(dāng)年開店時，客人還開玩笑說，老板娘你賣個夜宵都賣得這么優(yōu)雅哦!”想起當(dāng)年在一個背靠枇杷山，面向嘉陵江的門面里，穿著時尚T恤，腳上還穿著一雙水晶拖鞋，身價已上千萬的戴華露，用重慶妹子的熱情，招呼著來往的食客們，“美景，美女，美食”也不知道讓多少食客流連忘返。
戴華露還依稀記得，1999年5月8日，某品牌在黃花園開張迎賓。第一天營業(yè)額：580元。第二天營業(yè)額：2000元……三個月過后，店里的餐桌由最初的10張變?yōu)榱?0張。
重慶餐飲江湖由來已久，其中標(biāo)榜自己是正宗的餐館就不下百家。如何尋找新的市場突破口，戴華露感到迫在眉睫。她開始不厭其煩地往來于圖書館搜集民間菜品，并在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，以適應(yīng)現(xiàn)代人的口味。她甚至找到了失傳已久的陪都菜譜，讓抗戰(zhàn)期間的特色菜品重出江湖。
刻苦、堅持的戴華露成功了。
僅一年多的時間，某品牌就在重慶餐飲界聲名鵲起。在某品牌的帶動下，原本寂寞冷清的嘉陵江濱江路一下子熱鬧了起來。
轉(zhuǎn)身成為時尚餐飲品牌
不過，戴華露的某品牌，也并不是一帆風(fēng)順。2000年9月8日，某品牌李子壩店開張了。沒有經(jīng)過精心規(guī)劃的店建得大而粗放，碎花崗石的地面，幾張桌椅拼湊在一起。朋友們對戴華露打趣地說：“你們兩口子都是有品位的人，李子壩店怎么裝修得像個伙食團?”這時，朋友這句玩笑話，卻讓戴華露心里有了新的盤算。生活中的戴華露和老公韋力都是品位生活的擁護者，兩人也是重慶餐飲圈里出名的年輕時尚夫婦。為什么不把店面裝修得時尚、精致、有品位呢?雖然自己以江湖菜起家，但市場需要時尚的餐館，精致的菜品，優(yōu)雅的服務(wù)態(tài)度。
戴華露和老公一起，開始為新開的店鋪張羅著,某品牌臨江店、南濱店、南方花園店，每一家都是不同的風(fēng)格與品位。“我們要做重慶的時尚餐飲標(biāo)桿。”
隨著某品牌三峽廣場店和楊家坪西城天街店的開張，重慶人再次領(lǐng)悟到，原來吃江湖菜也可以如此時尚，如此國際化。“黑白色基調(diào)，橢圓形的黑色大吊燈，黑色的坐椅，限量版的馬燈……”這都是戴華露和老公親自參與挑選的。而西城天街店和三峽廣場店更入選了2008年中國室內(nèi)設(shè)計年鑒。時尚的某品牌，也在全國的餐飲圈引起關(guān)注,2009年，某品牌開始規(guī)劃布點國內(nèi)一線城市，欲將重慶美食時尚風(fēng)潮傳播出去。
作為“潮人”的戴華露，從不向外人掩飾她對時尚潮流的追求，Prada、Giorgio Armani和MINI COOPER成了戴華露的必備之物，而走在流行前沿的她，骨子里卻透著重慶女性所特有的正樸、爽快、豪邁、真性情。戴華露笑言：“不管某品牌變得如何時尚，某品牌的真性情永遠不變，不管我穿多少名牌，骨子里還是一個‘江湖兒女’。”
將時尚“江湖”推向全國
隨著某品牌時尚“轉(zhuǎn)身”成功，戴華露開始謀劃某品牌的未來發(fā)展：全國開店。
據(jù)了解，目前，某品牌在重慶本土，已經(jīng)占據(jù)了沙坪壩、楊家坪、南濱路、高新區(qū)等多個商圈及美食街的核心位置，并將在今年3月，正式進駐重慶“心臟”解放碑，而某品牌北城天街店的籌建已進入到具體實施階段。
與此同時，從2008年底，戴華露就開始在北京、上海、廣州、深圳等全國主要城市的繁華路段“布點”，啟動蓄謀已久的全國發(fā)展戰(zhàn)略。
心細的掌門人
踏實做事
別看戴華露是一個崇尚時尚的女子，不過做起事的戴華露可完全是重慶女子的風(fēng)風(fēng)火火，卻不乏細致。
“好記性不如爛筆頭。”雖然已經(jīng)是銷售收入過億元的老板，戴華露工作時仍會帶著一本不起眼的小記事本，上面記錄著每天自己工作安排、客戶每周的意見反饋等。而在她的手提包內(nèi)還有一個更小的本子，那上面記載著戴華露的隨筆，甚至摘抄了在坐飛機時，偶爾看到的一段令人動容的文字……不知不覺，密密麻麻的文字已經(jīng)占據(jù)了20多本筆記本。
“我是典型的重慶人，性格直率。”雖然經(jīng)營某品牌之前，戴華露是做財務(wù)工作的，當(dāng)然身上肯定也缺乏不了細心�，F(xiàn)在作為公司的經(jīng)營者，小到餐具如何擺盤，服務(wù)生衣服上的紐扣，大到報表、數(shù)據(jù)，戴華露都會親自過問。“我希望自己做事情更嚴(yán)謹(jǐn)一點，企業(yè)運作成敗就在細節(jié)管理上。”戴華露說，這也是市場教她的經(jīng)驗。
對于企業(yè)的發(fā)展，細心的戴華露保持著冷靜的頭腦。“有幾家風(fēng)投資本都來找過我們，但是我們沒有答應(yīng)。”“站在什么山頭，唱什么歌，我心里明白。”戴華露微笑著說，“某品牌現(xiàn)在應(yīng)練好內(nèi)功，當(dāng)時機成熟時，我們會把握的。”
夜色中，眺望遠處的黃花園大橋，蔣雯麗、陳奕迅在電影《迷岸》中，滿意地品嘗著重慶美食;南濱路上，吳鎮(zhèn)宇在《雙食記》中，火熱地烹飪。這些電影中的場景都出自重慶，出自一個自信、美麗、時尚，自稱自己的店是重慶時尚餐飲標(biāo)桿的女子手中。
“哎呀，忘記了，你們先坐，我忙完就馬上過來。”初見某品牌的老板娘戴華露是在本月一個雨后的下午，美景華聯(lián)大廈9樓辦公室，她正埋頭和員工討論著工作事項。面前的戴華露，身著一款灰色的呢子小西裝，里面襯著一件黑色高領(lǐng)毛衣，黑色的緊身褲，波浪式的卷發(fā)，渾身散發(fā)著時尚味。你肯定很難把她和一個掌管著上千人的女企業(yè)家聯(lián)系在一起。
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