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靠鹵味燒臘狂賺100萬(wàn)元女人

時(shí)間:2023-02-28 19:37:46 女性創(chuàng)業(yè) 我要投稿
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靠鹵味燒臘狂賺100萬(wàn)元女人

    一個(gè)曾為趙松賺了100多萬(wàn)元的鹵味燒臘食品的配方,在2003年5月,導(dǎo)致了趙松和股東之間一場(chǎng)激烈爭(zhēng)執(zhí)。

靠鹵味燒臘狂賺100萬(wàn)元女人

    北京御坊齋 趙松:“情緒非常激烈,因?yàn)樵谝黄饎?chuàng)業(yè),也不容易,再一起酸甜苦辣都一起感受,最終的目的都是為了賺錢,為了贏利。”

    合伙人 李久武:“長(zhǎng)期和穩(wěn)定的利潤(rùn)的話,你它丟掉的話,當(dāng)時(shí)還是一下子難以接受的。”

    爭(zhēng)執(zhí)的焦點(diǎn)是,趙松要把公司鹵味燒臘系列食品的技術(shù)配方,對(duì)加盟商全部公開。

    合伙人 鐘祖鈺:“把這個(gè)配方告訴客戶以后,可以說(shuō)對(duì)我們公司來(lái)說(shuō)沒有秘密可言。”

    趙松:“強(qiáng)烈要求,能不能夠?qū)⑦@個(gè)料包公開化,讓他們結(jié)合當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng),結(jié)合我們的特色,制作出當(dāng)?shù)厝耸軞g迎的一些產(chǎn)品,反映強(qiáng)烈以后,我就動(dòng)了這方面的想法。”

    鹵味指的是經(jīng)過(guò)水煮加入調(diào)料鹵制的鴨脖子,醬肉,天府棒棒雞等,燒臘指的是經(jīng)過(guò)燒制烤制出來(lái)的熟食。趙松要公開的是制作鹵味燒臘食品的8鍋湯料的配方,有了這個(gè)配方,一般的人也能掌握鹵味燒臘食品的制作技術(shù),所制作的鹵味燒臘食品將會(huì)超過(guò)500種。

    特級(jí)廚師 徐光耀:“你比方說(shuō)雞翅,雞頭,翅中,雞腿,雞爪,包括全雞,我放在頭骨香湯里頭,鹵出來(lái)的就是頭骨香鹵雞,那你說(shuō)我要放在廣東醬鹵湯里頭,鹵出來(lái)是什么呢,它是廣東醬雞,醬雞翅,所以它們是不同的,這八鍋湯一個(gè)幾何性的,這些材料從頭做一遍,你算一算是幾百種,不只是500種。”

    記者:“像這樣的一般人能夠做出來(lái)嗎?”

    特級(jí)廚師 徐光耀:“很好做,就是每個(gè)主方都是1、2、3,按號(hào)入座的,所以你學(xué)會(huì),我們教你配方,怎么操作出來(lái)的味兒都是一樣的,顏色都是一樣的。”

    2003年5月,趙松和股東們一時(shí)爭(zhēng)執(zhí)不下,如果公開配方,當(dāng)時(shí)每年30多萬(wàn)元的料包配送賺取的利潤(rùn)就沒有了,以后她的專賣店若開得越多,料包配送利潤(rùn)損失的越大。趙松為什么要公開鹵味燒臘食品的配方呢?這還得從2000年說(shuō)起。

    2000年年初,趙松從湖北安陸農(nóng)村來(lái)到武漢打工,一個(gè)只有高中學(xué)歷的農(nóng)家妹子能在武漢找到自己的立足之地嗎?在逛菜市場(chǎng)的時(shí)候,當(dāng)時(shí)風(fēng)靡街頭的爆烤鴨吸引了她的注意。

    北京御坊齋 趙松:“一些小攤子上面,買爆烤鴨排著的隊(duì)伍有10幾個(gè)人長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍,每個(gè)攤位上面基本上看到這種景象,我就想既然這個(gè)爆烤鴨這么好做的話,那我要擺這么一個(gè)攤位的話,能不能賺錢呢。”

    趙松花6000多元跟人學(xué)了爆烤鴨的制作方法,買了一個(gè)高壓蒸爐,在武漢的一個(gè)居民小區(qū)擺起了攤位。

    趙松:“可以說(shuō)隔著爆烤鴨10幾米外就聞到那個(gè)香味,香味你聞了以后就真的不想走,你尋著那個(gè)香味就想過(guò)去看一看,想過(guò)去買一只嘗一下。”

    爆烤鴨是現(xiàn)做現(xiàn)賣,由于是高溫高壓炸制,常常是滿街飄香,10-12分鐘就能出一鍋。

    趙松的弟弟 趙波:“最火暴的時(shí)候每天可以賣到400只到500只,平常也可以賣到100到200只,每只可以賺到10元錢。”

    趙松:“排隊(duì)的人又多,站在爐子跟前又熱,每天早上4、5點(diǎn)鐘起床,去腌制,去蒸烤,所以基本上沒有一點(diǎn)點(diǎn)心情想要嘗一下了,差不多半年左右吧,賺了有十四五萬(wàn)元錢。”

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