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武漢女子自制剁椒走紅
前幾天，有媒體曝出老干媽陶華碧已于2014年悄然退股。18日，老干媽公司回應(yīng)：這是家族企業(yè)內(nèi)部的正常交接和傳承，陶華碧之前1%股份已轉(zhuǎn)給小兒子李妙行。
來自農(nóng)村，沒上過學(xué)，為攬顧客，賣涼粉時(shí)贈(zèng)送的“辣椒醬”喧賓奪主受熱捧，進(jìn)而轉(zhuǎn)變思路創(chuàng)辦辣椒醬公司，貴州人陶華碧成就了老干媽的傳奇。
在武漢江夏有個(gè)“三嫂子”：只讀了小學(xué)，丈夫在菜場(chǎng)擺攤賣豬肉，她在一旁收錢順帶賣點(diǎn)自制剁椒醬，沒想到剁椒醬意外走紅，豬肉反成配角。
她，就是章銀枝，今年61歲，因丈夫在兄弟中排行老三，鄰里親切喊她“三嫂子”。
2008年底，章銀枝成立了公司擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，“三嫂子”牌剁椒醬也創(chuàng)下了超百萬元的產(chǎn)值，還帶動(dòng)村民致富。
自制剁椒 喧賓奪主受到熱捧
金水河靜靜流淌，空氣中彌漫著田野的氣息，一群土雞在河灘上撥草找蟲。
堤邊的江夏區(qū)法泗街農(nóng)商院99號(hào)，是武漢法泗洲三嫂子食品有限公司所在地，“三嫂子”香辣剁椒醬就在這里生產(chǎn)。
20日上午，記者剛進(jìn)大門，一股噴香撲鼻。
廠房約600平方米，分為原料庫、成品庫、灌裝間和腌制間、檢驗(yàn)間等。三嫂子章銀枝正戴著衛(wèi)生帽在腌制間里灌裝辣椒醬，舀起一勺，色澤亮、香味濃，她卻倒在桶里扔掉。“表面一層，不能要。”她說，為保證品質(zhì)，必須有所舍棄。
腌制間內(nèi)，盛滿剁椒醬的陶缸有五六十個(gè)，庫存還有五六噸，“都是她的心血之作!”丈夫胡次斌在一旁夸她心細(xì)手巧。
章銀枝祖籍是湖南湘潭，她從小愛吃辣椒，上世紀(jì)90年代便種了1畝黃尖椒自制剁椒醬，誰知招來丈夫不滿：“不照顧孩子不顧家，做那么多醬干什么?”
“吃不完我拿去賣。”章銀枝答。
1998年，丈夫在法泗菜場(chǎng)賣豬肉，她幫忙收錢，順便嘗試著將吃不完的剁椒醬，用礦泉水瓶裝著擺在肉攤旁賣。最開始擺個(gè)三四瓶，一瓶10元，沒想到很受歡迎。賣了不到1個(gè)月，就有不少回頭客，還有紙坊的朋友開車過來買。不到一年，1畝辣椒地自制的剁椒醬賣空了。
“意外，欣喜!”夫妻倆都說沒想到。
不過，眾口難調(diào)，有的嫌味道偏淡，有的反饋說過咸。章銀枝都一一記下，并摸索著調(diào)整油鹽比例。
隨著配方的不斷改進(jìn)，顧客也逐年增多，從最開始的一畝辣椒地?cái)U(kuò)大到三四畝;營業(yè)額也從最初的幾萬元增至2007年的數(shù)十萬元。
各方助力 產(chǎn)品獲農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)
是就這樣賺小錢過點(diǎn)安穩(wěn)日子?還是放開手腳大干一場(chǎng)?
這樣的問題章銀枝夫婦都想過，但是一時(shí)都沒找到答案，直到2008年4月的一天，丈夫胡次斌和時(shí)任法泗鎮(zhèn)黨委委員梅瑞銀的一次閑聊。
那天，梅瑞銀路過老胡家，進(jìn)來閑聊了幾句。
“這幾年剁椒醬賣得火，我們農(nóng)民有沒有可能開個(gè)公司?”老胡拋出了這個(gè)久藏在心的疑問。
“可以啊，搞!我去跟書記說說這事兒。”老梅的一席話，讓老胡堅(jiān)定了繼續(xù)壯大的決心。這一想法也得到時(shí)任鎮(zhèn)委書記王太明的鼓勵(lì)支持。
“咱是農(nóng)民，什么都不懂，幸好當(dāng)時(shí)法泗工商所所長(zhǎng)陳大軍幫忙指點(diǎn)，2008年底拿到了營業(yè)執(zhí)照，妻子成了董事長(zhǎng)，我是總經(jīng)理，除了自種辣椒，還成立合作社發(fā)動(dòng)村民種辣椒后收購。”2009年1月，成功注冊(cè)商標(biāo)“三嫂子”。
2009年上半年興建廠房，掏空了全家多年的積蓄，還借有外債。鎮(zhèn)委書記王太明用自己的身份證和結(jié)婚證作擔(dān)保，幫他們辦了8萬元貸款。老胡說，當(dāng)年正是靠這筆錢收購辣椒和給員工發(fā)放工資。
公司成立后，生意更加紅火。2010年上半年庫存清空，不但還清了貸款和借款，還買了輛面包車送貨。
隨后幾年，在各方助力下，“三嫂子”剁椒醬名利雙收：2011年獲中國(武漢)農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)，9年來最高年銷售額接近200萬元。
小小剁椒 帶動(dòng)鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親致富
“三嫂子”剁椒醬為啥俏銷?法泗村村民張小滿說：“她的手藝棒!也沒有任何添加劑，就是喜歡!”不少街坊鄰里的評(píng)價(jià)是吃起來香脆，口感好。
章銀枝說，制剁椒醬是很繁雜的“細(xì)活”，急躁的人干不來。
老胡說，新鮮辣椒變成辣椒醬，要經(jīng)過人工摘洗晾干、機(jī)器剁切、配料腌制、封缸等環(huán)節(jié)，但是配料腌制和封缸，都是妻子一人操作掌控。
章銀枝解釋，生產(chǎn)環(huán)節(jié)最關(guān)鍵的就是干凈、手工配料、封缸和開缸這幾個(gè)因素，比如鹽給多了咸，少了淡，封缸不嚴(yán)空氣進(jìn)入就腌壞了。
在她看來，從小母親傳授的腌制手藝是一方面，這個(gè)黃尖椒也是個(gè)寶。“上世紀(jì)90年代初，有個(gè)湖南老鄉(xiāng)到家門口賣辣椒，我就買了一點(diǎn)，沒想到非常好吃，就把辣椒籽作為種子留下，此后自己做醬吃又到菜場(chǎng)賣……”
記者在產(chǎn)品外包裝上看到，成分只有油、鹽和辣椒，灌裝后的保質(zhì)期卻有一年。這如何保證?章銀枝透露，用高鹽腌制，還要靠獨(dú)到的手藝。
法泗市場(chǎng)監(jiān)督管理所副所長(zhǎng)湛濤證實(shí)，他們對(duì)“三嫂子”香辣剁椒醬做過抽檢，確實(shí)沒發(fā)現(xiàn)任何添加劑。
小小黃辣椒也帶動(dòng)村民增收：公司每年請(qǐng)村民幫忙加工，也發(fā)動(dòng)村民種植后收購，有些村民也自己種植、自制剁椒醬售賣。
成本上升產(chǎn)品9年沒漲價(jià)
這幾年，黃辣椒收購價(jià)大漲，去年甚至比往年翻了番，老胡的妹妹為此建議她也漲價(jià)，但章銀枝硬是咬牙沒漲一分錢。“有賺就行!”她的想法樸實(shí)簡(jiǎn)單，堅(jiān)持她開公司以來不漲一分錢的做法，也不讓零售商漲價(jià)。
目前，兩種型號(hào)的剁椒醬(210克×4瓶和255克×4瓶)依舊維持40元、50元的市場(chǎng)零售價(jià)。
兒子胡適主要負(fù)責(zé)招工、包裝和外銷，他不明白也難以理解母親的想法，“公司剛成立時(shí)，人工費(fèi)每人每天30元，現(xiàn)在各種費(fèi)用都在漲，一人一天70元。包裝盒從最初的一個(gè)2.8元，漲到現(xiàn)在的4.8元一個(gè)。經(jīng)銷的土特產(chǎn)店也想漲價(jià)，但都沒讓漲。”
章銀枝笑著對(duì)記者說，油鹽確實(shí)與9年前相比都漲了價(jià)，如果還是小作坊，隨行就市漲價(jià)沒什么，但現(xiàn)在是公司化經(jīng)營，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)又激烈，稍有調(diào)價(jià)，哪怕是一分錢，都可能讓別人反感甚至不再買了。
春天的腳步近了，前日下午，章銀枝走出公司，如往年一樣肩扛鋤頭，手端一盆辣椒籽，走向自家田埂。她在地里撒一點(diǎn)復(fù)合肥，又將一粒粒辣椒籽揮灑入土，澆水，又蓋上一層塑料薄膜。
雖然目前企業(yè)的經(jīng)營狀況遇到了很大困難，但章銀枝心中仍滿懷希望……
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