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不少小吃店愛上“限量供應(yīng)”
提起限量供應(yīng)，很多人第一反應(yīng)就是香奈兒、LV這些世界大品牌經(jīng)常推出的限量版。記者采訪中發(fā)現(xiàn)，省城街頭一些小店尤其是美食店，也效仿大牌打起了限量供應(yīng)牌，這種饑餓營銷還特別奏效，不少小店門口天天有人排著長隊(duì)。
不少小店挺大牌
每天限量供應(yīng)天天有人排隊(duì)
“這個(gè)店生意太火了，每次去買它的東西都得排半天隊(duì)，老板也很奇怪，甭管排隊(duì)的人有多少，東西賣完立即就走。”近日，記者在省城天橋區(qū)一酥鍋店看到，與很多小店每天營業(yè)到晚上十點(diǎn)不同，這個(gè)店有些大牌，每天的營業(yè)時(shí)間只有不到四個(gè)小時(shí)，老板每天中午和下午只開門一兩個(gè)小時(shí)，賣完兩鍋產(chǎn)品接著關(guān)門。
無獨(dú)有偶，記者在王官莊附近也發(fā)現(xiàn)了這樣一家炸鴨店，下午四點(diǎn)多鐘，旁邊幾家店只有零星幾個(gè)人買，而這個(gè)店門口則排了很長的隊(duì)。記者了解到，這家店的特別之處，也是限量供應(yīng)。該店一工作人員告訴記者，不管有多少人買，每天炸的鴨子數(shù)量就那么多，先到先買，“如果顧客想吃來晚了沒買上，那就明天早點(diǎn)來排隊(duì)。”
近兩年濟(jì)南街頭這樣限量供應(yīng)的小店越來越多，其中以美食店為多，雖然銷售的產(chǎn)品不同，但是擁有相同的特征：每天特定時(shí)間段開店，限量供應(yīng)，排隊(duì)的人特別多，賣完就走。
記者走訪中發(fā)現(xiàn)，這些打出限量供應(yīng)牌的小店，幾乎都是供不應(yīng)求，每天都有人排隊(duì)等候購買，還有一些其他地方的食客慕名前來，這其中不少都是回頭客。
生意火為啥不擴(kuò)大產(chǎn)能？
專家稱這是饑餓營銷
采訪中，不少消費(fèi)者發(fā)出這樣的疑問，既然小店生意這么火，干嗎不多做點(diǎn)產(chǎn)品多賣些錢呢？記者也發(fā)現(xiàn)，雖然所售的產(chǎn)品天天“供不應(yīng)求”，但多數(shù)稱限量供應(yīng)的小店老板卻都不為所動(dòng)，并不會(huì)增加產(chǎn)量。
有不少消費(fèi)者表示，店家這招“限量版”的策略很厲害，“因?yàn)槊刻煜蘖�，所以大家覺得不好買到才會(huì)去排隊(duì)搶，要是一天到晚全在賣，隨時(shí)去都能買到，大家可能就不覺得多稀罕了生意也不會(huì)像現(xiàn)在這么火。”
對(duì)此，從事市場營銷多年的孔先生稱，物以稀為貴，限量版的商品正是利用顧客愿意追捧緊俏東西的心理，“比如一些國際品牌，針對(duì)特定日期推出限量版產(chǎn)品，必定會(huì)在世界各地掀起一股搶購風(fēng)潮。”
雖然商品價(jià)格相差甚遠(yuǎn)，但省城街頭這些小店推出的限量供應(yīng)，與大牌有著異曲同工之妙，“在現(xiàn)代市場營銷學(xué)中，這種方式叫做饑餓營銷。”商家先通過各種手段為產(chǎn)品營造出一種供不應(yīng)求的市場氛圍，就會(huì)抓住消費(fèi)者的心。然而，孔先生表示，饑餓營銷并不是百分之百奏效，“只有保證產(chǎn)品的高品質(zhì)，還有好的服務(wù)，才能在行業(yè)中長期立足。”
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