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“創(chuàng)業(yè)茶餐廳”的經(jīng)營(yíng)理念
創(chuàng)業(yè)需要挖根刨底來侃商業(yè)模式、經(jīng)營(yíng)技巧、團(tuán)隊(duì)配置、投入產(chǎn)出等，有時(shí)免不了會(huì)想入非非，漫無邊際，甚至更有什么教授啊大師啊發(fā)展出來高深玄妙的理論與學(xué)說，使得我們朝東走朝西走不知所措。在創(chuàng)業(yè)茶餐廳，不不不，在任何一家餐廳里，其實(shí)都能找到創(chuàng)業(yè)所需要的智慧：
顧客是上帝
現(xiàn)金流是命根子
競(jìng)爭(zhēng)是慘烈的，來自隔壁、馬路對(duì)面、轉(zhuǎn)角口、甚至樓上樓下
主廚是核心競(jìng)爭(zhēng)力，但缺不了善解人意得領(lǐng)班、大堂經(jīng)理、服務(wù)生
產(chǎn)品定位一定要明確：川菜？粵菜？湖南菜？東北菜？本幫菜？大而全必?cái)?/p>
價(jià)廉物美的東西具有長(zhǎng)久的生命力
口碑是最強(qiáng)大的市場(chǎng)廣告
人氣是靠服務(wù)品質(zhì)做出來的，而不是表面的豪華裝修
所謂的員工培訓(xùn)不一定就是開門時(shí)服務(wù)生在門口排開一字聽經(jīng)理訓(xùn)話，服務(wù)生是否也都品嘗過店里供應(yīng)的每道菜，以至于顧客有問時(shí)他們?nèi)?人會(huì)對(duì)答如流？
如果顧客在菜里發(fā)現(xiàn)一只蒼蠅，可以有以下幾種回答：
我看這是你自己放進(jìn)去的，你想白吃對(duì)嗎？
這只蒼蠅好像沒毒的，吃不壞肚子的，不信我吞下去你看？
對(duì)不起，我馬上讓大廚重新給您做一份
實(shí)在對(duì)不起，這頓飯的餐費(fèi)全部免了，下次您再來餐費(fèi)也打?qū)φ?/p>
餐廳里出現(xiàn)了顧客丟失東西的現(xiàn)象，可以選擇采取以下措施：
在四周墻上貼上“請(qǐng)保管好貴重物品，如有丟失本店一概不負(fù)責(zé)任”
安裝攝像頭、增派保安巡視、員工失竊報(bào)案培訓(xùn)
與日俱進(jìn)，餐廳管理電腦化，訂餐可上網(wǎng)或用手機(jī)……聽說圍脖訂餐將盛行
與日俱進(jìn)，供應(yīng)綠色食物、有機(jī)食物……關(guān)注未來素食是否會(huì)成為主流
菜里放過多味精、色素、增味粉、添加劑、三聚氰胺、滑石粉、尿素、氨水、敵敵畏……不僅會(huì)吃死顧客，還會(huì)噫死自己
經(jīng)營(yíng)在細(xì)節(jié)里，大廳放多少?gòu)埐妥雷詈线m？冰箱里存多少貨？菜單多久更新一次？上菜的量是否不多也不少？最佳的開門和關(guān)門時(shí)間到底是幾點(diǎn)？
開店可以是夫妻老婆兄弟姐妹老爸老媽合伙開百年老店，也可以引進(jìn)資本、迅速連鎖擴(kuò)張打造一家上市公司
招攬顧客進(jìn)門是件大事，送別顧客也不是件小事：
替顧客開門摁電梯是理所當(dāng)然的
結(jié)賬時(shí)應(yīng)主動(dòng)問是否顧客開車，需不需要在停車卡上蓋章？
遞給顧客一張簡(jiǎn)單明了的“服務(wù)滿意度反饋卡”
用環(huán)保袋裝顧客要帶走的剩菜，環(huán)保袋子上印著餐廳別致的Logo
回頭客和第一回來嘗鮮的客人一樣重要，甚至更重要
……
創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該明白，在每一件生意里都存在著一些基本的樸素真理。
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