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從“打工仔”到“拌菜王”
在沈陽市鐵西區(qū)馬壯市場，有一個坐東向西的門市房，房內(nèi)專門經(jīng)營各類涼拌菜，每天顧客迎門，生意火爆。它的老板是一個操著山東口音的中年人，人稱“拌菜王”。
經(jīng)營炸雞生意賠錢之后
1994年，小玉從山東老家投奔到沈陽的親戚家，小玉的親戚在沈陽開了一家“炸雞”店急需人手幫忙，小玉就是來幫忙賣炸雞的。
他在這個炸雞店里每天要工作12個小時，但親戚只給他每月300元工資，后來小玉和親戚家發(fā)生了矛盾，他只有獨挑門戶自己干了。
其實炸雞這個活挺簡單的。當(dāng)時沈陽流行吃炸雞，小玉借了3萬元錢，買了一個炸雞設(shè)備，又在市內(nèi)繁華地段租了一個流動攤床，賣起了炸雞。盡管每日起早貪黑，但生意總不如想像的那樣好。主要是炸雞的味道，做出來總不如親戚家的好吃，但自己又找不出原因。生意不好，小玉只好把炸雞店關(guān)門，他賠得連本金都沒收回來，后來他才知道炸雞之所以不好吃，是因為自己買雞的那家市場專業(yè)戶凈賣注水雞，但自己知道時，為時已晚。
再次為別人打工
炸雞店關(guān)門之后，為了生存，小玉只好又到另一家小餐館為別人打工，這家小餐館是專門以經(jīng)營饅頭和各種炒菜再加拌菜為主的小店。最初小玉主要負(fù)責(zé)做饅頭，小玉的饅頭蒸得很好，老板挺滿意的，不久他的工資也由最初的400元漲到了600元。后來，負(fù)責(zé)拌菜的師傅辭職了，老板又加了小玉200元工資，讓他把拌菜的活也承包下來，這樣小玉的工資漲到了800元。接受拌菜活之后，小店的拌菜生意突然火起來了，有時候竟有排隊購買的火爆場面。顧客說，小玉拌出來的涼拌咸淡適中、味道特別好吃。老板知道，小玉已經(jīng)成了這個小餐館的頂梁柱了，于是除了每個月的800元工資外，偶爾還會塞給他一些小費。小玉在這個小餐館干了5年，在完成了最初的原始積累之后，小玉婉言謝絕了老板的再三留用，辭職不干了。
專心經(jīng)營涼拌店
經(jīng)歷了生意場上近6年的沉浮，小玉靜下心來分析了一下自己，也分析了周圍的市場。他認(rèn)為炸雞、賣饅頭、開酒店自己都能干，但是和競爭對手相比，自己并沒有什么優(yōu)勢可言，況且酒店項目需要不斷變化，隔一段時間還要跟潮流裝修一把，這樣即使一時賺了錢，也沒有多大的發(fā)展前途。自己經(jīng)過多年的摸索能拌一手美味的拌菜，這是自己經(jīng)營的優(yōu)勢，何不發(fā)揮自己的優(yōu)勢，專門經(jīng)營涼拌菜呢？
心動不如行動，經(jīng)過一番市場考察和調(diào)研，小玉發(fā)現(xiàn)目前專門經(jīng)營拌菜的專賣店，市內(nèi)還沒有一家。小玉決定做第一個吃“螃蟹”的人，他把這個拌菜店設(shè)在鐵西的馬壯市場，之所以選在這里，是因為涼菜是一種廉價的適合大眾口味的食品，一家人花個三元五元會吃得很好。由于鐵西區(qū)的下崗工人眾多、住宅密度大、銷售這一食品，一定會很火。事實也是這樣，小店開業(yè)后，由于拌菜的質(zhì)量、味道、衛(wèi)生條件俱佳，生意火爆，利潤可觀，立即引起了一些商家的注意。有一個商販，看小玉的店生意火爆，竟在小玉店的隔壁，開了一家相同的拌菜店，但顧客不買帳，他自己也覺得沒趣，不久就關(guān)門了。
為了滿足不同客戶的需要，2002年小玉又投資10萬元，在原店的基礎(chǔ)上擴大了經(jīng)營面積，并增添了新的經(jīng)營品種涼拌肉類熟食。
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