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炒田螺 從500元炒成百萬富翁
傍晚時(shí)分,路邊到處都有人在吆喝賣玉米棒棒,走著走著,前邊飄來一股香味!有一定廚技的陳明亮嗅了一下,知道那是炒田螺的味道!一道靈光在他的腦子里一閃:別人可以賣玉米棒棒,我為什么不能賣田螺?自己可以炒地道的重慶風(fēng)味,一定有市場(chǎng)!
擺攤麻辣田螺引來口水族
說干就干,當(dāng)天晚上,他向老鄉(xiāng)借了500塊錢。第二天一早,他就來到菜市場(chǎng)的水產(chǎn)檔了解行情,田螺零售1.6元/斤,批發(fā)肯定會(huì)更便宜些,在飯店,炒田螺是8元錢一份,在路邊至少可以賣5元。一份大概需要一斤田螺,加上調(diào)料、煤氣等費(fèi)用,成本也就在2元左右。也就是說,一斤田螺可以凈賺3塊錢!如果一天賣30斤就能賺90元……這樣一算,陳明亮興奮起來,立馬買了必要工具,又以1.3元的單價(jià)買了30斤田螺。回到住處后,他把田螺放在清水里養(yǎng)著,讓田螺把肚里的泥巴及排泄物吐掉,下午4點(diǎn),他開始給田螺剪尾,6點(diǎn)半,便把30斤田螺都炒完了,再弄到一個(gè)大鍋,擺在一個(gè)路口,邊上豎著一塊牌子:正宗重慶炒田螺。他時(shí)不時(shí)地把鍋蓋拿開,讓行人聞到田螺的香味。果然,一個(gè)30多歲的男人被香味吸引了過來,嘗了一下說:“好,不錯(cuò)!來兩份。”這時(shí),一位女士圍了上來,拿起一個(gè)田螺,“哧溜”一聲,吸進(jìn)了嘴,說:“給我來兩份!”
30斤田螺不到兩小時(shí)就賣了個(gè)精光。陳明亮興奮極了,決定第二天弄個(gè)100斤試試,但他馬上就為難了,這么多,光剪尾就要一天時(shí)間。思來想去,他想到了一個(gè)辦法,第二天,他找到那個(gè)賣田螺的老板:“我每斤加2角錢,你幫我把尾剪了!”老板讓陳明亮交了200元的保證金后滿口答應(yīng)了。當(dāng)天,陳明亮只買了30斤,看看行情,卻不料一個(gè)半小時(shí)就賣完了,其中還有幾個(gè)回頭客,說陳明亮的炒田螺干凈而且味道很好!幾天后,陳明亮一次性進(jìn)了70斤田螺,剛好那天是周末,出來宵夜的人比平日多很多,于是很快銷售一空。
一天,一個(gè)女孩對(duì)陳明亮說:“聽說你的田螺很好吃,我嘗了一回,就是太辣了,你不能做點(diǎn)適合我們本地人吃的嗎?”這讓陳明亮心中一亮。那天晚上收攤后,陳明亮就約了一位同行老鄉(xiāng)到一家本地餐館去吃那家的招牌菜:和味田螺。很快,兩個(gè)人便明白其中的做法了。
第二天,陳明亮做的十來斤和味田螺半小時(shí)就賣完了。這給了陳明亮很大的啟示:看來想要把生意做大,單單靠辣子田螺是太單調(diào)了,還要多開發(fā)幾個(gè)品種才行。廣州是一個(gè)流動(dòng)人口比較多的城市,外來人口超過本土人好幾倍,如果能炒出各地的不同風(fēng)味,那顧客不就更多了嗎?于是,他悉心鉆研,炒出不同風(fēng)味的田螺,生意更好了。
開店生意再小也要正規(guī)
一天晚上,城管突擊檢查,把陳明亮剩下的半鍋田螺端走了。這一次讓陳明亮損失了近百塊錢,卻讓他明白,這樣偷偷摸摸是沒有保障的,也不可能把生意做大,得正規(guī)化。他決定開店!
那時(shí),陳明亮只有500多元錢的積蓄,他想先找一個(gè)偏一點(diǎn)的門面,把品牌做起來。
半個(gè)月后的一個(gè)周日,陳明亮在上下九步行街附近的一個(gè)小巷子開了自己的第一家店,只有十幾平方米。他招了一個(gè)工人,又把家中的堂兄也叫來幫忙。開業(yè)那天,陳明亮在那條小巷的入口處,豎了一塊通電的閃亮廣告牌:炒田螺專賣店,內(nèi)入50米!廣告牌的背后,寫著各種各樣的風(fēng)味:酸辣、麻辣、香辣、和味。因?yàn)橛辛说昝妫顺闯鲆淮箦伱刂频闹貞c田螺外,其他的全部都是現(xiàn)炒,并分出三種規(guī)格:小份3元、中份5元、大份8元,以滿足不同顧客的需求。真是天公作美,那天吹的是西南風(fēng),炒田螺的香辣味隨風(fēng)飄出小巷子,鉆進(jìn)了步行街上的人們的鼻孔。不斷地有人感嘆,好香啊,哪里來的?于是,就有很多人來買。這一天凈賺400元!
以后的幾天,生意也很穩(wěn)定,每天都能賣一百五六十斤。但生意還是很快陷入了低迷狀態(tài),有時(shí)候一天只賣出40多斤,剩下的部分不得不在晚上到路口去擺攤。正待他百思不得其解時(shí),一天,他聞到了附近另一條巷子里也飄出同樣的味,原來那里新開了一家川味炒螺店,每份比他的便宜一元錢!
陳明亮開始了和對(duì)手的較量。他想,在價(jià)格上競(jìng)爭(zhēng)不是個(gè)好辦法,只有從經(jīng)營(yíng)上去創(chuàng)新。陳明亮先實(shí)施了“買三大份送一中份、買三中份送一份,讓顧客自己動(dòng)手炒田螺”等等措施。接下來又推出了一些特色品種:釀喝螺,即把田螺肉挖出來和魚肉一起剁成泥,又釀回原來的螺殼再做;糟田螺,是把田螺和陳年的香糟一起做成;還有大螺塞肉、烤田螺等等。好多人都不知道原來田螺還有這樣的吃法,紛紛到陳明亮的店里來嘗鮮,生意不但又有了起色,還逐漸形成了一個(gè)品牌。
很快,陳明亮在新市區(qū)一個(gè)工業(yè)區(qū)附近的生活區(qū)開了一家分店,接著,他又開了第二家分店,第三家分店……幾年時(shí)間,陳明亮有了6家分店,老家村里有20多個(gè)年輕人在他那里打工。
僅5年的時(shí)間,陳明亮靠賣炒田螺從當(dāng)初的500元錢到現(xiàn)在擁有上百萬的資產(chǎn),讓人明白了一個(gè)道理:生意不在大小,而在你是否有生意人的頭腦。
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