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關于餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)的失敗案例
說，“張艷春，膽子很大，看準的事想到了就干，不考慮后路�！被蛟S正是這種“沒有理性”，讓她的“九碗伴”在餐飲業(yè)樹起了一面休閑大旗。
其實，我對裝飾、餐飲行業(yè)并不專業(yè)，完全是個外行，但我的管理人員和員工都是內(nèi)行，都很專業(yè)，”張艷春并不諱言，“這或許就是所說的外行內(nèi)行吧。
想到了就去干
的動機或被迫無奈，或不甘平淡，或充滿抱負……而張艷春則是因為骨子里的不甘平淡、拒絕平庸讓她對欲罷不能。
在請為自己裝修房子的時候，一位裝修業(yè)出身的建議張艷春：是否可以成立一個裝修公司？張艷春沒有多想就應允了，雖然當時她對裝修一無所知。
那時她已對平淡的生活有些厭倦。她在一家頗有前途的期貨公司里，做小有名氣的法律仲裁，衣食無憂，但日子卻少了一些激情，生性不甘消沉的她在醞釀著新的挑戰(zhàn)�！皼Q定的事情馬上就要做。”1999年2月，她的裝飾公司誕生。
第一筆業(yè)務就給了她一個“下馬威”。這是一項大工程，發(fā)包單位因故突然終止合同。而此時，所有的裝飾材料都已到位并付了款，有限的資金幾乎都押在這上面了，更何況這是她第一個客戶！怎么辦？面對突如其來的變故，張艷春茫然，前所未有的重壓籠罩著她，“當時前面沒路了”。
短暫的茫然之后，張艷春還是千方百計尋找解決的辦法。為了盤活這筆資產(chǎn)，她取出全家的存款，甚至把丈夫的存款和的零用錢都拿了出來，用這批材料把的一個舊房子裝修一新，裝修后的房子很快脫手，升值不少，解決了燃眉之急。
做餐飲，讓“砸”了頭
隨著裝飾市場的逐漸成熟，裝修越來越不好做。此時，從小就餐飲的張艷春開始思考轉型，試圖在餐飲行業(yè)能做出一番。想法一出現(xiàn)，她就馬上行動起來，開始沿著江浙的十多個城市進行考察。
在杭州，她發(fā)現(xiàn)一家休閑餐廳“九百碗”做的很有情調，對顧客很有吸引力，她也很這種餐飲風格。當時她想：是否可以把這種休閑餐飲引入濟南呢？回來后，她就開始做調查，發(fā)現(xiàn)當時濟南并沒有休閑類的餐飲風格，沒有二十四小時營業(yè)的情調餐館。
在調查過程中，一家要開業(yè)的酒店想讓她去給裝修。巧合的是，這個酒店“挖”來的一個管理人員正好是杭州“九百碗”的一個高層。更巧合的是，由于其選擇的地理位置不和管理經(jīng)營問題，這家酒店開業(yè)半年后就悄無聲息地關門了。
當她把自己開餐館的想法告訴這個被別人“挖”來的“九百碗”高層時，這個人沒有任何憂慮就選擇和她合作，而且還把她當作干姐來對待。整個的戲劇性事件，使張艷春感受到“上帝可能很垂青我。
她與眾不同的是，并沒有要加盟“九百碗”，而是做了大量的創(chuàng)新，使之本土化，并根據(jù)一個典故取名“九碗伴”。2001年6月，當100萬元、定位24小時營業(yè)、經(jīng)營杭幫菜為主的“九碗伴”以休閑餐廳的風格在朝山街出現(xiàn)時，一炮走紅，很快成為省城休閑餐飲的一面旗幟。
外行內(nèi)行
對于裝修、對于餐飲，張艷春都是外行，但在外行的路上，她做得很出色，在她看來關鍵在于“用人”，用內(nèi)行之人�！斑@也是外行內(nèi)行的關鍵”�！鞍朔诌x人，九分用人，十分待人。當你選好了人，你要大膽放權。
在對人員的上，她同樣不自覺地使用了股權等現(xiàn)代企業(yè)的管理手段，以便更好的留住人才，“企業(yè)做大了，你也享受不了這么多，還不如讓大家都成為主人公，否則只能孤立無援�！奔词乖谌ツ攴堑浣�(jīng)營最困難的時候，她沒讓任何一個員工回家，也沒克扣任何薪水。
除了先進的用人理念，她在經(jīng)營上經(jīng)常不按常理“出牌”，當企業(yè)并不看好省城西部消費潛力的時候，她依然把第二家店開到了西部，讓她欣慰的是這家店的生意是幾家店中最好的。
她的過人之處還在于她在濟南開的4家店并不是單純的復制，而是每家店都有創(chuàng)新，各有特色。第一家店是休閑餐廳，第二家是以沙鍋為主的特色酒店，第三家是經(jīng)營寧波海鮮為主的中高檔酒店。
目前，“九碗伴”的品牌已走向了全省，濟寧、泰安、淄博等地都有了加盟店，沈陽等地企業(yè)也表現(xiàn)出了加盟意向。在張艷春看來，她近期就是做集餐飲、娛樂等為一體的餐飲中心。
印象
身上更多的是男性基因。充滿活力，整齊的短發(fā)透著精明和干練，一身裝，果斷、直爽的形象陡現(xiàn)出來，與想象中柔弱女子的形象大相徑庭。她笑著表白，“我身上更多的是男性的基因”。
她是一個倔強的人。當時從單位辭職做裝修時，受到了來自親朋好友的強烈勸阻：放著好好的單位不做，偏去受那份苦，再說賠了怎么辦？但她并沒有妥協(xié)，而是義無返顧地做自己選擇的事情。
她沒有大多的保守和謹慎，而是有點錢就想，就去，很多的利潤都被她投入到新的業(yè)務上，甚至老公的工資和的零花錢也被她“席卷一空”，用于發(fā)展。
她有著出色的公關能力。當她成立裝飾公司后，遇到的第一個困難能迎刃而解依靠的就是她的睿智和創(chuàng)意。她還是個很有善心的人，在去年的三八節(jié)，雖然財力并不是很雄厚，但她依然慷慨解囊資助了11位生活困難的女生。
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