餐飲創(chuàng)業(yè)的成功故事
餐飲行業(yè)是競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的一個(gè)行業(yè)，淘汰率非常的高，想要留住顧客是需要一番心血的。
餐飲創(chuàng)業(yè)的成功故事一
湖南80后小伙開(kāi)米粉店創(chuàng)業(yè)
湖南人熱愛(ài)米粉是出了名的，但在湘江邊寸土寸金的長(zhǎng)江萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，卻很難找到一家米粉店。然而，“80后”小伙肖智丹卻決意要在這里開(kāi)辦一家既有中國(guó)特色又體現(xiàn)西方風(fēng)味的獨(dú)特米粉店。
走進(jìn)肖智丹的米粉店，會(huì)以為進(jìn)入了一家設(shè)計(jì)前衛(wèi)的咖啡館�；炷临|(zhì)地的墻面，看上去卻像是一節(jié)節(jié)青色的竹子，細(xì)細(xì)的白色鋼絲呈弧形懸掛在餐廳中，讓人聯(lián)想起傳統(tǒng)米粉在制作時(shí)，必須要懸掛在空中晾干而成。
“我們專(zhuān)程邀請(qǐng)西班牙設(shè)計(jì)師來(lái)長(zhǎng)沙設(shè)計(jì)制作，就是想要跳出中國(guó)米粉的視野，用外國(guó)人的眼光來(lái)看我們習(xí)以為常的這種美味�！毙ぶ堑ふf(shuō)。
雖然店面裝修風(fēng)格十分現(xiàn)代，但資深的食客們發(fā)現(xiàn)，米粉的口味仍是記憶深處的味道。米粉入味有嚼頭，紅油湯底香氣四溢卻清透醇香。
事實(shí)上，想要真正讓米粉重歸傳統(tǒng)并不容易，肖智丹和他的團(tuán)隊(duì)生產(chǎn)了十幾種粗細(xì)彈性不同的米粉，最后選擇的這種米粉是最能代表記憶中傳統(tǒng)米粉的一種。湯底也是源自湘中地區(qū)回民老師傅多年的心血，采用傳統(tǒng)熬湯配方精煉而成。
肖智丹來(lái)自湖南邵陽(yáng)，邵陽(yáng)米粉是中國(guó)傳統(tǒng)米粉最為正宗的流派之一。創(chuàng)業(yè)之初，他就希望可以將自己家鄉(xiāng)最傳統(tǒng)美味的米粉傳向世界，像“意大利面”一樣讓各國(guó)食客從味蕾中品味到中國(guó)文化。
“我將自己的店起名為"隆小寶"，"隆"取中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的邵陽(yáng)隆回灘頭年畫(huà)之意，希望能像灘頭年畫(huà)一樣傳承美好的傳統(tǒng);"小"字是想從吃這件小事開(kāi)始，給大家的生活帶去幸福和安心。”肖智丹說(shuō)。
為推廣這碗正宗的湖南米粉，年輕的團(tuán)隊(duì)想到采用“線下體驗(yàn)+線上外賣(mài)”的模式。一方面，最時(shí)尚前衛(wèi)的設(shè)計(jì)讓這家粉店獲得“長(zhǎng)沙最有格調(diào)米粉店”的美譽(yù)，另一方面，在互聯(lián)網(wǎng)推出外賣(mài)服務(wù)，每天限送600份，保證口味和入店沒(méi)有區(qū)別。
“我們熱愛(ài)米粉，但卻沒(méi)有真正拿得出手的米粉。湖南米粉、廣西米粉、云南米粉，目前大部分在進(jìn)行低層次競(jìng)爭(zhēng)，希望我們的嘗試能讓中國(guó)米粉在世界嶄露頭角，重新打造米粉與世界的關(guān)系�！毙ぶ堑ふf(shuō)。
餐飲創(chuàng)業(yè)的成功故事二
80后三平米小店賣(mài)魷魚(yú)創(chuàng)業(yè)
任何一個(gè)人的心中都有一個(gè)創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想，這無(wú)關(guān)學(xué)歷無(wú)關(guān)家庭，只要自己心中有著創(chuàng)業(yè)夢(mèng)就要努力去實(shí)現(xiàn)。
“覺(jué)得味道怎么樣?”王帥沒(méi)有像別的小販一樣對(duì)自己烤魷魚(yú)的技術(shù)夸夸其談，反而有些不自信地詢(xún)問(wèn)著顧客的意見(jiàn)。之所以不自信，是因?yàn)檫@是他們第一次烹飪。而他們本來(lái)的身份則寫(xiě)在了這家面積不到三平方米的小店的招牌上研究生烤魷魚(yú)�！斑@不是噱頭，是事實(shí)。我們3個(gè)都是在讀研究生。”
老鄉(xiāng)西安相逢創(chuàng)業(yè)自籌學(xué)費(fèi)
王帥，一位1988年出生的安徽宿州男孩，去年考上了西安郵電大學(xué)通信與信息系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)的研究生，在西郵他認(rèn)識(shí)老鄉(xiāng)兼同學(xué)蘇祥林，而蘇祥林的高中同學(xué)王聰則在今年成為了西安交通大學(xué)機(jī)械電子專(zhuān)業(yè)的研究生。
3個(gè)老鄉(xiāng)在西安結(jié)識(shí)后，便開(kāi)始萌發(fā)了通過(guò)創(chuàng)業(yè)，自籌學(xué)費(fèi)的想法。當(dāng)王帥將想法告訴給兩位同鄉(xiāng)后，大家一拍即合。說(shuō)干就干，本就是年輕人的性格。決定創(chuàng)業(yè)的哥仨多方打聽(tīng)后得知，西安郵電大學(xué)門(mén)口的這家店鋪要轉(zhuǎn)讓?zhuān)谑谴蠹乙缓嫌?jì)便盤(pán)了下來(lái)。“我們自己有幾千塊錢(qián)，還找同學(xué)借了些錢(qián)，總共投資了一萬(wàn)五�！�
王帥說(shuō)，盤(pán)下來(lái)后他便想起了考研時(shí)，在西安東郊認(rèn)識(shí)的一位烤魷魚(yú)師傅，他曾教過(guò)自己一些挑原料、調(diào)醬、烤制的手藝。于是3人便決定用這近三平方米開(kāi)家烤魷魚(yú)店�！拔覀冞�設(shè)計(jì)了一個(gè)戴著碩士帽的卡通人物的LOGO和統(tǒng)一的服裝�！彼麄冋f(shuō)還是希望正規(guī)點(diǎn)，和小販能有些不同。
對(duì)于畢業(yè)之后的打算，3人說(shuō)那時(shí)他們肯定會(huì)選擇一份合適他們的工作，“但如果魷魚(yú)店開(kāi)得好，說(shuō)不定到時(shí)我們還會(huì)繼續(xù)做下去，并把研究生烤魷魚(yú)開(kāi)成連鎖店。”
浪費(fèi)教育資源還是學(xué)團(tuán)隊(duì)配合?
“沒(méi)想到顧客吃完后發(fā)微博了，這兩天這么多人�！弊蛱炀驮�3個(gè)研究生忙著搬魷魚(yú)、開(kāi)火的時(shí)候，已經(jīng)有不少市民等候在此，甚至還有人拿出手機(jī)準(zhǔn)備拍照，發(fā)微博。
一位邊吃邊拍照發(fā)微博的女孩，肯定了王帥的手藝：“研究生烤魷魚(yú)，感覺(jué)挺新鮮的，味道也挺好。我覺(jué)得自力更生賺錢(qián)，沒(méi)什么丟人的。他們比我有勇氣，非常贊。”而自從3研究生賣(mài)魷魚(yú)的微博
研究生，烤魷魚(yú)，烤制，發(fā)微，養(yǎng)豬，西安郵電大學(xué)，學(xué)費(fèi)，大學(xué)教育，教育資源，小店
發(fā)布后，許多網(wǎng)友也紛紛在網(wǎng)上表達(dá)了自己的觀點(diǎn)，許多人表示支持，說(shuō)這是個(gè)人擇業(yè)觀的理性改變;但也有人反對(duì)，表示研究生靠烤魷魚(yú)為生，是浪費(fèi)教育資源，甚至還有人懷疑他們是在作秀。
網(wǎng)友的質(zhì)疑，也被某全國(guó)性人力資源服務(wù)機(jī)構(gòu)的招聘經(jīng)理周海洲看到了，他說(shuō)：“北大前校長(zhǎng)許智宏前幾天剛力挺陸步軒(曾經(jīng)賣(mài)豬肉的北大畢業(yè)生)，說(shuō)北大畢業(yè)生可以做科學(xué)家，更可以賣(mài)豬肉。哪個(gè)學(xué)校的學(xué)生還會(huì)因?yàn)閺氖麦w力勞動(dòng)而自卑呢?”
而且他還談到，即便選擇腦力勞動(dòng)，大學(xué)畢業(yè)生照樣也可能面臨專(zhuān)業(yè)不對(duì)口的.問(wèn)題，“其實(shí)在我們做招聘時(shí)，專(zhuān)業(yè)技能當(dāng)然很重要，但不是唯一的考量標(biāo)準(zhǔn)。你的學(xué)習(xí)能力、團(tuán)隊(duì)配合能力往往比專(zhuān)業(yè)技能更令我們看重�！敝芎Ｖ拚f(shuō)如果3位研究生的烤魷魚(yú)店能夠順利運(yùn)營(yíng)下去，他們?cè)谶@些方面得到的將遠(yuǎn)比別的同學(xué)多得多�！叭绻沂敲嬖嚬伲視�(huì)很欣賞他們簡(jiǎn)歷中的這一段人生經(jīng)歷�！�
要有創(chuàng)新性 要做出專(zhuān)業(yè)性
雖然周海洲表示體力勞動(dòng)者并不低人一等，專(zhuān)業(yè)不對(duì)口也沒(méi)關(guān)系，但同時(shí)他也強(qiáng)調(diào)，“如果一個(gè)研究生賣(mài)的烤魷魚(yú)和普通路邊攤完全一樣，那就確實(shí)是教育資源浪費(fèi)了。”周海洲說(shuō)其實(shí)大學(xué)教育教給學(xué)生的不僅是文憑上印著的專(zhuān)業(yè)技能，更重要的是創(chuàng)新的態(tài)度和觀察、學(xué)習(xí)、配合等認(rèn)知和改變世界等綜合能力。
“養(yǎng)豬、種樹(shù)應(yīng)該算最累人，并且常見(jiàn)的體力勞動(dòng)了吧?西安之前不也有大學(xué)生在這兩個(gè)職業(yè)上創(chuàng)業(yè)成功了嗎?他們肯定不會(huì)和周邊的農(nóng)民一樣養(yǎng)豬、種樹(shù)，而這種差異就是從大學(xué)教育中受益的�！�
他還用兩位以賣(mài)肉為職業(yè)的北大畢業(yè)生做例子分析說(shuō)，眼鏡肉店的老板是被逼無(wú)奈，隨波逐流，他也和周邊賣(mài)肉的商戶(hù)在經(jīng)營(yíng)上沒(méi)有任何區(qū)別，這雖不必因而自卑，但也不值得為此驕傲。而另一位則大膽創(chuàng)新，打造出了自己的豬肉品牌，兩年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額兩億元。“這種專(zhuān)業(yè)性才值得我們學(xué)習(xí)和欽佩。”
“其實(shí)我對(duì)研究生賣(mài)烤魷魚(yú)這條新聞的本身不感興趣，因?yàn)榇饲邦?lèi)似的有過(guò)太多。但我對(duì)他們自己設(shè)計(jì)LOGO和服裝感興趣，因?yàn)檫@已經(jīng)初步體現(xiàn)出了不同于路邊小攤的專(zhuān)業(yè)性，也希望他們能將他們所學(xué)應(yīng)用更廣�！敝芎Ｖ拚f(shuō)。
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