男子開(kāi)甜品店的創(chuàng)業(yè)故事 “臥底”學(xué)習(xí)技術(shù)

　　爽滑順口的西米，濃郁的芒果香和醇厚的奶香味混合的楊枝甘露;西式薄餅包裹著香甜芒果和軟化奶油的芒果班戟;冒著絲絲涼氣的香滑冰激凌蛋糕……眼前一道道甜品精致可愛(ài)，讓人很難相信它們竟出自于一個(gè)大男人之手。他就是27歲的“窩心男”劉超，一個(gè)用心做甜品的小男人。

　　劉超是財(cái)富中心一家小清新風(fēng)格的甜品店老板，同時(shí)也是店里唯一的甜品師。外表粗獷的他，心思細(xì)膩，善于烹飪。有朋友笑稱(chēng)，會(huì)做甜品的男人最窩心。

　　想擁有一家屬于自己的甜品店

　　談及開(kāi)甜品店的初衷，曾經(jīng)是紅酒經(jīng)銷(xiāo)商的劉超表示，2013年夏天和朋友偶然走進(jìn)一家甜品店，他感到舒服愜意，突然很想擁有一家屬于自己的甜品店。

　　機(jī)緣巧合之下，他辭去了原本的'工作，全心全意地投入到開(kāi)甜品店的籌備中。從選擇門(mén)面到店面裝修，所有的事情幾乎都是他一個(gè)人操辦，前前后后大約投入了近二十萬(wàn)。

　　“看著門(mén)店從一個(gè)框架到逐漸成型，就好像看著自己的小孩在慢慢成長(zhǎng)。雖然我還沒(méi)有為人父母，但也能夠體會(huì)那種感覺(jué)。”劉超說(shuō)，“我希望自己的甜品店能夠帶給人清新舒適的感覺(jué)。因此在設(shè)計(jì)的時(shí)候，我將裝飾風(fēng)格統(tǒng)一為綠色清新風(fēng)。”

　　為開(kāi)甜品店“臥底”學(xué)習(xí)

　　就在劉超籌備開(kāi)店的時(shí)候，恰好來(lái)自香港的知名品牌甜品店進(jìn)入宜賓，他決定到該甜品應(yīng)聘。

　　在某記甜品上班時(shí)，劉超細(xì)致地觀(guān)察學(xué)習(xí)甜品制作和經(jīng)營(yíng)的模式等，他發(fā)現(xiàn)幾乎所有甜品都是半成品，只需要按照制定的標(biāo)準(zhǔn)搭配就可以了。

　　他還發(fā)現(xiàn)，比如常見(jiàn)的芒果冰，芒果的品種、前臺(tái)服務(wù)員對(duì)芒果皮削的厚薄，都會(huì)影響芒果冰的口感和視覺(jué)效果。再比如，制作甜品常用的白雪汁必須要冷凍，如果服務(wù)員把它放在冷藏室，也會(huì)影響口感。

　　干了半個(gè)月后，正巧自己的門(mén)店準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)，劉超就辭職了。說(shuō)起做“臥底”的收獲，劉超說(shuō)，港式甜品主要以鮮果、牛奶為原料，非常健康，但這一行又很講究技巧，不同的手或者同一個(gè)人不同心情下調(diào)制出來(lái)的同一款產(chǎn)品，口味可能都不一樣，非常奇妙，他是真正地迷上了這一行。

　　不斷失敗 不斷嘗試

　　“之前在甜品店看到的都是半成品，標(biāo)準(zhǔn)化的東西、真正的核心技術(shù)在工廠(chǎng)。”劉超說(shuō)，關(guān)于甜品的制作，他下了不少功夫，“當(dāng)初，最開(kāi)始嘗試制作甜品的時(shí)候，幾乎天天在家鉆研，家里頓頓都離不開(kāi)甜品。”劉超笑著說(shuō)，“家里人和親戚朋友都被拉來(lái)吃我做的甜品，有段時(shí)間他們看到甜品都皺眉頭。”甜品太講究技巧了，由于不懂技術(shù)，他不停地嘗試，再不停地調(diào)整產(chǎn)品及口味。

　　有一個(gè)細(xì)節(jié)，劉超記得很清楚，那是他頭一次做楊枝甘露成功的時(shí)候。“我爺爺是不怎么吃甜品的，但那天我端著自己剛做好的楊枝甘露給他嘗。他嘴里嘟囔著說(shuō)這又是什么，然后小小的嘗了一口。這時(shí)，我就看著他眼睛亮了一下。”劉超說(shuō)，“爺爺不像往常一樣"嫌棄"地喊我端走了，而是說(shuō)"放在那兒吧，我等下喝。"這個(gè)時(shí)候我就覺(jué)得自己離成功又進(jìn)步了一點(diǎn)。”

　　本月初，劉超的甜品店在西區(qū)財(cái)富中心開(kāi)業(yè)了。店里幾乎每個(gè)產(chǎn)品都經(jīng)歷過(guò)這樣不停地整改，即使現(xiàn)在產(chǎn)品已經(jīng)很成熟了，劉超表示仍然會(huì)根據(jù)季節(jié)及人們口味的變化隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整。

　　用心做甜品 成為響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?/strong>