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90后大學生賣千層餅逐步成長
寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來。”，如詩所言，一個人只有擁有那堅強的毅力，才能將“小草澆灌成大樹”、才能成為“物理天才”，才能“魯賓遜”式地在荒島中生存，才能走上成功之路。
年輕人叫關曉冠，河南許昌人，去年10月,從湖北科技學院畢業(yè)的他，在武漢開了這間5平方米的餅店。目前月入萬元。讀大學時，關曉冠常利用暑假時間做兼職。家教、報紙投遞員、餐廳服務員都干過。關曉冠說他從小不善與人交流，與陌生人說話常常臉紅，大學期間的兼職，除了掙生活費，還讓自己的交往能力得到了鍛煉。
說起開餅店的原因，關曉冠坦言是由于“上班的工資太少”。去年6月畢業(yè)后，關曉冠找了份在湖南長沙一家冰淇淋店的銷售工作。“說是做銷售，但是制冰、打冰、包裝等環(huán)節(jié)都要參與，每天還要加班到八九點，人很累，月薪只有2000多元。做了兩個月我就閃人了。”
辭職后的關曉冠萌發(fā)了創(chuàng)業(yè)的想法。“父母都是郊區(qū)的農(nóng)民，不可能給我創(chuàng)業(yè)提供很多經(jīng)濟上的幫助，我只能先從投入少、門檻低的賣餅生意做起。武漢的高校學生多，商機應該不少。”關曉冠琢磨了幾天，決定來到武漢考察市場。去年9月，他在華師大、武科大等高校周邊蹲點觀察后，決定把開店地點選在人流量和商業(yè)氛圍都不錯的中南財經(jīng)政法大學附近。
父母得知關曉冠準備賣餅的消息后極力反對。“我文化程度低，20年前從老家到城里來賣菜，好不容易把兒子供成了大學生，怎么能也和我一樣做街頭的小買賣呢?”關曉冠65歲的父親告訴記者，雖然不同意兒子開餅店，但兒子執(zhí)意堅持，并把大學生畢業(yè)賣豬肉，賣臭豆腐的新聞翻給自己看，最后實在拗不過兒子，只能默默同意了。
拿著父母資助的4萬元，關曉冠買來烤餅爐、微波爐等器材，租下了中南財經(jīng)政法大學政苑小區(qū)內(nèi)的一個5平米的攤位，并專門請一名有秘制配料的師傅手把手教自己做餅的工序。“別小看做一張餅，從揉面、鋪面，火溫都有講究，一步不到位就會影響餅的味道。”關曉冠說，做餅的每道工序自己都親力親為，目前一天要做近200斤餅，每斤賣7元，成本一天可以賺600多元，每月利潤超過萬元。
每天早上5點天還沒亮，關曉冠就起床張羅。揉面、攪雞蛋、切火腿腸、青椒以及調(diào)制佐料。6點準時出現(xiàn)在攤位，一邊在爐子上攤餅一邊等待顧客。給顧客切餅、稱餅時，要麻利、準確。“剛開始的半個月，所有的事情都是我一個人做，一天下來倒頭就睡，每天全身都是酸痛的。父親知道后于心不忍，從老家趕過來幫我揉面、切菜，打打下手。”關曉冠說。
“千層餅雞蛋餅醬香餅，酥脆可口，免費加熱……”每天早上6點，在中南財經(jīng)政法大學附近政苑小區(qū)“餐飲一條街”上，一名身穿藍色工作服，戴著眼鏡，面相斯文的年輕人都會在自己的攤位前大聲吆喝。“給我來2塊錢的醬香餅”、“3塊錢的千層餅，加辣椒”……一些在街上買早點的學生將小攤“打了圍”。年輕人麻利的切餅、稱重、裝袋，收款，忙得不亦樂乎。
中南財大的女生小潘每天早上都會來買2元錢的千層餅當早餐，她評價關曉冠的餅“味道不錯，分量也足。”關曉冠表示，不少學生顧客因為自己是大學生，常常會來照顧生意。自己奉行“薄利多銷”的經(jīng)營理念，遇到“熟面孔”光顧都會額外多加一些餅。
雖然收入比普通上班族高出許多，但關曉冠對自己的生活仍不滿意。“除了過年回老家歇了半個月，每天幾乎都要守在攤位邊做餅、賣餅，不但沒有一點自己的學習和娛樂時間，還讓年過六旬的父親跟著受累。”關曉冠坦言，以前只想到了創(chuàng)業(yè)的風光，卻對創(chuàng)業(yè)的艱辛沒有考慮充分。“下一步，我想把賺的錢拿出一部分在其他高校周邊開一間分店，擴大經(jīng)營的同時雇幾名幫工為我分擔一下。我寧愿自己少賺一點，也不想過這樣從早累到晚的日子了。”關曉冠說。
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