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80后創(chuàng)業(yè)故事：高考狀元棄高薪創(chuàng)業(yè)炒香辣蟹
“高考狀元炒螃蟹賣?!”“放棄上海的高薪工作回昆明創(chuàng)業(yè)?”很多人都覺得這樣的想法有點(diǎn)瘋狂。而晏溪并不這么認(rèn)為。他說，他只做自己喜歡的事。
追求極致，愛玩愛生活
“我是一個(gè)外向、沖動(dòng)的人，頭腦一熱，想到什么就去做了。” 晏溪這么評價(jià)自己。
他做過的瘋狂事兒還挺多的。
比如高考。2006年，晏溪以超過一本線80多分的的成績被四川大學(xué)錄取。而他覺得自己沒有發(fā)揮好，不顧家人朋友的勸阻復(fù)讀了。2007年，晏溪以675的成績成為當(dāng)年我市的理科狀元，被上海交大錄取。
比如騎行。大二的暑假，晏溪和大學(xué)室友決定從上海騎自行車去北京。雖然沒有長時(shí)間騎行的經(jīng)驗(yàn)，但是憑借著堅(jiān)定的意志，晏溪和室友騎行了1500公里，歷時(shí)11天，完成了之前的既定計(jì)劃。
比如跑步。大三那年，晏溪先后參加了上海馬拉松和杭州馬拉松，完成了對半程馬拉松和全程馬拉松的挑戰(zhàn)。
再比如工作。畢業(yè)后，晏溪進(jìn)入上海的房地產(chǎn)公司工作。工作第一年，晏溪所在的團(tuán)隊(duì)連續(xù)3個(gè)多月沒有休息一天，創(chuàng)造了多個(gè)銷售奇跡：碧桂園十里銀灘項(xiàng)目開盤銷售35億;恒大海上威尼斯項(xiàng)目開盤銷售20億。
除了滿腔熱情，晏溪還有一個(gè)難能可貴的品質(zhì)——堅(jiān)持。他說，“其實(shí)就是開頭難些，隨后就會(huì)發(fā)現(xiàn)沒什么大不了，就像跑步一樣，起步很難，但跨過線后發(fā)現(xiàn)跑得快跑得慢都總能跑完。”
嘗試創(chuàng)業(yè)，身累心喜悅
在上海工作期間，晏溪嘗遍了上海的美食。南翔小籠包、小楊生煎、蟹粉豆腐......但是，他卻懷念起家鄉(xiāng)的味道。為什么?這個(gè)云南吃貨總結(jié)了最關(guān)鍵的一點(diǎn)：那就是不辣!
晏溪開始自己做帶有“辣味”的飯菜。江南水鄉(xiāng)以蟹出名，晏溪第一次做的菜就是辣螃蟹。雖然喜歡清淡口味的上海人無法品味這股辣味，但他卻因此愛上了做辣螃蟹，也萌生了做餐飲業(yè)的念頭。
在上海工作一年后，晏溪回到了昆明，仍然從事房地產(chǎn)銷售業(yè)。但做餐飲的念頭，一直揮之不去。工作期間，晏溪和結(jié)識(shí)了一名地產(chǎn)圈的朋友——廣西人陳杰進(jìn)，兩人一拍即合，決定：向餐飲業(yè)進(jìn)軍!
晏溪和陳杰進(jìn)利用工作的業(yè)余時(shí)間，到云南各地州拜師學(xué)藝、尋找原料。螃蟹一開始就敲定了四季皆有、肉厚質(zhì)嫩，適合炒制的緬甸蟹。為了讓辣椒的香與辣融到鮮美的蟹肉中，調(diào)出讓云南人滿意的味道，他們采購了上百種辣椒，最后精選出了6種辣椒調(diào)料及4種辣椒組合;在熬制過程中不斷對醬料進(jìn)行改動(dòng)，調(diào)出了原料和各種大料最佳比例的醬料。
他們把廚房變成了實(shí)驗(yàn)室，在用掉了85斤螃蟹和上百斤配料，準(zhǔn)備了1年多后，去年10月份，“蟹滄海·香辣蟹”應(yīng)運(yùn)而生。
最初，晏溪和陳杰進(jìn)采用的是顧客通過微信和電話訂餐，他們在家中將炒螃蟹送到顧客家中的方式。雖然一個(gè)人炒一個(gè)人送，每天送出去的份數(shù)不多，但用秘制炒成的香辣醬一“出生”便被貼上了 “專屬私房味道”的標(biāo)簽，受到了顧客的歡迎，回頭客很多。
漸漸地，愛吃“蟹滄海”的顧客越來越多，一人炒一人送已經(jīng)滿足不了顧客的需求，晏溪和陳杰進(jìn)這才招募了工作人員，加快了擴(kuò)張實(shí)體的線下體驗(yàn)店的步伐。
2015年1月15日，位于春城路165號的“蟹滄海·香辣蟹”的線下體驗(yàn)店開業(yè)，以線下體驗(yàn)店為中心，輻射昆明，全城配送。
現(xiàn)在，店里除了晏溪和陳杰進(jìn)外，還有4名工作人員，炒螃蟹已經(jīng)成為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化流程。最新鮮的螃蟹、最好吃的作料，“蟹滄海”來勢洶洶，甫一“出道”就被《都市時(shí)報(bào)》評為昆明名小吃20強(qiáng)之一。
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