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現(xiàn)在做什么生意好 賣(mài)廣西螺絲粉月賺10萬(wàn)
螺螄粉是起源于廣西柳州的一種風(fēng)味食品，以江河中的小螺螄和豬骨加以秘制香料熬湯，配以彈性十足的柳州圓米粉，再加上酸筍、酸豆角、咸蘿卜丁，還有炸過(guò)的花生、腐竹及新鮮時(shí)蔬，最后再淋上辣椒油與香油，酸、甜、香、辣、鮮味味俱到。
2008年碩士畢業(yè)后，馬中才曾在上海聚星國(guó)際擔(dān)任編輯，一年后轉(zhuǎn)戰(zhàn)北京，與蔣峰、范少卿、李海洋共同創(chuàng)立北京地上行文化傳播有限責(zé)任公司，主要是作家經(jīng)紀(jì)這一塊。成本不大，也不做發(fā)行，公司經(jīng)營(yíng)狀況卻不盡如人意。當(dāng)時(shí)，和他一樣出自“萌芽系”的郭敬明早做總編了，韓寒也早當(dāng)車手了，馬中才雖然也出版了8本書(shū)，卻沒(méi)掙到多少錢(qián)。
公司撐了不足一年，29歲的馬中才的第一次創(chuàng)業(yè)失敗了。轉(zhuǎn)折也許是一開(kāi)始就存在的問(wèn)題。除了暢銷書(shū)作家，在中國(guó)搞寫(xiě)作大家都知道，生存就是難題，是繼續(xù)寫(xiě)下去當(dāng)個(gè)有那么點(diǎn)尷尬的作家，還是不和自己身背的虛名較勁，找到真正適合自己的方向，做點(diǎn)實(shí)際事?
由于身在異鄉(xiāng)帶來(lái)的寂寥感，馬中才常常和廣西老家那邊的朋友打電話保持聯(lián)系。有一次他跟柳州的同學(xué)打電話，正好對(duì)方說(shuō)在吃螺螄粉，馬中才突然特別想吃。然而這種在廣西極為常見(jiàn)的食品，在北京卻很不容易找到，馬中才常常從公司或家里，坐很遠(yuǎn)的車穿過(guò)大半個(gè)城市去尋找那獨(dú)特的味道。
馬中才突發(fā)靈感：為什么不開(kāi)一家特色螺螄粉店呢?他很快寫(xiě)了一個(gè)方案，并滿懷熱情地懷揣著這份方案尋找投資方。“我想開(kāi)一個(gè)螺螄粉連鎖店，大概需要100萬(wàn)元投資，但我沒(méi)有那么多錢(qián)。”然而，投資方紛紛表示對(duì)螺螄粉沒(méi)有信心。
沒(méi)有錢(qián)也要干。馬中才將“百萬(wàn)大計(jì)”縮減成一份簡(jiǎn)單的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，把近年來(lái)寫(xiě)書(shū)攢下的10萬(wàn)元錢(qián)全部拿出，在自己居住的小區(qū)里盤(pán)下一個(gè)小門(mén)面。2010年7月，“螺螄粉先生”在海淀區(qū)薊門(mén)里正式開(kāi)業(yè)。
為了做出味道“最正宗”的螺螄粉，師傅是從柳州找的，所需的小螺螄、酸青筍、酸豆角等食材，都是從廣西運(yùn)來(lái)。“開(kāi)店時(shí)條件特別簡(jiǎn)陋，5張桌子，1個(gè)收銀臺(tái)，1個(gè)后廚就是全部，連我一起就只有4名員工。”馬中才說(shuō)，由于人手不夠，店鋪所有事情都要他親力親為，有時(shí)忙到深夜2點(diǎn)，加上螺螄粉這種食材需要事先做許多準(zhǔn)備工作，第二天早上7點(diǎn)就要起來(lái)去采購(gòu)。這樣的創(chuàng)業(yè)過(guò)程，讓頗有些“陽(yáng)春白雪”的文青體驗(yàn)到了“下里巴人”的艱辛。
讓馬中才意想不到的是，小店成了廣西北漂們的思鄉(xiāng)之地，許多柳州人、南寧人、南方人紛紛到他的店里尋找家鄉(xiāng)的味道，并借此排遣鄉(xiāng)愁。同時(shí)，也有不少外地人通過(guò)“螺螄粉先生”，了解并喜歡上柳州螺螄粉。
此時(shí)，既當(dāng)老板又是采購(gòu)的作家簡(jiǎn)直忙瘋了，但是忙碌就意味著那道轉(zhuǎn)彎摸對(duì)了方向，他終于可以不再為生存壓力發(fā)愁了。“螺絲粉先生”平均一天賣(mài)出400多碗，營(yíng)業(yè)額在4000～6000元，僅僅開(kāi)張3個(gè)月，投入的10萬(wàn)元成本就全部收回。
一年后，薊門(mén)店有了20幾張桌子，“螺螄粉先生”勁松店也開(kāi)起來(lái)了。“薊門(mén)店從開(kāi)張到現(xiàn)在一直非常火，飯點(diǎn)根本忙不過(guò)來(lái)，常常需要排長(zhǎng)隊(duì)。”馬中才得意地說(shuō)。
文藝范十足
不發(fā)傳單，不打廣告，但有相當(dāng)一部分顧客口口聲聲說(shuō)是“慕名而來(lái)”，這家螺螄粉店究竟有什么推廣和宣傳的法寶?其實(shí)，小店的紅火也跟微博離不開(kāi)關(guān)系。“多年以后，你會(huì)不會(huì)想起這樣一個(gè)夜晚，那時(shí)我們?cè)诒本瑫r(shí)值秋季，在螺螄粉先生家門(mén)外的空地，支上桌椅，就著燈光和月亮，叫上三五好友，來(lái)一碗火辣火辣的螺螄粉，就著漓泉，我們一起喧囂，一起歡樂(lè)，一起書(shū)寫(xiě)那些肆無(wú)忌憚的青春……”這是馬中才的一條微博。
曾獲得過(guò)“新概念作文大賽”一等獎(jiǎng)的馬中才，是個(gè)超級(jí)文青，將140字的微博寫(xiě)得生動(dòng)好玩可謂強(qiáng)項(xiàng)。“每天飯點(diǎn)都能收到訂外賣(mài)的私信，最多的時(shí)候有100多條私信。”馬中才率先利用微博訂餐，并且?guī)缀趺刻於寂c粉絲互動(dòng)：“這個(gè)豆泡好肥哦，一塊錢(qián)三個(gè)，劃算不?”“勁松店今天開(kāi)始有小螺螄了哦!哪位童鞋喜歡吹的請(qǐng)預(yù)定上哦!”
馬中才平時(shí)留心觀察顧客，在微博中看到粉絲曬的螺螄粉照片，就會(huì)想起顧客到店的場(chǎng)景，用這種方式回復(fù)粉絲的微博，會(huì)產(chǎn)生濃厚的親切感。他說(shuō)：“螺螄粉先生只不過(guò)是故事中的一個(gè)地點(diǎn)，每天都有各種故事在這里上演。留心觀察這些有故事的人，展現(xiàn)在微博中，跟粉絲特別有共鳴。”于是在他的微博中，誕生了“螺螄粉先生家的顧客”這個(gè)欄目。
馬中才用詼諧幽默的語(yǔ)言把一個(gè)個(gè)富有特色的人物展現(xiàn)在粉絲面前，活生生一部微小說(shuō)。“‘肥腸先生’每次吃粉都要加肥腸，遇上店里搞活動(dòng)送小禮物，他會(huì)跟我商量能不能把禮物換成肥腸;‘二鍋頭大叔’每次來(lái)都要帶一瓶二鍋頭，并且要求我們把米粉煮得軟軟的，煮成像粥一樣。”這些雖是市井小事，卻被馬中才講述的津津有味，充滿了人情味，每條都能產(chǎn)生幾十個(gè)轉(zhuǎn)發(fā)量。
作為“螺螄粉先生”，他結(jié)識(shí)了許多“吃貨”;作為作家，他有不少媒體朋友，這讓他在推廣螺螄粉時(shí)，擁有了一般螺螄粉經(jīng)營(yíng)者所沒(méi)有的資源優(yōu)勢(shì)。有了自己無(wú)數(shù)的粉絲，柏邦妮、蔡駿、吳虹飛等名人都是座上常客，饕餮一番難免要在微博中曬曬。那些大V們吃完習(xí)慣性就會(huì)點(diǎn)個(gè)贊，名人效應(yīng)自然也吸引了不少新的吃貨們。“每當(dāng)有名人@了我，當(dāng)天的粉絲數(shù)都會(huì)有3位數(shù)的增長(zhǎng)。”隨著螺螄粉先生越來(lái)越火，名人效應(yīng)愈發(fā)明顯。
馬中才順勢(shì)而為，吃螺絲粉送話劇票，拍照送螺絲粉，發(fā)微博講故事，不用老板吆喝，吃貨們吃完自動(dòng)就轉(zhuǎn)發(fā)在評(píng)論，很快文藝范十足的螺絲粉先生把自己的店鼓搗成了個(gè)文藝吃貨的小據(jù)點(diǎn)，有年過(guò)端午節(jié)，送得沒(méi)禮物了，馬中才硬是把自己家人包來(lái)過(guò)節(jié)的粽子也送了個(gè)精光，大家齊歡樂(lè)嘛。
因此，盡管只是某小區(qū)菜市場(chǎng)里的小門(mén)店，每天從各地專程來(lái)吃粉的年輕人絡(luò)繹不絕，“除了周邊的客人和北京的客人，也不乏從內(nèi)蒙古、長(zhǎng)沙、天津等城市慕名而來(lái)的。”馬中才說(shuō)，“微博的力量比發(fā)傳單更有效，很多顧客還成了朋友，到了店里會(huì)先去‘微博留言墻’，看看哪些朋友又來(lái)過(guò)了。”
據(jù)說(shuō)，在這里吃螺螄粉的顧客有一套一模一樣的程序：先在店門(mén)口合影留念，進(jìn)店后再一頓狂拍，隨后發(fā)微博一陣狂轟爛炸，然后買(mǎi)碗粉，再一頓狂拍，再發(fā)微博轟炸，最后才美滋滋地吃進(jìn)肚子里，似乎只有這樣才不會(huì)浪費(fèi)這碗來(lái)之不易的螺螄粉。
無(wú)意中，馬中才成了把柳州螺螄粉推介給全國(guó)人民的網(wǎng)絡(luò)推手。2009年，他搜索百度與螺螄粉相關(guān)的內(nèi)容，只有9萬(wàn)多條，而現(xiàn)在，已經(jīng)有130多萬(wàn)條。其中，央視導(dǎo)演陳曉卿便是從“螺螄粉先生”了解螺螄粉。“可以說(shuō)將柳州螺螄粉拍攝入紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，絕對(duì)有我一份功勞。”對(duì)之，馬中才非常自豪。
微博的廣泛影響力，讓“螺螄粉先生”的生意更紅火。“當(dāng)初我非�？释玫�100萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)業(yè)資金，現(xiàn)在已經(jīng)有人愿意出得更多入股，但我都沒(méi)有接受。”馬中才說(shuō)，最初那么難都已經(jīng)做出來(lái)了，現(xiàn)在“螺螄粉先生”發(fā)展得越來(lái)越好，他有信心把這個(gè)一手培養(yǎng)起來(lái)的品牌做得更好。
更有趣的是，因?yàn)殚_(kāi)這家小店，還引來(lái)了馬中才以前的很多作家朋友。“剛開(kāi)業(yè)那會(huì)，懸疑小說(shuō)大師蔡駿專程從上海來(lái)北京，來(lái)嘗一嘗老朋友小店的螺螄粉，讓我深受感動(dòng)。”他說(shuō)。
一個(gè)月賺10萬(wàn)元
2012年馬中才結(jié)婚，漂亮媳婦是廣西人，他樂(lè)得高興，重返這塊讓他留戀不已的地方定居，突然又冒出來(lái)一個(gè)想法，我為什么不開(kāi)家網(wǎng)店呢?無(wú)非就是把我的螺絲粉換成個(gè)真空包裝嘛。
馬中才找了個(gè)朋友一起研究如何改裝產(chǎn)品，克服了技術(shù)性難題后其它就不是問(wèn)題了。為了確保螺螄粉材料的新鮮正宗，馬中才將淘寶店大本營(yíng)設(shè)在廣西。
2013年3月18日，聲名在外的“螺絲粉先生”網(wǎng)店就開(kāi)張了，與北京的實(shí)體店同步運(yùn)營(yíng)。早上客服還沒(méi)把凳子坐熱呢，聞風(fēng)而至的新老吃客們，一擁而進(jìn)，下訂單，曬收貨，完了還必須拍照留念得瑟吃上了“螺絲粉先生”的幸福感，跟旋風(fēng)效應(yīng)一樣，每天吃貨們下的訂單，都讓馬中才和20幾個(gè)團(tuán)隊(duì)伙伴干到了半夜。
馬中才的螺螄粉，在網(wǎng)上13天賣(mài)出去1萬(wàn)碗，有個(gè)澳洲老外花1000多快遞費(fèi)只是為了買(mǎi)26碗“螺螄粉”。“讓遠(yuǎn)在異國(guó)他鄉(xiāng)的游子也能吃到家鄉(xiāng)的味道。” 馬中才認(rèn)為螺螄粉是世界的，他希望讓全世界的人都能吃到。更牛氣的是，這家網(wǎng)店開(kāi)半年就做到了兩皇冠，在螺螄粉行業(yè)里排列第一，令無(wú)數(shù)店家羨慕得眼紅。
在“螺螄粉先生”微博成名后，得到了更多媒體關(guān)注和宣傳，馬中才說(shuō)，已經(jīng)有很多老板跟他談投資的事，足可以讓他像當(dāng)初想像的那樣，把螺螄粉先生開(kāi)成全國(guó)連鎖店。令人不解的是，經(jīng)歷了實(shí)體店和網(wǎng)店的火爆之后，他卻改變主意放慢了擴(kuò)張的腳步。
在他看來(lái)，小店在微博上與顧客互動(dòng)的同時(shí)也是受到了大家的監(jiān)督，而一旦擴(kuò)張過(guò)于迅猛，難免會(huì)出現(xiàn)服務(wù)滯后的問(wèn)題，一旦傳出負(fù)面的口碑就會(huì)對(duì)小店的生意帶來(lái)很大影響。因此，“不如踏踏實(shí)實(shí)的做好現(xiàn)在，總結(jié)好管理經(jīng)驗(yàn)，再慢慢布局將來(lái)。”他當(dāng)著螺絲粉先生很怡然自得，這頭銜給了他財(cái)富，如今的螺絲粉先生，實(shí)體店和網(wǎng)店加起來(lái)月盈利早就超過(guò)了10萬(wàn)元。
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