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瘋狂烤翅賺錢創(chuàng)故事
愛折騰的高中輟學(xué)生
王大偉，1979年出生在北京一個普通工人家庭，小時候家庭生活的拮據(jù)，讓父母經(jīng)常為一些經(jīng)濟支出憂慮重重。這讓大偉很小的時候就樹立了一個觀念：要努力改變自己的人生，掙錢要趁早。正是這樣的觀念，讓大偉養(yǎng)成了在父母看來"愛折騰、喜歡瞎搗鼓"的性格。
1998年，19歲的王大偉剛剛高中畢業(yè)。當(dāng)時廣告行業(yè)正是方興未艾的時候，廣告設(shè)計師不但有著優(yōu)厚的工資，還有著能與名人、企業(yè)家打交道的機會，這讓大偉很是羨慕。于是，學(xué)習(xí)成績不算好的王大偉征得家人的同意后，自費去北京服裝學(xué)院學(xué)習(xí)電腦設(shè)計，夢想出來之后到廣告公司工作。而美術(shù)設(shè)計是專業(yè)性要求非常高的職業(yè)，學(xué)習(xí)的人多半從中學(xué)開始就是學(xué)習(xí)美術(shù)的，因此對原本就沒有美術(shù)基礎(chǔ)的王大偉來說，壓力非常大，進步也很有限。在拼命追趕了兩個學(xué)期之后，王大偉作出了一個讓父母驚愕的決定：放棄電腦設(shè)計，重新規(guī)劃自己的人生。
離開了學(xué)校，王大偉無法再躲在父母的身后了，需要自己面對社會。起初，他想憑借在學(xué)校期間學(xué)會的駕駛技術(shù)，自己買部車跑出租，可家里并不富裕，無法拿出錢來實現(xiàn)他的這個愿望。于是，家里托朋友在一個離家不遠的工地上為大偉找到了一個開吊車的工作。建筑工地有一兩千工人，多數(shù)都是外地來京的農(nóng)民工，他們住在建筑工地上臨時搭建起來的簡易房里。整個生活基本上就是開工、吃飯、睡覺、再開工。王大偉性格倔強要強，特別是自己主動輟學(xué)后，更覺得對不住父母，因此，堅決不再住家里，堅持和其他工人們一起吃住在工地。王大偉開的是巨型塔吊，需要高空作業(yè)，每天在40多米的高空來來回回地吊送鋼筋水泥。剛好趕上夏天，大偉在塔吊里，沒有任何遮擋，一個班下來，被太陽一烤就是四五個小時。這些他都不怕，最難克服的就是睡覺。20歲的大小伙子，正是能吃能睡的時候，可是工地上的簡易房悶熱擁擠不說，根本談不上什么隔音，睡在里面，外面機器的轟鳴就跟在床邊一樣。起初大偉根本無法入睡，后來實在是太累了，也慢慢習(xí)慣了。王大偉在工地上開了四個月的塔吊，瘦了16斤，原本就個頭不高的他整個成了一個黑瘦黑瘦的"小猴"�；叵肽嵌稳兆樱髠ド踔劣X得有點驕傲："那是生活對我的磨礪，這種磨礪是我的財富，它來得越早越好!"
因為工期進展，塔吊班撤除之后，王大偉從工地上出來，在一家酒店當(dāng)上了廚房學(xué)徒。大偉初進酒店，一無所知，幸運的是他碰上了一個姓沈的師傅，看到大偉聰明好學(xué)，又能吃苦，平日里就對大偉多幫帶，教給了大偉很多餐飲方面的知識。大偉在酒店工作了將近一年半的時間，從洗碗、打荷當(dāng)小工，到切配，到二灶，后來還做過大廳的領(lǐng)班和經(jīng)理，成為沈師傅和酒店經(jīng)理的得力幫手。可能是大偉天生"愛折騰"的性格，在酒店工作一年多以后，有一個學(xué)校期間的好友看到大偉在酒店的工作情況后，邀請大偉到青島兩人一起合作開酒吧，資金由他出，大偉負責(zé)酒吧的經(jīng)營管理。大偉陷入了彷徨：一方面是待自己如同兒子的沈師傅與著力培養(yǎng)自己的經(jīng)理，一方面是朋友的盛情和自己創(chuàng)業(yè)的沖動，這讓年輕的王大偉一時之間無從選擇。
因為工期進展，塔吊班撤除之后，王大偉從工地上出來，在一家酒店當(dāng)上了廚房學(xué)徒。大偉初進酒店，一無所知，幸運的是他碰上了一個姓沈的師傅，看到大偉聰明好學(xué)，又能吃苦，平日里就對大偉多幫帶，教給了大偉很多餐飲方面的知識。大偉在酒店工作了將近一年半的時間，從洗碗、打荷當(dāng)小工，到切配，到二灶，后來還做過大廳的領(lǐng)班和經(jīng)理，成為沈師傅和酒店經(jīng)理的得力幫手�？赡苁谴髠ヌ焐�"愛折騰"的性格，在酒店工作一年多以后，有一個學(xué)校期間的好友看到大偉在酒店的工作情況后，邀請大偉到青島兩人一起合作開酒吧，資金由他出，大偉負責(zé)酒吧的經(jīng)營管理。大偉陷入了彷徨：一方面是待自己如同兒子的沈師傅與著力培養(yǎng)自己的經(jīng)理，一方面是朋友的盛情和自己創(chuàng)業(yè)的沖動，這讓年輕的王大偉一時之間無從選擇。
經(jīng)過再三考慮，王大偉最終向師傅和酒店經(jīng)理表示了感謝和歉意，接受了朋友要他去青島的邀請。對于王大偉的決定，父母表示強烈的反對，在他們看來，現(xiàn)在的王大偉有了個穩(wěn)定的工作，領(lǐng)導(dǎo)又信任有加，而且也在父母身邊。去青島，一是人生地不熟，不放心;二是對于王大偉和朋友合作經(jīng)營酒吧的事情也表示反對，認為酒吧不是好行當(dāng)，不是正路。在做了很多次工作之后，父母還是不能表示理解。王大偉第一次被親情、道義、不理解逼到了人生的死角。他明白，如果去青島發(fā)展得好了，或許能夠得到家人和朋友的理解。如果不成功，那么對他以后在大家心目中的形象都將帶來抹不掉的壞影響。但生性倔強的他，最終還是咬牙離開了北京，一個人到了青島，毅然與朋友合作開起了酒吧。
人生第一桶金
到了青島的王大偉暫住在朋友家的老房子里，著手和朋友一起籌備酒吧的事情。朋友在國有企業(yè)里有工職，無法投入太多的精力，酒吧的事情就全權(quán)由王大偉處理。從酒吧的前期選址、起名、裝修，到人員招聘、培訓(xùn)、經(jīng)營、管理，大部分的工作都是王大偉去完成的。經(jīng)過三個月的準備，"青島夜未央藍調(diào)酒吧"正式開業(yè)了，開業(yè)那天，朋友邀請了很多人來捧場，從晚上8點一直忙到第二天凌晨4點，等朋友和客人都走了，累了30多個小時的王大偉由于連續(xù)幾個月的加班加點，體力透支，一頭扎倒在酒吧的沙發(fā)上，被同事抬回住處，一睡就是兩天。事后，和王大偉合作的朋友給了他"瘋狂"這樣另類卻也貼切的評價。
到了青島的王大偉暫住在朋友家的老房子里，著手和朋友一起籌備酒吧的事情。朋友在國有企業(yè)里有工職，無法投入太多的精力，酒吧的事情就全權(quán)由王大偉處理。從酒吧的前期選址、起名、裝修，到人員招聘、培訓(xùn)、經(jīng)營、管理，大部分的工作都是王大偉去完成的。經(jīng)過三個月的準備，"青島夜未央藍調(diào)酒吧"正式開業(yè)了，開業(yè)那天，朋友邀請了很多人來捧場，從晚上8點一直忙到第二天凌晨4點，等朋友和客人都走了，累了30多個小時的王大偉由于連續(xù)幾個月的加班加點，體力透支，一頭扎倒在酒吧的沙發(fā)上，被同事抬回住處，一睡就是兩天。事后，和王大偉合作的朋友給了他"瘋狂"這樣另類卻也貼切的評價。
在酒吧的表演臺下邊，放著一張臺球桌，平時供客人們消遣。白天沒事的時候，王大偉經(jīng)常和朋友打臺球消磨時間。王大偉似乎對臺球很有天賦，高中時候就是朋友圈里的高手，現(xiàn)在有了大段的時間練習(xí)，他的天賦很快被挖掘了出來，水平提升很快，成了青島當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾臉I(yè)余臺球手。一來二去，很多慕名來的朋友慢慢地把酒吧的生意帶得越來越好。經(jīng)營酒吧兩年，王大偉和朋友合作的很好，朋友作為投資方，不干涉王大偉的經(jīng)營管理。而王大偉憑借在酒店學(xué)習(xí)的工作和管理經(jīng)驗，把酒吧打理得井井有條，也賺取了自己人生的第一桶金!
可惜好景不長，隨著青島城市規(guī)劃委的一紙通知，王大偉和朋友的酒吧不得不面臨拆遷的命運。在青島呆了兩年的他，終于又回到了北京，面對兒子，父母再沒說什么了，因為他們相信大偉已經(jīng)長大了!
意外收獲的瘋狂烤翅
回到北京的王大偉沒有急著找工作，閑暇時候經(jīng)常去西直門的北京青年宮臺球俱樂部練臺球。一次偶然，大偉的技術(shù)被俱樂部的教練看中了，很欣賞。于是，王大偉成了俱樂部的一個業(yè)余臺球教練，為來學(xué)習(xí)臺球技術(shù)的愛好者傳授臺球技術(shù)。在當(dāng)臺球教練期間，王大偉還得到俱樂部的推薦，參加了北京市的業(yè)余臺球比賽，并拿了冠軍，成了北京臺球圈里小有名氣的"小天王"。那段生活很愜意，每天晚上到俱樂部教人練臺球，經(jīng)常和朋友聚會、泡吧，生活很滋潤也很清閑。
回到北京的王大偉沒有急著找工作，閑暇時候經(jīng)常去西直門的北京青年宮臺球俱樂部練臺球。一次偶然，大偉的技術(shù)被俱樂部的教練看中了，很欣賞。于是，王大偉成了俱樂部的一個業(yè)余臺球教練，為來學(xué)習(xí)臺球技術(shù)的愛好者傳授臺球技術(shù)。在當(dāng)臺球教練期間，王大偉還得到俱樂部的推薦，參加了北京市的業(yè)余臺球比賽，并拿了冠軍，成了北京臺球圈里小有名氣的"小天王"。那段生活很愜意，每天晚上到俱樂部教人練臺球，經(jīng)常和朋友聚會、泡吧，生活很滋潤也很清閑。
到了2006年的8月，北京的年輕人，不知什么時候興起吃烤翅的熱潮。大偉經(jīng)常被朋友和學(xué)員拖去吃烤雞翅膀，一周要去兩三次，而且樂此不疲。每次去的時候，看到那些烤翅店大多又黑又小、又熱又臟，但客人非常多，生意稍微好一點的店里，不提前預(yù)訂經(jīng)常吃不上。這讓大偉眼前一亮：一是他原本在酒店工作，跟隨沈師傅學(xué)習(xí)過燒烤技術(shù)，而且沈師傅的燒烤技術(shù)一直是酒店一絕;二是這些環(huán)境、服務(wù)這么差的店都能客源滾滾、生意火爆，如果自己來開，不僅在燒烤的產(chǎn)品上超過他們，在技術(shù)、環(huán)境、服務(wù)上更不用說了。有了這個念頭后，大偉找到了現(xiàn)在餐飲管理公司當(dāng)技術(shù)總監(jiān)的沈師傅，把自己的想法說了一遍。師傅對這個頭腦靈活、敢想敢做的徒弟很是贊賞，表示全程支持。
說干就干一向是大偉的性格，他馬上就投入了新的創(chuàng)業(yè)生活中。首先是選址，烤翅因為是休閑餐飲，大多數(shù)是年輕人吃，因此大偉在北京的學(xué)校、公園、影院等地方物色店面;同時，因為燒烤不需要大的廚房，只需要一臺烤爐和一個鐵板就可以了，而且可以用電，又干凈又方便，因此，大偉把商場、購物中心的美食城檔口也找了一遍。無奈北京的店鋪資源實在是緊張，找了半個月，終于在北京北苑易初蓮花店的小吃城內(nèi)找到了一個30多平米的店中店。
說干就干一向是大偉的性格，他馬上就投入了新的創(chuàng)業(yè)生活中。首先是選址，烤翅因為是休閑餐飲，大多數(shù)是年輕人吃，因此大偉在北京的學(xué)校、公園、影院等地方物色店面;同時，因為燒烤不需要大的廚房，只需要一臺烤爐和一個鐵板就可以了，而且可以用電，又干凈又方便，因此，大偉把商場、購物中心的美食城檔口也找了一遍。無奈北京的店鋪資源實在是緊張，找了半個月，終于在北京北苑易初蓮花店的小吃城內(nèi)找到了一個30多平米的店中店。
選好店址后，王大偉想給自己的店起個個性鮮明的名字，大偉看到現(xiàn)在的年輕人對烤翅的熱愛已到了瘋狂的程度，加上前一段時間一部叫《瘋狂的石頭》的電影非常流行，他靈機一動，干脆就叫"瘋狂烤翅"。名字一出來，反響果然非同一般，引起很多人的關(guān)注，北京的幾家休閑媒體的食探更是頻頻在網(wǎng)絡(luò)和雜志上對"瘋狂烤翅"進行報道，一時之間"瘋狂烤翅"響譽京城。京城的各大網(wǎng)絡(luò)論壇和網(wǎng)絡(luò)飲食版上關(guān)于北京北苑易初蓮花"瘋狂烤翅"的貼子每天有將近百篇的上傳量。王大偉儼然成了京城烤翅界的新貴名人，慕名而來的人絡(luò)繹不絕。在這些來的人當(dāng)中，大部分是來吃烤翅的，有的看到店內(nèi)的生意這么火爆，也想投資開店經(jīng)營，于是王大偉經(jīng)常接收到一些人想開"瘋狂烤翅"分店的請求。這些要求開店的人當(dāng)中，有健身教練、有公司白領(lǐng)、有媒介記者、有正在經(jīng)營的飯店老板、還有剛畢業(yè)的大學(xué)生。對于當(dāng)初開這個店，大偉只是一念之間，根本沒有想到能如此紅火，更加沒有意料到會有發(fā)展加盟店的做法，因此他不得不再次請教自己的師傅。
瘋狂烤翅成就瘋狂青春
沈師傅自從從酒店出來后，到了一家餐飲管理公司專門負責(zé)餐飲技術(shù)與加盟連鎖經(jīng)營。對于徒弟今天的成績，在他意料之外也在意料之中。于是沈師傅根據(jù)大偉店的經(jīng)營情況，對產(chǎn)品菜單、技術(shù)標準、經(jīng)營規(guī)范進行了一系列的整理，并將"瘋狂烤翅"注冊了商標保護起來，為發(fā)展加盟店做好了一系列的準備。第6頁
沈師傅自從從酒店出來后，到了一家餐飲管理公司專門負責(zé)餐飲技術(shù)與加盟連鎖經(jīng)營。對于徒弟今天的成績，在他意料之外也在意料之中。于是沈師傅根據(jù)大偉店的經(jīng)營情況，對產(chǎn)品菜單、技術(shù)標準、經(jīng)營規(guī)范進行了一系列的整理，并將"瘋狂烤翅"注冊了商標保護起來，為發(fā)展加盟店做好了一系列的準備。
為了實現(xiàn)后期的加盟服務(wù)，沈師傅將燒烤的前期腌制技術(shù)、上爐后的燒烤技術(shù)進行了流程化和標準化，并開發(fā)了自己獨家配制的雞翅腌制料和燒烤料，以配合加盟店的配送，保證產(chǎn)品口味的統(tǒng)一穩(wěn)定。經(jīng)過技術(shù)改良后，通過前期腌制，保證入味同時，提高了成品出品率，縮短了烤的時間，降低了產(chǎn)品的成本。大偉算了一下，一串烤翅原先的成本大約在1.6元左右，經(jīng)過改良后成本降低到1.4～1.5元之間，售價3元每串，利潤達到50%。加上其他產(chǎn)品，如羊肉串、魷魚、烤饅頭片、烤玉米、烤茄子、烤香蕉之類的附屬產(chǎn)品，利潤更是成倍地翻番。30平米的店，一天營業(yè)流水下來平均在4 000元，除去原料成本、人員工資、水電房租，大約還能有1 200元的純利。算清了這筆賬，大偉對開加盟店贏利有了充足的信心，"瘋狂烤翅"正式邁出發(fā)展加盟店的步伐。
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