肯德基創(chuàng)業(yè)故事道理

　　餐廳經(jīng)理第一

　　“餐廳經(jīng)理第一”是中國百勝餐飲集團(tuán)樹立起來最重要的企業(yè)文化，體現(xiàn)了公司重視生產(chǎn)率的提高，一切圍繞餐廳第一線服務(wù)的思想，同時(shí)也鼓勵(lì)各餐廳積極進(jìn)取，展開良性競爭。在百勝集團(tuán)中國區(qū)年會(huì)上，上百位來自全國各地的餐廳經(jīng)理會(huì)因他們出色的成績被授予優(yōu)秀獎(jiǎng)牌。中國百勝總裁會(huì)向取得優(yōu)異業(yè)績的資深員工頒發(fā)刻有飛龍的金牌——“金龍獎(jiǎng)”，極富中國特色和激勵(lì)性。對(duì)于每年在餐廳銷售和管理上出色完成公司“冠軍檢測”考核要求的餐廳經(jīng)理，公司都會(huì)給予特別禮遇，他們會(huì)從世界各地飛到百勝集團(tuán)總部，由名貴轎車接送與總裁共進(jìn)晚餐。

　　群策群力，共赴卓越

　　在中國百勝餐飲集團(tuán)下屬的所有企業(yè)里，不僅企業(yè)要成長，個(gè)人也要成長，連協(xié)作廠商、合作合資伙伴都能有所成長，即“群策群力，共赴卓越”。對(duì)肯德基員工來講，隨著中國市場的拓展，他們的成長機(jī)會(huì)也應(yīng)運(yùn)而生。百勝集團(tuán)相信，為這些年輕人做個(gè)人職業(yè)生涯的發(fā)展規(guī)劃是至關(guān)重要的。既要滿足年輕人需要?jiǎng)?chuàng)新與拓展的意愿，同時(shí)又要滿足企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展過程中對(duì)人員儲(chǔ)備的需要，在肯德基，員工不會(huì)在一個(gè)職位上干太久。目前，肯德基的餐廳經(jīng)理個(gè)個(gè)都具有良好的教育背景，且一步步從基層餐廳成長起來�？系禄�的階梯型職業(yè)發(fā)展通道，使每一位具有潛質(zhì)的員工都能看到攀登的希望點(diǎn)。對(duì)于供應(yīng)商來說，肯德基帶來的不僅是快速的成長機(jī)遇，并且從自身發(fā)展來說也使他們更具市場競爭力。企業(yè)、員工、協(xié)作廠商、合作合資伙伴在肯德基遠(yuǎn)景目標(biāo)的引導(dǎo)下，通過溝通，彼此積極配合共同努力，結(jié)成一個(gè)緊密的團(tuán)隊(duì)，能達(dá)到整體績效遠(yuǎn)大于個(gè)體績效的成果。年會(huì)上，集團(tuán)內(nèi)各管理部門與合作伙伴、供應(yīng)商之間就相互合作和未來發(fā)展方向進(jìn)行探討，交流經(jīng)驗(yàn)，使彼此加強(qiáng)了溝通，增進(jìn)企業(yè)凝聚力和眾人合力，追求卓越的信心。

　　注意細(xì)節(jié) “請陳述找零的全套操作過程!”“請問上校的雞塊是用哪種雞肉制成的?”如此刁鉆古怪的問題，臺(tái)上的選手們卻爭先恐后地給出了答案。這是某年百勝餐飲集團(tuán)中國區(qū)年會(huì)上正在熱烈進(jìn)行著的“業(yè)務(wù)冠軍挑戰(zhàn)賽”，包括臺(tái)灣和香港地區(qū)在內(nèi)，來自中國區(qū)90個(gè)城市的近500名餐飲經(jīng)理分成若干代表隊(duì)打擂臺(tái)，經(jīng)過逐級(jí)淘汰，最后角逐出本年度的“冠軍”。服務(wù)行業(yè)無小事，無論是食物質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、餐廳氣氛……餐廳對(duì)顧客提供的價(jià)值，就是這一點(diǎn)一滴的細(xì)節(jié)的總和�！皹I(yè)務(wù)冠軍挑戰(zhàn)賽”體現(xiàn)了肯德基對(duì)完美的服務(wù)質(zhì)量的重視和追求。

　　肯德基創(chuàng)業(yè)故事

　　1890年9月9日，哈蘭·山德士出生于美國一個(gè)農(nóng)莊。家境不是很富裕，但也還過得去。然而就在他6歲那年，父親去世了，留下母親和3個(gè)孩子艱難度日。

　　為了生活，母親不得不在外面接很多個(gè)活計(jì)來做，白天得去食品廠削土豆，晚上繼續(xù)給人家縫衣服，自然就沒功夫照料幼小的孩子，山德士是老大，他的肩膀就挑起了照顧弟妹、為母親分憂的重任。白天母親不在家，小山德士只好自己做飯，一年過去了，他竟然學(xué)會(huì)做20個(gè)菜，成了遠(yuǎn)近聞名的烹飪能手�！　�12歲那年，母親再嫁，山德士和繼父的關(guān)系卻不是很好，才念到6年級(jí)，他就再也不想讀書了，家里的氛圍憋悶無比，山德士決定去工作，重新?lián)Q個(gè)環(huán)境。他來到一家農(nóng)場去做工，雖然辛苦，但也能維持個(gè)人溫飽�！　〈撕笏麚Q過無數(shù)種工作，可以說什么活兒都嘗試過，做過粉刷工、消防員，賣過保險(xiǎn)，還當(dāng)過一陣子兵，后來他還得過一個(gè)函授法學(xué)學(xué)位，當(dāng)上一段時(shí)間治安官。直到40歲的時(shí)候，山德士來到肯塔基州，開了一家可賓加油站，因?yàn)閬硗�加油的客人很多，看到這些長途跋涉的人又渴又餓、非常疲倦的樣子，山德士有了一個(gè)念頭，為什么我不順便做點(diǎn)方便食品，來滿足這些人的需求呢?況且自己的手藝本來就不錯(cuò)。想到就去做，他就在加油站的小廚房里做了點(diǎn)日常飯菜，招攬顧客�！　≡诖似陂g，山德士推出了自己的特色食品，就是后來聞名于世的肯德基炸雞的雛形，由于味道鮮美、口味獨(dú)特，很快炸雞就受到了熱烈歡迎，客人們都贊不絕口，甚至有的人來不是為了加油，而是為了吃可賓加油站的炸雞。原本山德士是為了擴(kuò)大自己加油站的生意，但是現(xiàn)在反而炸雞的名聲超出了加油站的名聲，由于顧客越來越多，加油站已經(jīng)容不下了那么多的人，山德士就在馬路對(duì)面開了一家可容納142人的山德士餐廳，專營他的拿手好戲——炸雞。以后的幾年，他邊經(jīng)營、邊研究炸雞的特殊配料(含11種藥草和香料)，使炸成的雞表皮形成一層薄薄的、幾乎未烘透的殼，雞肉濕潤而鮮美。45歲時(shí)，山德士的炸雞已遠(yuǎn)近聞名。肯塔基州州長為了感謝他對(duì)該州飲食行業(yè)所做的特殊貢獻(xiàn)，正式向他頒發(fā)了肯塔基州上校官銜，所以人們都叫他“親愛的山德士上�！保�直到現(xiàn)在。

　　一貧如洗

　　隨著山德士餐廳的名聲越來越大，客人越來愈多，要為那么多的顧客很快地炸好雞，端上桌，卻不是個(gè)容易解決的事兒。他總是一邊手忙腳亂地為顧客炸雞，一邊聽著，急著趕路的顧客在旁邊不停地抱怨�！　∩降率繛榇藷�惱不堪，該怎么辦呢?就在這時(shí)，一次偶然的壓力鍋展銷會(huì)給了他一個(gè)啟發(fā)，壓力鍋可以大大縮短烹制炸雞的時(shí)間，又不會(huì)把食物燒糊、烤焦，這對(duì)于他的炸雞而言是再好不過的事情了。山德士買了一個(gè)壓力鍋，他做了很多次的各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)后，終于發(fā)現(xiàn)一種獨(dú)特的炸雞方法。這個(gè)在壓力下所炸出來的炸雞是他所嘗過的最美味的炸雞，炸好一只雞僅僅用了15分鐘，至今肯德基炸雞仍維持這項(xiàng)使用壓力鍋的妙方。時(shí)間短、味道好的炸雞頓時(shí)成為當(dāng)時(shí)大家談?wù)摰臒狳c(diǎn)，眾多食客蜂擁而至，即便在30年代經(jīng)濟(jì)大蕭條時(shí)間，山德士的經(jīng)營依然紅火�？墒嵌�戰(zhàn)的爆發(fā)給了他一次小小的打擊，戰(zhàn)爭期間實(shí)行汽油配給制度，他的加油站關(guān)門了，從此山德士專心經(jīng)營自己的炸雞。然而外界的變化再一次威脅到他的安穩(wěn)生活。新建橫貫肯塔基州的跨州高速公路通過了山德士餐廳所在地旁邊的街道，這對(duì)山德士是個(gè)巨大的打擊，他不得不以半價(jià)變賣資產(chǎn)以償還債務(wù)，為了償清債務(wù)，連他的銀行存款也用光了。這時(shí)的山德士已經(jīng)56歲了，所能依靠的只是自己每月105美元的救濟(jì)金。但是山德士并不想就此了卻自己的一生，況且這點(diǎn)救濟(jì)金根本不能維持生活，還是要靠自己。

　　1009次失敗

　　山德士冥思苦想，該怎么做，才能擺脫困境，他擁有的最大價(jià)值的東西就是那只炸雞了，這是一筆巨大的無形資產(chǎn)。他帶著一只壓力鍋，一個(gè)50磅的作料桶，身穿白色西裝，打著黑色蝴蝶結(jié)，開著他的老福特上路了。一身南方紳士打扮的白發(fā)上校停在每一家飯店的門口，挨家挨戶兜售炸雞秘方，要求給老板和店員表演炸雞技術(shù)�！￠_始的時(shí)候，沒有人相信他，飯店老板甚至覺得聽這個(gè)怪老頭胡扯簡直是浪費(fèi)時(shí)間。山德士的宣傳工作做得很艱難，整整兩年，他被拒絕了1009次，終于在第1010次走進(jìn)一個(gè)飯店時(shí)，得到了一句“好吧”的回答。有了一個(gè)人，就會(huì)有第二個(gè)人，在山德士的堅(jiān)持之下，他的想法終于被越來越多的人接受了。62歲時(shí)，鹽湖城第一家被授權(quán)經(jīng)營的肯德基餐廳建立了，在短短5年內(nèi)，他在美國及加拿大已發(fā)展了400家的連鎖店，74歲時(shí)他公司的價(jià)值超過200萬美元，但是山德士依然沒有停止推銷他的那只炸雞，依然每一年世界各地跑，去推銷他的那只炸雞。

　　永遠(yuǎn)的形象

　　81歲，肯德基的年?duì)I業(yè)額已經(jīng)超過2億美元�！　∩降率康囊簧�是典型的美國傳奇，他干過各種各樣的工作，但在40歲的時(shí)候才在餐飲業(yè)找到了自己事業(yè)的起點(diǎn)，然后歷經(jīng)挫折，在66歲的時(shí)候又東山再起，重新創(chuàng)造了另一個(gè)輝煌，而山德士可以說為肯德基付出了畢生的心血和努力，就在他以90歲高齡辭世前不久，每年還要做長達(dá)25萬英里的旅行，四處推銷肯德基炸雞。他的年齡及財(cái)富并沒有影響到他對(duì)工作的熱誠，他仍然孜孜不倦地經(jīng)營他的炸雞事業(yè)。當(dāng)人們問他為什么還那樣勤奮地工作時(shí)，山德士回答說：“人因閑散而生銹者，比精疲力竭者多，如果我因閑散而生銹，我會(huì)下地獄�！� 　　1980年，因?yàn)榘籽�病，山德士上校不幸逝世，享�?0歲。他的遺體曾安放在州議會(huì)受人們瞻仰。

　　我想山德士上校追求的并不是財(cái)富，而是他所喜歡的事業(yè)，甚至年齡都影響不了他對(duì)事業(yè)的熱情和執(zhí)著，也許這也就是肯德基為什么能夠走向全世界，創(chuàng)造一個(gè)食品帝國的最重要的一個(gè)資本，為什么這么多的快餐店別人不加盟，而偏偏要加盟肯德基，當(dāng)然如果說是現(xiàn)在，那肯德基已經(jīng)世界聞名了，當(dāng)然有人愿意加盟，我想說的是肯德基還沒有出名之前為什么會(huì)有這么多的老板愿意加盟它追隨它呢?我想那些老板看重的不是肯德基的裝修，不是肯德基的服務(wù)，看重的不是肯德基的物質(zhì)價(jià)值而是肯德基的精神、文化價(jià)值，看重的是山德士對(duì)那只炸雞的熱情和執(zhí)著。

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