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餐飲地?cái)倓?chuàng)業(yè)故事
小湯包創(chuàng)業(yè)讓他6年狂賺500萬(wàn)
一個(gè)小巧玲瓏的湯包，咬一口，滿口流油，那味道，絕了!肉鮮，皮薄，香氣撲鼻……這就是在浙江地區(qū)家喻戶曉的“老臺(tái)門湯包”。就是這5毛錢一只的湯包，正演繹著一幕現(xiàn)代版的“團(tuán)結(jié)致富經(jīng)”。
說(shuō)起“老臺(tái)門湯包”，陳慶松是一個(gè)關(guān)鍵人物，“老臺(tái)門湯包”的創(chuàng)始人。他雖是商人模樣，但笑意里明顯地透出農(nóng)民的質(zhì)樸。他有著很感人的故事，不僅僅是他走過(guò)艱難的創(chuàng)業(yè)之路，更感人的是他先后帶出家鄉(xiāng)一百多鄉(xiāng)親父老，到各個(gè)城市開(kāi)湯包店，以此致富，現(xiàn)在更是在全國(guó)開(kāi)辦加盟。
6年狂賺500萬(wàn)小湯包讓他成了“暴發(fā)戶”
每天早晨，紹興人會(huì)搶著購(gòu)買一種其貌不揚(yáng)的湯包。這種湯包，紹興每天至少要消費(fèi)15萬(wàn)個(gè)。這樣的湯包店在紹興有一百多家，5毛錢一個(gè)的湯包帶給這些店主的是外行人看不到的豐厚利潤(rùn)。
這100多家包子鋪都和一個(gè)今年只有29歲的小伙子分不開(kāi)，他叫陳慶松。從2002年陳慶松來(lái)紹興開(kāi)店到現(xiàn)在短短5年時(shí)間他就掙了500多萬(wàn)，靠的就是這小小湯包。
2002年，學(xué)了十年手藝的陳慶松從安徽農(nóng)村老家只身一人來(lái)到紹興，在東街市場(chǎng)邊開(kāi)了第一家湯包店。他做出的湯包很有特點(diǎn)，皮薄，有韌勁，湯水很足。湯水不多不少，吃一口，正好把湯水吃完。產(chǎn)品受歡迎，排隊(duì)買湯包的顧客排得老長(zhǎng)。
那段時(shí)間，陳慶松每天從凌晨一點(diǎn)忙到下午六點(diǎn)，一天要用400多斤面粉，做7000多個(gè)包子，一天利潤(rùn)少說(shuō)也是七八百元，當(dāng)時(shí)店里請(qǐng)了兩個(gè)小工。頭幾個(gè)月利潤(rùn)都有三萬(wàn)多，可時(shí)間長(zhǎng)了，人也做得疲憊了。一年時(shí)間陳慶松就掙了30多萬(wàn)，當(dāng)時(shí)他和兩個(gè)小工一天只休息五個(gè)小時(shí)，掙三十萬(wàn)元已經(jīng)是他的極限了。一個(gè)人做的湯包滿足不了需求，陳慶松想到了老家的親戚朋友。
本著把家里人帶出來(lái)多掙一點(diǎn)錢的想法，陳慶松設(shè)定了新店的距離：第一，對(duì)自己的生意沒(méi)有影響;第二，對(duì)他的生意應(yīng)該也是一個(gè)好的幫助。第一批過(guò)來(lái)的就有陳慶松的妹妹陳慶紅。第一年的盈利足足有六位數(shù)了，陳慶紅開(kāi)心得不得了，用她們的土話說(shuō)就是咸魚大翻身了一樣的，突然一夜之間成了暴發(fā)戶。
陳慶紅靠包子一年掙了10幾萬(wàn)，陳慶紅的老公陳輝也坐不住了。又有三四十位親戚，當(dāng)時(shí)有做縫紉店的，還有開(kāi)汽車的，都看陳慶松的湯包賺錢，全部都過(guò)來(lái)改行了。就這樣，像滾雪球一樣，從安徽安慶農(nóng)村有100多親友來(lái)到紹興，都跟著陳慶松做包子。
對(duì)于每一個(gè)從老家來(lái)的沾親帶故的人，他都會(huì)教給他們自己的湯包技藝，但徒弟們還是不放心用自己做的餡�，F(xiàn)在徒弟們?nèi)匀灰獜膸煾改抢镔I餡料，雖然陳慶松已經(jīng)把做餡的技藝都傳給了徒弟，可徒弟無(wú)論怎么學(xué)，也覺(jué)得沒(méi)有師父做的餡味道香，而且他們算了一筆賬，自己做肉餡又要機(jī)器，又要多請(qǐng)小工，成本明顯提高，100多個(gè)徒弟一商量，形成了一個(gè)決定：給師父加點(diǎn)錢干脆讓師父請(qǐng)人來(lái)做。
“路邊攤”賣出創(chuàng)富英雄
依靠賣胡辣湯，方中山夫婦不僅早已發(fā)家致富，并且還被評(píng)為民間“創(chuàng)富英雄”。文化不高的他們不懂營(yíng)銷、不懂管理，只是一切按照顧客的要求進(jìn)行改善。就是他們的這種實(shí)誠(chéng)，成為他們創(chuàng)業(yè)成功的關(guān)鍵。
胡辣湯這種歷史悠久的中華名小吃，能否成為河南食品產(chǎn)業(yè)的另一張名片?產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的道路，能否讓更多胡辣湯經(jīng)營(yíng)者和生產(chǎn)者實(shí)現(xiàn)“賺大錢”的夢(mèng)想?在河南鄭州“順河路胡辣湯”的方中山把傳統(tǒng)的胡辣湯逐步升級(jí)換代推向了國(guó)際化。
“路邊攤”賣出創(chuàng)富英雄
方中山自幼隨爺爺學(xué)習(xí)胡辣湯熬制技術(shù)，并在祖?zhèn)髅胤降幕A(chǔ)上加以改進(jìn)，形成了獨(dú)具特色的麻辣鮮香口味。經(jīng)他配制的胡辣湯香醇四溢，回味無(wú)窮。作為逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的代表，1991年方中山先生在鄭州開(kāi)設(shè)第一家“方中山胡辣湯店”，1997年方中山胡辣湯在鄭州順河路建立1000平方米的當(dāng)中山胡辣湯旗艦店，可同時(shí)容納400人就餐，內(nèi)設(shè)高檔雅間，服務(wù)周到環(huán)境優(yōu)雅;每天排隊(duì)購(gòu)買方中山胡辣湯的顧客已成為一道亮麗的風(fēng)景線。
創(chuàng)業(yè)時(shí)，方中山和妻子姚提仙還是新婚的小夫妻，為了靠手藝掙錢過(guò)活，他們從漯河輾轉(zhuǎn)到平頂山，最后定在了鄭州。“最后選擇鄭州，是因?yàn)橛X(jué)得這是省會(huì)城市，人多，生意肯定能好些。”方中山說(shuō)。
剛開(kāi)始，方中山在鄭州北大街附近開(kāi)了個(gè)小攤，只有20平方米，“那時(shí)候，沒(méi)有太多的資金，只有我跟中山倆人。”姚提仙說(shuō)，“中山在廚房后面燒湯，我在前面盛湯。”
夫婦倆每天凌晨2點(diǎn)多就起床。方中山在廚房準(zhǔn)備食材，姚提仙把顧客用的食具，坐的桌椅、板凳都刷洗一遍。5點(diǎn)鐘準(zhǔn)時(shí)開(kāi)業(yè)，一直到下午1點(diǎn)半左右才收攤。收攤之后還要去市場(chǎng)上購(gòu)買第二天要用的食材，整整一天安排得滿滿當(dāng)當(dāng)。
年，小店挪到了順河路口，面積增加到了60平方米。生意做大了，夫妻倆請(qǐng)了3個(gè)伙計(jì)。但為了保證湯味，他們從沒(méi)有讓店員幫他燒過(guò)一次湯，就是生病的時(shí)候也是把店門關(guān)掉，寧愿不做生意也不能湊合。
生意不負(fù)有心人，慢慢的，方中山胡辣湯在鄭州幾乎到了家喻戶曉的程度。不少外地游客都慕名而來(lái)，特意起個(gè)大早，就是為了嘗一碗方中山胡辣湯。
顧客口味“指揮”湯的味道
從早上四五點(diǎn)開(kāi)始，到上午十點(diǎn)多，店里一直非常忙，已經(jīng)接近上午十一點(diǎn)，而這家著名的胡辣湯店里人聲鼎沸，蔥油餅在幾口大油鍋里不停地被翻滾，一樓的大廳里找不到一個(gè)空位。
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