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馬中才：微博賣廣西螺絲粉，月賺10萬
生在湖南卻從小在廣西長(zhǎng)大的馬中才，對(duì)于當(dāng)?shù)靥厣穆?a target="_blank" title="螄">螄粉情有獨(dú)鐘。螺螄粉是柳州人的最愛，早餐、正餐、宵夜都有人吃它，過節(jié)更受歡迎。“自己喜歡吃很辣很辣的螺螄粉。”馬中才第一本小說《黃了青梅》中這樣寫道，他說，在南寧上學(xué)期間，就愛上了螺螄粉，給《萌芽》寫的好幾篇文章也提到自己晚上經(jīng)常以螺螄粉為宵夜。“對(duì)螺螄粉很有感情，不知不覺就寫到了自己的小說里。”
做一碗記憶中的螺絲粉
2008年碩士畢業(yè)后，馬中才曾在上海聚星國際擔(dān)任編輯，一年后轉(zhuǎn)戰(zhàn)北京，與蔣峰、范少卿、李海洋共同創(chuàng)立北京地上行文化傳播有限責(zé)任公司，主要是作家經(jīng)紀(jì)這一塊。成本不大，也不做發(fā)行，公司經(jīng)營(yíng)狀況卻不盡如人意。當(dāng)時(shí)，和他一樣出自“萌芽系”的郭敬明早做總編了，韓寒也早當(dāng)車手了，馬中才雖然也出版了8本書，卻沒掙到多少錢。
公司撐了不足一年，29歲的馬中才的第一次創(chuàng)業(yè)失敗了。轉(zhuǎn)折也許是一開始就存在的問題。除了暢銷書作家，在中國搞寫作大家都知道，生存就是難題，是繼續(xù)寫下去當(dāng)個(gè)有那么點(diǎn)尷尬的作家，還是不和自己身背的虛名較勁，找到真正適合自己的方向，做點(diǎn)實(shí)際事?
由于身在異鄉(xiāng)帶來的寂寥感，馬中才常常和廣西老家那邊的朋友打電話保持聯(lián)系。有一次他跟柳州的同學(xué)打電話，正好對(duì)方說在吃螺螄粉，馬中才突然特別想吃。然而這種在廣西極為常見的食品，在北京卻很不容易找到，馬中才常常從公司或家里，坐很遠(yuǎn)的車穿過大半個(gè)城市去尋找那獨(dú)特的味道。
馬中才突發(fā)靈感：為什么不開一家特色螺螄粉店呢?他很快寫了一個(gè)方案，并滿懷熱情地懷揣著這份方案尋找投資方。“我想開一個(gè)螺螄粉連鎖店，大概需要100萬元投資，但我沒有那么多錢。”然而，投資方紛紛表示對(duì)螺螄粉沒有信心。
沒有錢也要干。馬中才將“百萬大計(jì)”縮減成一份簡(jiǎn)單的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，把近年來寫書攢下的10萬元錢全部拿出，在自己居住的小區(qū)里盤下一個(gè)小門面。2010年7月，“螺螄粉先生”在海淀區(qū)薊門里正式開業(yè)。
為了做出味道“最正宗”的螺螄粉，師傅是從柳州找的，所需的小螺螄、酸青筍、酸豆角等食材，都是從廣西運(yùn)來。“開店時(shí)條件特別簡(jiǎn)陋，5張桌子，1個(gè)收銀臺(tái)，1個(gè)后廚就是全部，連我一起就只有4名員工。”馬中才說，由于人手不夠，店鋪所有事情都要他親力親為，有時(shí)忙到深夜2點(diǎn)，加上螺螄粉這種食材需要事先做許多準(zhǔn)備工作，第二天早上7點(diǎn)就要起來去采購。這樣的創(chuàng)業(yè)過程，讓頗有些“陽春白雪”的文青體驗(yàn)到了“下里巴人”的艱辛。
讓馬中才意想不到的是，小店成了廣西北漂們的思鄉(xiāng)之地，許多柳州人、南寧人、南方人紛紛到他的店里尋找家鄉(xiāng)的味道，并借此排遣鄉(xiāng)愁。同時(shí)，也有不少外地人通過“螺螄粉先生”，了解并喜歡上柳州螺螄粉。
此時(shí)，既當(dāng)老板又是采購的作家簡(jiǎn)直忙瘋了，但是忙碌就意味著那道轉(zhuǎn)彎摸對(duì)了方向，他終于可以不再為生存壓力發(fā)愁了。“螺絲粉先生”平均一天賣出400多碗，營(yíng)業(yè)額在4000～6000元，僅僅開張3個(gè)月，投入的10萬元成本就全部收回。
一年后，薊門店有了20幾張桌子，“螺螄粉先生”勁松店也開起來了。“薊門店從開張到現(xiàn)在一直非�；穑堻c(diǎn)根本忙不過來，常常需要排長(zhǎng)隊(duì)。”馬中才得意地說。
文藝范十足
不發(fā)傳單，不打廣告，但有相當(dāng)一部分顧客口口聲聲說是“慕名而來”，這家螺螄粉店究竟有什么推廣和宣傳的法寶?其實(shí)，小店的紅火也跟微博離不開關(guān)系。“多年以后，你會(huì)不會(huì)想起這樣一個(gè)夜晚，那時(shí)我們?cè)诒本�，時(shí)值秋季，在螺螄粉先生家門外的空地，支上桌椅，就著燈光和月亮，叫上三五好友，來一碗火辣火辣的螺螄粉，就著漓泉，我們一起喧囂，一起歡樂，一起書寫那些肆無忌憚的青春……”這是馬中才的一條微博。
曾獲得過“新概念作文大賽”一等獎(jiǎng)的馬中才，是個(gè)超級(jí)文青，將140字的微博寫得生動(dòng)好玩可謂強(qiáng)項(xiàng)。“每天飯點(diǎn)都能收到訂外賣的私信，最多的時(shí)候有100多條私信。”馬中才率先利用微博訂餐，并且?guī)缀趺刻於寂c粉絲互動(dòng)：“這個(gè)豆泡好肥哦，一塊錢三個(gè)，劃算不?”“勁松店今天開始有小螺螄了哦!哪位童鞋喜歡吹的請(qǐng)預(yù)定上哦!”
馬中才平時(shí)留心觀察顧客，在微博中看到粉絲曬的螺螄粉照片，就會(huì)想起顧客到店的場(chǎng)景，用這種方式回復(fù)粉絲的微博，會(huì)產(chǎn)生濃厚的親切感。他說：“螺螄粉先生只不過是故事中的一個(gè)地點(diǎn)，每天都有各種故事在這里上演。留心觀察這些有故事的人，展現(xiàn)在微博中，跟粉絲特別有共鳴。”于是在他的微博中，誕生了“螺螄粉先生家的顧客”這個(gè)欄目。
馬中才用詼諧幽默的語言把一個(gè)個(gè)富有特色的人物展現(xiàn)在粉絲面前，活生生一部微小說。“‘肥腸先生’每次吃粉都要加肥腸，遇上店里搞活動(dòng)送小禮物，他會(huì)跟我商量能不能把禮物換成肥腸;‘二鍋頭大叔’每次來都要帶一瓶二鍋頭，并且要求我們把米粉煮得軟軟的，煮成像粥一樣。”這些雖是市井小事，卻被馬中才講述的津津有味，充滿了人情味，每條都能產(chǎn)生幾十個(gè)轉(zhuǎn)發(fā)量。
作為“螺螄粉先生”，他結(jié)識(shí)了許多“吃貨”;作為作家，他有不少媒體朋友，這讓他在推廣螺螄粉時(shí)，擁有了一般螺螄粉經(jīng)營(yíng)者所沒有的資源優(yōu)勢(shì)。有了自己無數(shù)的粉絲，柏邦妮、蔡駿、吳虹飛等名人都是座上�？�，饕餮一番難免要在微博中曬曬。那些大V們吃完習(xí)慣性就會(huì)點(diǎn)個(gè)贊，名人效應(yīng)自然也吸引了不少新的吃貨們。“每當(dāng)有名人@了我，當(dāng)天的粉絲數(shù)都會(huì)有3位數(shù)的增長(zhǎng)。”隨著螺螄粉先生越來越火，名人效應(yīng)愈發(fā)明顯。
馬中才順勢(shì)而為，吃螺絲粉送話劇票，拍照送螺絲粉，發(fā)微博講故事，不用老板吆喝，吃貨們吃完自動(dòng)就轉(zhuǎn)發(fā)在評(píng)論，很快文藝范十足的螺絲粉先生把自己的店鼓搗成了個(gè)文藝吃貨的小據(jù)點(diǎn)，有年過端午節(jié)，送得沒禮物了，馬中才硬是把自己家人包來過節(jié)的粽子也送了個(gè)精光，大家齊歡樂嘛。
因此，盡管只是某小區(qū)菜市場(chǎng)里的小門店，每天從各地專程來吃粉的年輕人絡(luò)繹不絕，“除了周邊的客人和北京的客人，也不乏從內(nèi)蒙古、長(zhǎng)沙、天津等城市慕名而來的。”馬中才說，“微博的力量比發(fā)傳單更有效，很多顧客還成了朋友，到了店里會(huì)先去‘微博留言墻’，看看哪些朋友又來過了。”
據(jù)說，在這里吃螺螄粉的顧客有一套一模一樣的程序：先在店門口合影留念，進(jìn)店后再一頓狂拍，隨后發(fā)微博一陣狂轟爛炸，然后買碗粉，再一頓狂拍，再發(fā)微博轟炸，最后才美滋滋地吃進(jìn)肚子里，似乎只有這樣才不會(huì)浪費(fèi)這碗來之不易的螺螄粉。
無意中，馬中才成了把柳州螺螄粉推介給全國人民的網(wǎng)絡(luò)推手。2009年，他搜索百度與螺螄粉相關(guān)的內(nèi)容，只有9萬多條，而現(xiàn)在，已經(jīng)有130多萬條。其中，央視導(dǎo)演陳曉卿便是從“螺螄粉先生”了解螺螄粉。“可以說將柳州螺螄粉拍攝入紀(jì)錄片《舌尖上的中國》，絕對(duì)有我一份功勞。”對(duì)之，馬中才非常自豪。
微博的廣泛影響力，讓“螺螄粉先生”的生意更紅火。“當(dāng)初我非�？释玫�100萬元?jiǎng)?chuàng)業(yè)資金，現(xiàn)在已經(jīng)有人愿意出得更多入股，但我都沒有接受。”馬中才說，最初那么難都已經(jīng)做出來了，現(xiàn)在“螺螄粉先生”發(fā)展得越來越好，他有信心把這個(gè)一手培養(yǎng)起來的品牌做得更好。
更有趣的是，因?yàn)殚_這家小店，還引來了馬中才以前的很多作家朋友。“剛開業(yè)那會(huì)，懸疑小說大師蔡駿專程從上海來北京，來嘗一嘗老朋友小店的螺螄粉，讓我深受感動(dòng)。”他說。
一個(gè)月賺10萬元
2012年馬中才結(jié)婚，漂亮媳婦是廣西人，他樂得高興，重返這塊讓他留戀不已的地方定居，突然又冒出來一個(gè)想法，我為什么不開家網(wǎng)店呢?無非就是把我的螺絲粉換成個(gè)真空包裝嘛。
馬中才找了個(gè)朋友一起研究如何改裝產(chǎn)品，克服了技術(shù)性難題后其它就不是問題了。為了確保螺螄粉材料的新鮮正宗，馬中才將淘寶店大本營(yíng)設(shè)在廣西。
2013年3月18日，聲名在外的“螺絲粉先生”網(wǎng)店就開張了，與北京的實(shí)體店同步運(yùn)營(yíng)。早上客服還沒把凳子坐熱呢，聞風(fēng)而至的新老吃客們，一擁而進(jìn)，下訂單，曬收貨，完了還必須拍照留念得瑟吃上了“螺絲粉先生”的幸福感，跟旋風(fēng)效應(yīng)一樣，每天吃貨們下的訂單，都讓馬中才和20幾個(gè)團(tuán)隊(duì)伙伴干到了半夜。
馬中才的螺螄粉，在網(wǎng)上13天賣出去1萬碗，有個(gè)澳洲老外花1000多快遞費(fèi)只是為了買26碗“螺螄粉”。“讓遠(yuǎn)在異國他鄉(xiāng)的游子也能吃到家鄉(xiāng)的味道。” 馬中才認(rèn)為螺螄粉是世界的，他希望讓全世界的人都能吃到。更牛氣的是，這家網(wǎng)店開半年就做到了兩皇冠，在螺螄粉行業(yè)里排列第一，令無數(shù)店家羨慕得眼紅。
在“螺螄粉先生”微博成名后，得到了更多媒體關(guān)注和宣傳，馬中才說，已經(jīng)有很多老板跟他談投資的事，足可以讓他像當(dāng)初想像的那樣，把螺螄粉先生開成全國連鎖店。令人不解的是，經(jīng)歷了實(shí)體店和網(wǎng)店的火爆之后，他卻改變主意放慢了擴(kuò)張的腳步。
在他看來，小店在微博上與顧客互動(dòng)的同時(shí)也是受到了大家的監(jiān)督，而一旦擴(kuò)張過于迅猛，難免會(huì)出現(xiàn)服務(wù)滯后的問題，一旦傳出負(fù)面的口碑就會(huì)對(duì)小店的生意帶來很大影響。因此，“不如踏踏實(shí)實(shí)的做好現(xiàn)在，總結(jié)好管理經(jīng)驗(yàn)，再慢慢布局將來。”他當(dāng)著螺絲粉先生很怡然自得，這頭銜給了他財(cái)富，如今的螺絲粉先生，實(shí)體店和網(wǎng)店加起來月盈利早就超過了10萬元。
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