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大學(xué)生創(chuàng)業(yè)開臭豆腐店
臭豆腐店開張
2011年8月11日 星期四
今天，我們籌劃了半個(gè)月的臭豆腐店終于開張了，生意不錯(cuò)，很開心。
還記得創(chuàng)業(yè)之初，舅舅非常反對(duì)，他認(rèn)為一個(gè)廣電專業(yè)剛畢業(yè)的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)“也就是交點(diǎn)學(xué)費(fèi)罷了”。于是我想了一個(gè)小“計(jì)策”，趁舅舅來(lái)家里時(shí)，我把大學(xué)所有的獲獎(jiǎng)證書拿出來(lái)，攤在沙發(fā)上。舅舅看了，明白了，“我外甥不是吃干飯的”。
決定創(chuàng)業(yè)賣炸臭豆腐之前，我們考慮做傣味餐廳、物流公司等項(xiàng)目，但是做了市場(chǎng)調(diào)查后，發(fā)現(xiàn)做這些需要的資金比較大，管理也比較困難，不如做小吃操作起來(lái)簡(jiǎn)單一些。劉智東說(shuō)，他曾經(jīng)吃過(guò)一種很好吃的黑色臭豆腐，不過(guò)在昆明似乎沒有。上網(wǎng)了解一些相關(guān)信息后，我和劉智東就踏上了去長(zhǎng)沙的火車。一個(gè)星期下來(lái)，品嘗了10多家的臭豆腐，最后選定了最好吃的一家，加盟了這個(gè)品牌。學(xué)習(xí)了兩天，掌握了炸豆腐的操作技術(shù)，我們就回昆明了。回程買不到車票，坐黑大巴被人坑騙，花了360元卻只能坐在塑料小板凳上，顛簸了20多個(gè)小時(shí)回到昆明。
回來(lái)之后，我們立即著手找店鋪。第一個(gè)鋪面情況卻非常復(fù)雜，轉(zhuǎn)過(guò)4道手，和我們談合同的是第四個(gè)老板。我們打電話給第一個(gè)老板，才知道第四個(gè)老板沒有轉(zhuǎn)讓權(quán)。如果當(dāng)時(shí)粗心簽了合同，我們還要另外交一大筆轉(zhuǎn)讓費(fèi)，這個(gè)項(xiàng)目也許就黃了。
再找店鋪的時(shí)候，我找的是中介，劉智東直接找店老板，沒想到我們兩個(gè)找的是同一家店。直接從店老板吳哥那里把鋪?zhàn)颖P過(guò)來(lái)，價(jià)錢也由12萬(wàn)元優(yōu)惠到了8萬(wàn)元。但是中介以為我們騙了他們，帶著七八個(gè)人來(lái)店里找茬兒，放話說(shuō)3天就能讓我們開不下去。我們最怕的是他們往食物里投毒，就一直派人看著，防備意外發(fā)生。
還有一件鬧心事，前天剛把燈箱掛上去，物管就告訴我們，這里的店鋪都要統(tǒng)一掛木頭的牌匾。我覺得我們花了1200元做的燈箱更好看就沒有換，結(jié)果被罰了1000元，還要一次繳清一年的物管費(fèi)1800元。
小買賣收獲的感動(dòng)
2011年8月25日 星期四
今天，我的老師帶著同學(xué)們來(lái)捧場(chǎng)，熱熱鬧鬧地坐滿了兩個(gè)長(zhǎng)桌。我請(qǐng)他們吃酸菜魚和炸臭豆腐，當(dāng)他們吃完要走的時(shí)候，我突然感覺鼻子一酸，眼淚差點(diǎn)流出來(lái)。送他們到門口，老師塞了個(gè)紅包給我，我不要，老師硬是塞給我，然后走了。
現(xiàn)在每天1000塊臭豆腐的銷量讓我很欣慰。還記得剛開業(yè)，那天還沒等我們把臭豆腐的調(diào)料配好，第一個(gè)顧客就光顧了。我們只好硬著頭皮給顧客上了一份，顧客咬了一口就吐出來(lái)了，什么也沒說(shuō)轉(zhuǎn)身就走了。顧客臉上“痛苦的表情”更是印在腦海中難以消去，我覺得很慚愧，他肯定再也不會(huì)來(lái)吃我們的臭豆腐了。后來(lái)我們找了一個(gè)廚師，帶我們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)找一些調(diào)料。云南是動(dòng)植物王國(guó)，我們自己選材料、自己配料，一次，兩次，三次，臭豆腐的味道越來(lái)越好了。有一次來(lái)了幾個(gè)湖南人，先要了一份嘗嘗，說(shuō)：“嗯，是這個(gè)味道。”接著又要了七八份。那一刻讓我興奮了許久。
下雨天，生意會(huì)冷清一點(diǎn)，在一旁炸洋芋的老板吳哥自己的還沒有開張，就先買一份我們的炸臭豆腐，算是給我們開張了，我很感動(dòng)。有些做生意的人可能會(huì)忌諱，自己的生意還沒開張不能買別人的東西。吳哥說(shuō)，“我不忌諱”。顧客來(lái)了，吳哥都是先給他們推薦臭豆腐，然后才推薦自己的炸洋芋。
用臭豆腐“hold”住夢(mèng)想
2011年8月31日 星期三
劉智東決定退股，催我們退回他的4萬(wàn)元�？墒且粫r(shí)半會(huì)兒，我和劉應(yīng)杰真的拿不出來(lái)這么多錢。今天來(lái)了兩個(gè)人看店鋪，我決定把后廚租給他們，這樣資金壓力就可以緩解一下。
雖然現(xiàn)在資金壓力有點(diǎn)大，我和劉應(yīng)杰每天晚上為了對(duì)賬或是處理一些問(wèn)題，一般要到后半夜兩點(diǎn)才睡，但是這些都算不上困難，我相信我們能“hold”住的。
有句廣告語(yǔ)我覺得很好：“人生就像一場(chǎng)旅行，不必在乎目的地，在乎的是沿途的風(fēng)景以及看風(fēng)景的心情……”之前不論是我和同學(xué)從昆明到河口拍攝有關(guān)滇越鐵路的紀(jì)錄片，還是2010年傣族潑水節(jié)恰逢云南大旱的時(shí)候，我拍攝的《勐哈傣家》，又或者是大二的時(shí)候我?guī)е?00元錢、一頂帳篷和一些壓縮餅干，從昆明步行到普洱的經(jīng)歷，這些都是我所見識(shí)的風(fēng)景，而現(xiàn)在我的小店帶給我的是另外一種風(fēng)景。我們?yōu)樽约捍蚬�，時(shí)間是自己的，腦力也是自己的，很自由。等過(guò)個(gè)一兩年，小店走上正軌，積攢一定的資金，我就繼續(xù)拍攝紀(jì)錄片，還要做DM雜志，反正我是不會(huì)脫離傳媒的。
眼下，我們要把這個(gè)臭豆腐店經(jīng)營(yíng)好，雖然現(xiàn)在只有單品炸臭豆腐，但是我們要做世界上最好吃的臭豆腐，而且估計(jì)最遲年底，我們的品種就可以增加10種左右，顧客肯定會(huì)越來(lái)越多的。這樣距離我拍紀(jì)錄片，做DM雜志的夢(mèng)想也就越來(lái)越近了！
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