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讓顧客自己動(dòng)手 開(kāi)巧克力吧受青睞
如今巧克力已不僅僅是食物,越來(lái)越多的人想自己制作巧克力作為禮物送人。針對(duì)這一需求,可以開(kāi)家巧克力吧,讓顧客可以自己動(dòng)手制作。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計(jì),開(kāi)一家巧克力吧需投入4萬(wàn)到5萬(wàn)元,旺季每月能入賬上萬(wàn)元。
自制巧克力彰顯個(gè)性
“大學(xué)畢業(yè),我就一直想自己開(kāi)個(gè)店。”我市一家巧克力吧老板朱逸回憶,一天,她從網(wǎng)上看到,近年來(lái)純手工巧克力在歐洲大受歡迎。
“現(xiàn)在,許多男生在情人節(jié)送給女友的往往不是玫瑰花,而是親手為女友做的富有個(gè)性的巧克力。”朱逸說(shuō),雖然有人說(shuō)“生活就像一盒巧克力,沒(méi)人知道其中會(huì)是個(gè)什么滋味”,但自己動(dòng)手制作的手工巧克力,必定會(huì)因?yàn)槠渲卸嗔艘环萑饲槲抖鴤涫茴櫩偷那嗖A。
考察半年自己開(kāi)店
“從小我對(duì)巧克力就情有獨(dú)鐘,這讓我有了開(kāi)店的想法。”朱逸介紹,盡管目前各大超市里都有包裝精美的巧克力出售,但諸如德國(guó)“德芙”、瑞士“瑞士蓮”等著名品牌的巧克力,大部分包裝都是統(tǒng)一制作,由于是工廠批量生產(chǎn),款式單調(diào),不能彰顯現(xiàn)代年輕人的時(shí)尚個(gè)性。
“聽(tīng)說(shuō)北京、上海等地已有人開(kāi)巧克力吧,二○○九年我花了半年時(shí)間到這些地方考察。”朱逸透露,回來(lái)之后,她發(fā)現(xiàn)巧克力吧在重慶還沒(méi)有興起,于是自籌資金開(kāi)了店。
一年多就可收回成本
“都是按克收費(fèi),在吧中制作一克巧克力需要40元到70元。”朱逸介紹,客人可以到巧克力吧將巧克力融進(jìn)模板,做成卡通人物或者在上面刻上自己想寫(xiě)的字,甚至還能花二個(gè)小時(shí),自己搭建一間巧克力“房子”。而建一間這樣的“房子”,需要200克到300克巧克力,費(fèi)用大概在300元左右。
朱逸表示,開(kāi)巧克力吧也要分淡旺季,比如情人節(jié)、七夕節(jié)、圣誕節(jié)這些旺季,每月能賣(mài)出二十多千克巧克力,扣除3000元到4000元的房租、工資、水電等費(fèi)用,一月收入可以上萬(wàn)元。而在淡季,一般只能保持收支平衡。“開(kāi)一家巧克力吧投入并不高,一般4萬(wàn)到5萬(wàn)元就行。”另一家巧克力吧老板吳艷稱(chēng),她一年多就收回了成本。
選址稍偏網(wǎng)絡(luò)可彌補(bǔ)
“據(jù)我了解,目前重慶類(lèi)似的巧克力吧不到10家,因此,市場(chǎng)發(fā)展前景仍然看好。”朱逸說(shuō)。
朱逸表示,巧克力吧在國(guó)內(nèi)處于剛剛起步階段,不少追求時(shí)尚的年輕人都非常喜歡,因此有一定投資價(jià)值。不過(guò),開(kāi)店時(shí)要注意巧克力制作的相關(guān)培訓(xùn),保持巧克力好的口感。
“另外,選址十分關(guān)鍵。”朱逸介紹,一定要摸清楚選址地點(diǎn)是否具有吸引消費(fèi)的氛圍,創(chuàng)業(yè)初期最好是選址在學(xué)校與鬧市區(qū)交界的地段。也可選擇在一個(gè)商業(yè)區(qū)內(nèi),不能太偏。但是出于成本控制的原因,在某一商業(yè)區(qū)域內(nèi),也不能選擇其中最為黃金的地段。在商業(yè)區(qū)域選擇稍偏的位置,勢(shì)必會(huì)以犧牲一定的客流為代價(jià)。
但外地的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒,上海一家手工巧克力吧,就通過(guò)網(wǎng)站來(lái)銷(xiāo)售。因?yàn)閬?lái)這里的顧客消費(fèi)目的性非常明確,上海的這家手工巧克力店就通過(guò)網(wǎng)絡(luò)吸引了很多客人。
“當(dāng)然,任何投資都是有風(fēng)險(xiǎn)的。”朱逸還表示,創(chuàng)業(yè)或投資者一定不能盲目跟進(jìn)。
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