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牛肉面館生財(cái)有道月銷售額近10萬
作為傳統(tǒng)的餐飲，開一家牛肉面館，只有滿足好的口味以及熱情的服務(wù)態(tài)度、安全的食品質(zhì)量才能得到顧客的認(rèn)同。在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的飲食業(yè)中，很多商家都積極地在服務(wù)質(zhì)量上和打造品牌上狠下工夫，希望在扎堆開的牛肉面館中打響名聲。
高笙的牛肉面館，就開在這個(gè)不打眼的二七路小巷。他花了近半年的時(shí)間，研究牛肉面的味道。為此，他走遍了武漢三鎮(zhèn)十幾家風(fēng)味牛肉面館，且對(duì)每種面館的口味作了總結(jié)。他發(fā)現(xiàn)有些面館的牛肉面雖夠辣、味夠足，但是吃完后沒有唇齒留香的感覺。
高笙告訴記者，牛肉面的制作，需要面粉、牛肉以及幾十種香料。一般的牛肉面館，選用的是黃牛肉，不適合高湯烹煮，而高笙選用水牛肉，經(jīng)烹煮后能保持肉質(zhì)的完整。
為了調(diào)配出一種符合武漢大眾口味的湯料，高笙在半年時(shí)間里反復(fù)做試驗(yàn)。剛開始的時(shí)候，他選用了三十多種材料熬湯，經(jīng)過幾次失敗后，將材料減少至十幾種。每種食材通過烹煮，將味道完全融進(jìn)了湯里。
完成了一款牛肉面的配方后，高笙將店面開在了一家居民區(qū)小巷內(nèi)，地方雖較偏，但是人流固定，租金便宜。新店試營(yíng)業(yè)期間，高笙通過招攬顧客進(jìn)行免費(fèi)品嘗，從形形色色的顧客口中聽取意見，再回家重新修改配方，最終，牛肉面館如期開張。
如今，高笙的面館一天銷售額多達(dá)2000元到3000元。他熱情好客，性子豪爽，很快與許多顧客成為了朋友，一些嘗過他的面的朋友，紛紛在網(wǎng)站上作出了推薦，他的牛肉面生意越做越紅火。
近幾年來，價(jià)格戰(zhàn)在餐飲行業(yè)打得如火如荼，許多牛肉面館頂受不住壓力，紛紛轉(zhuǎn)行或關(guān)門。價(jià)格在一定程度上會(huì)影響到銷量，但只有做出特色，在了解了目標(biāo)消費(fèi)者的需求特點(diǎn)后，適時(shí)調(diào)整產(chǎn)品的種類，滿足更多消費(fèi)者的需求，才是牛肉面館的長(zhǎng)久生存之道。
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