王哲：西班牙開中餐館月賺8000歐元

    個人經歷：原為攝影師，2000年辭去上海的工作赴西班牙，曾在中餐館做洗碗工、在日本餐館當跑堂、在香港餐館和西班牙的壽司吧做廚師，2005年6月，以先租后買的方式接手一家日本料理店，開始自己創(chuàng)業(yè)。

    創(chuàng)業(yè)心得：1、找個有資格的可以信任的人合伙創(chuàng)業(yè) 2、餐飲的口味要改良，盡量當地化 3、制作精美的廣告單主動派發(fā)宣傳

    見到王哲，是在王哲的上海新房里。

    這次特意把在巴塞羅那的餐館暫停營業(yè)回上海，王哲是為了完成了自己的終身大事——結婚。帶著事業(yè)的初步成功和新婚的喜悅，剛過而立之年的王哲人也格外的精神。見到記者的時候，他拿出了一本精美的畫冊，竟然是一本菜譜，每個菜都有一張精美的照片，旁邊是西班牙語菜名和歐元計價的價格。

    “這是我在上海特意做的菜譜，只要250元一本，要是在巴塞羅那制作，價格貴得嚇死人。”王哲告訴記者，“里面的菜的照片都是我自己做好后再自己拍的。”曾經是攝影師的他，拍出來的照片果然美輪美奐。就著菜譜，王哲開始講述他辛苦的西班牙創(chuàng)業(yè)之旅……

    遠走他國歷經艱難打工

    王哲去西班牙之前，是一名攝影師，有著穩(wěn)定而可觀的收入。為了和遠在巴塞羅那的女友團聚，2000年7月，王哲毅然辭掉上海的工作，只身遠赴巴塞羅那。

    初踏上巴塞羅那的土地時，王哲深深地體會到了身在異國的艱辛：語言不同、沒有合法居留證、找不到工作，巨大的落差讓他很長時間都適應不過來。然而，最讓他受打擊的是，相戀4年的女友提出了分手。多重打擊下，王哲頓時覺得天地一片黑暗……

    但是，好強的王哲并不甘心就此回國，他覺得就算回去，也要風風光光地回去。做什么好呢？王哲發(fā)現，來西班牙謀生的同胞，大部分把開餐館作為立足生存的奮斗目標。一來這是個熱門行業(yè)，二來中國菜肴也確是飲譽天下，適合這個旅游王國的需要。

    然而，空有一番雄心壯志不行，王哲首先得熟悉這個行業(yè)。在巴塞羅那有很多中國超市，里面經常貼有招工的廣告。最初，他在一家中餐館洗碗，老板給的工資只有6.5萬比塞塔(注：100比塞塔＝4.4元人民幣，當時西班牙的平均工資約15萬比塞塔)，然而只做了一個月，王哲就辭職了，“這活太累了，一天工作十幾個小時是平常的事情。”隨后，王哲又到另外一家中餐館打工，這次是幫廚，薪水也漲了點，月薪7.5萬比塞塔。王哲利用幫廚的這段時間，開始學習廚藝。兩個月后，一家中餐館的夜宵店招工，開的工資是8萬比塞塔。工作1個多月后因為被油鍋燙傷了，王哲離開這家店。后來，他又在招工廣告上看到一家日本餐館要招裝修小工，月薪10多萬比塞塔。可是，進去做了后王哲才發(fā)現自己受騙了，日本老板只給他一個月4萬比塞塔。但是需要工作的他也只好忍下來，在裝修完后順利地留下來成為餐館的跑堂。但是由于他西班牙語不好，經常受到客人的投訴而被老板罵甚至扣工資。

    餐館大堂的鐵板燒生意非常紅火，老板想再招一個師傅，王哲見狀立即毛遂自薦。此后王哲在大堂做鐵板燒，他經常一邊做一邊表演一些如調酒師調酒那樣的高難度動作，受到顧客的歡迎。老板也開始給王哲加工資，2個月后升為7萬比塞塔，然后是9萬比塞塔，12萬比塞塔，不到半年，王哲的薪水已經翻了三倍。但是2001年初，巴塞羅那開始嚴查“非法移民”，王哲因為沒有正當居留權而被查出是“黑工”，餐館老板被罰以重款，王哲也被辭退。

    無奈之下，王哲在朋友的介紹下，來到西法邊境的海羅娜，在一家香港老板開的餐館開始做廚師，這時他已經初步學會了日本料理的做法。老板給他的薪水是18萬比塞塔。工作10個月后，王哲迎來了他在西班牙的第一次轉折，西班牙政府7年來的第一次對“非法勞工”的“大赦”，對2001年1月之前到西班牙的非法勞工，只要提供相關的資料，如來西班牙的機票、存款證明等，可以拿到1年期的合法居留權。

    取得合法居留權后，2002年10月，王哲重新回到巴塞羅那。憑著自己的手藝和工作經歷，王哲很容易就找到了工作，到一家西班牙人開的壽司吧做廚師。“這非常不容易，一般西班牙老板很少招老外工。”王哲說。

    王哲的出色表現打動了西班牙老板，招工上說明的是1000歐元/月，可是試工后，馬上就給他加到了1150歐元，不久又加到1350歐元，并和王哲簽訂了永久合同，“簽了永久合同后，老板就不能隨意解雇我了，否則要付出高額的賠償。”后來，在王哲的建議下，餐館開始做外賣，不到1年多的時間，從每月12000歐元的營業(yè)額做到了24000歐元。而王哲的薪水也漲到近2000歐元一個月(西班牙人均工資約1200歐元)，老板還要替他繳納400歐元的各種保險金。