春節(jié)期間的飲食禁忌
雖說(shuō)在春節(jié)的這個(gè)時(shí)候很開(kāi)心，但是一些在飲食上的注意也不可無(wú)的，在春節(jié)的這個(gè)時(shí)候很多家家戶戶都會(huì)煮上一頓好吃的飯菜，而大魚大肉也是一般的家庭里面在春節(jié)的時(shí)候必備的，對(duì)此春節(jié)期間的飲食禁忌有哪些的呢?下面一起來(lái)看看吧。
春節(jié)飲食應(yīng)當(dāng)注意哪些禁忌
春節(jié)期間要避免攝入過(guò)多熱量較高且難以消化的食物，尤其是老人，孩子和體弱的人群。這類人群本身消化功能不強(qiáng)，大量攝入這些食物，必然造成身體的不適。對(duì)于高血壓，高血脂，高血糖的三高人群來(lái)說(shuō)，更要控制高熱量食物的攝入。
春節(jié)聚會(huì)，適度飲酒。春節(jié)期間各種聚會(huì)增加，飲酒不可避免。建議大家飲酒時(shí)一定要根據(jù)個(gè)體差異適度飲用，過(guò)度飲酒不僅會(huì)造成胃和肝臟的器官的損傷，嚴(yán)重時(shí)甚至威脅生命。
春節(jié)期間大量未吃完的菜肴避免反復(fù)加熱后食用，這樣的話更容易導(dǎo)致腹痛腹瀉等不適癥狀。
春節(jié)期間的飲食禁忌
1、兒童不宜多吃果凍等不易消化、人工色素過(guò)多的食品，也不宜吃人參之類的補(bǔ)品。
2、春節(jié)期間，人們常常玩到深夜甚至通宵達(dá)旦，其間通常會(huì)吃夜宵。由于白天飲食豐富，夜宵最好吃點(diǎn)小吃、喝點(diǎn)牛奶之類的熱飲即可。
3、針對(duì)春節(jié)期間正餐油膩食品較多的狀況，零食最好以開(kāi)胃、理氣、消脹、降火、祛燥為主。比如蘋果、香蕉等水果;瓜子、花生、巧克力要少吃;山楂片、話梅等可適當(dāng)品味。
4、親朋好友一聚會(huì)，喝酒總是難免的，但切忌不醉不歸，以免飲酒過(guò)量造成意識(shí)與身體感官被麻痹，并出現(xiàn)酒精中毒和生命危險(xiǎn)的狀況。更要切記歸途中不可酒駕。
5、適當(dāng)飲茶可增味添趣，幫助消化，益于身心，但不宜多飲濃茶。
6、切忌暴飲暴食，尤其是膽囊炎以及胃病患者。若有飲食過(guò)量的狀況，應(yīng)服用有利于消化的藥物。雞鴨魚肉食用過(guò)多后，通常會(huì)讓人在30分鐘到1小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)頭暈、心慌、脈搏加快、血壓上升、氣喘、下顎顫抖、上肢麻木等癥狀的美味綜合征。
7、菜肴中可以偶爾加入烤饅頭，容易消化，也有利于保護(hù)胃腸道。因?yàn)槌粤艘院�，能在胃腸里吸附大量水分、氣體、胃酸、細(xì)菌和毒素，最后隨同糞便一道排出體外。
8、胃潰瘍患者飲食應(yīng)注意少喝牛奶，大量服用牛奶和制酸劑可引起乳堿綜合征等嚴(yán)重并發(fā)癥。少飲用烈性酒，切忌服用可以強(qiáng)烈刺激胃酸分泌的咖啡。辣椒等刺激性食物應(yīng)盡可能少吃。
9、要注意飲食衛(wèi)生。春節(jié)期間大量未吃完的菜肴不要多次加熱食用，容易引起腹瀉、腹痛、嘔吐等食物中毒癥狀。
10、由于春節(jié)期間的飲食大都比較豐盛，幾種傷及五臟的飲食習(xí)慣應(yīng)當(dāng)避免。餐前吃西紅柿容易使胃酸增高，食用者會(huì)產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀，而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會(huì)降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。做熟的綠葉菜存放過(guò)久會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，因此，對(duì)綠葉蔬菜既不要長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)，也不能做好后存放過(guò)久。
另外，一些中老年病人有過(guò)節(jié)期間停藥的不良習(xí)慣，如心腦血管疾病、心臟病等疾病的患者應(yīng)該嚴(yán)格遵守“犯了再吃不如常吃不犯”的用藥原則，在沒(méi)有醫(yī)生建議的情況下擅自停止用藥是對(duì)自己的健康不負(fù)責(zé)任的做法。
春節(jié)期間飲食注意事項(xiàng)禁忌
①搭配合理營(yíng)養(yǎng)全面
現(xiàn)在天天都能吃到大魚大肉，人們已不再盼望過(guò)年時(shí)打打牙祭，但雞鴨魚肉仍是過(guò)年時(shí)餐桌上的主角，葷食吃得太多，自然容易造成消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致消化不良，甚至可能引起一些慢性病人舊病復(fù)發(fā)。因此，葷菜應(yīng)多選用脂肪含量少的肉類及魚、蝦，如不飽和脂肪酸含量較高的深海魚、兔肉、羊肉、鵝肉、鴨肉等。
同時(shí)，要注意和素菜的搭配，選用抗氧化能力強(qiáng)及葉綠素、維生素C、纖維素含量高的蔬菜，如芹菜、紫甘藍(lán)、芥菜、菠菜、青椒、西紅柿、黃瓜、蘿卜、蕈類、薯類、豆類、雜糧等。這些蔬菜有利于消除人體內(nèi)的自由基，并能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，使動(dòng)物蛋白在體內(nèi)代謝所產(chǎn)生的一些有毒物質(zhì)盡快排出。
總的飲食原則是，動(dòng)物蛋白和植物蛋白∶蔬菜類∶菌藻類為1∶1∶1為宜，既要保證食物的多樣化，又要滿足口味的需求。值得一提的是，應(yīng)盡可能少攝入收斂性強(qiáng)的食物，如山藥、胡蘿卜、栗子等，以減少便秘的發(fā)生。另外，可多吃有助于消化的'食物，如生食蘿卜可促進(jìn)消化，防止積食;木瓜汁含有木瓜酵素，能加快動(dòng)物蛋白的分解，促進(jìn)脂肪代謝;葡萄酒、山楂汁也有消食的功效;酸奶含有豐富的益生菌，對(duì)改善腸道功能，防止便秘相當(dāng)有效。
在烹調(diào)方式上，同樣大有講究。王宜提出的建議是，能生吃的蔬菜就不熟吃，能涼拌的就不炒制，以減少加熱過(guò)程對(duì)維生素的破壞;葷菜應(yīng)盡量用蒸、煮、燉的方法加工，最好少吃煎、炸、烤的食物;提倡保持食物的原汁原味、清淡爽口，減少油、鹽、糖的攝入量;在生吃蔬菜時(shí)，一定要注意衛(wèi)生，必須徹底洗干凈。
除了注意飲食的合理搭配和選擇科學(xué)的烹調(diào)方法外，還要注意飲食的規(guī)律性。長(zhǎng)假期間應(yīng)盡量保持良好的生活方式，特別要吃好早餐。患有痛風(fēng)、膽囊炎的人，節(jié)日里如果不注意對(duì)飲食的選擇和攝入量的控制，很容易導(dǎo)致病情復(fù)發(fā)，所以，這些人管好自己的嘴是非常重要的。暴飲暴食是年輕人常犯的毛病，而暴飲暴食可引起急性胰腺炎，年輕人不要為嘴傷身。
�、陲嬀七m度助興不傷身
春節(jié)期間，餐桌上是不能少了酒的，在人們歡聚的時(shí)候，喝點(diǎn)酒無(wú)可厚非，但要把握好飲酒的量，在酒的種類上也要有所選擇。
人在飲酒后，酒精可直接從胃黏膜吸收進(jìn)入血液，因此，空腹喝酒的害處非常大，不但容易喝醉，而且對(duì)食道和胃黏膜的刺激性相當(dāng)大，可引起黏膜脫落，發(fā)生出血;酒精90%以上是通過(guò)肝臟代謝的，其代謝產(chǎn)物及它所引起的肝細(xì)胞代謝紊亂，是導(dǎo)致酒精性肝損傷的主要原因，過(guò)量飲酒對(duì)肝臟的傷害很大，尤其是患有急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝的人，更不能飲酒無(wú)度。
高血壓、冠心病患者同樣不能過(guò)量飲酒，否則能使病情加重，甚至誘發(fā)心腦血管意外;攝入較多酒精對(duì)記憶力、注意力、判斷力都有嚴(yán)重傷害，造成口齒不清、視線模糊、身體失去平衡，喝醉的人容易因判斷力和反應(yīng)速度下降而發(fā)生意外傷害，甚至可能因?yàn)橐庾R(shí)不清、失去理智而犯罪。所以，飲酒前最好適當(dāng)吃一些水果或點(diǎn)心，以延緩酒精被吸收的速度，防止其對(duì)消化道黏膜的損傷;飲酒不要失控，應(yīng)適可而止;斗酒、勸酒都有損健康且不文明，更要不得。
飲酒助興以喝葡萄酒為佳，黃酒也是不錯(cuò)的選擇。葡萄酒中包括糖類、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分和醇類、酯類、酸類、醛類、酮類、萜烯類、酚類等化合物，具有開(kāi)胃健脾、抗衰老等作用。黃酒含有糖分、糊精、高級(jí)醇(酒類的風(fēng)味物質(zhì)，能使酒體風(fēng)滿和香氣協(xié)調(diào))、甘油、有機(jī)酸、維生素等，營(yíng)養(yǎng)豐富。黃酒加熱后，酒中極微量的甲醇、醛、醚等有機(jī)化合物便可揮發(fā)掉，并使脂類芳香物蒸騰，這樣酒就更加甘爽醇厚、芳香濃郁。飲用熱黃酒對(duì)身體也大有好處，不但能促進(jìn)血液循環(huán)，加快新陳代謝，還有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用。
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過(guò)節(jié)期間，不論是在家團(tuán)聚還是在外吃年夜飯，主食、菜品都會(huì)相當(dāng)豐富，那么吃省下的飯菜怎樣處理比較妥當(dāng)呢?
首先還是以吃多少做多少或點(diǎn)多少為好，這樣餐餐都能吃到新鮮的飯菜，既安全又營(yíng)養(yǎng)。我國(guó)不論南北方，許多家庭都有年前趕制大批食品的習(xí)慣，尤其在農(nóng)村，要提前做出能吃很長(zhǎng)時(shí)間的主食和煎炸食品供正月里享用。由于天氣寒冷，一般饅頭、年糕、豆包等主食，都存放在戶外。
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