小暑節(jié)氣各地習(xí)俗常識(shí)
今天是7月7日，也是小暑節(jié)氣，民間有“小暑大暑，上蒸下煮”之說。小暑節(jié)氣是盛夏的開始，天氣變得炎熱，人們感覺不到一絲涼風(fēng)，迎面撲過來的是一層又一層的熱浪。民間有句小暑民俗：喝新酒、吃新米，神州上下俱晾衣。一年24個(gè)節(jié)氣，每個(gè)節(jié)氣每個(gè)地方都有不同的習(xí)俗。每一種習(xí)俗都體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐奈幕惋L(fēng)土人情，因而，代代相傳的小暑習(xí)俗也一直延續(xù)至今。今天小編就為大家介紹一下各地小暑時(shí)節(jié)的不同習(xí)俗吧!
食新
民間有很多地方有小暑時(shí)節(jié)“食新”的習(xí)俗。農(nóng)民會(huì)用新米做好飯，供祀五谷大神和祖先，祈求秋后五谷豐登。然后人們開開心心地品嘗新酒等。也有的地方是把新收割的小麥炒熟，然后磨成面粉后用水加糖伴著吃。這種吃法，早在漢代就有，唐宋時(shí)期更為普遍。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說，炒面可“解煩熱，止泄，實(shí)大腸”。
在民間，小暑過后人們要嘗新米，這就是小暑“食新”習(xí)俗。小暑時(shí)節(jié)，農(nóng)民會(huì)把新收獲的稻谷碾成米，然后將新米煮成香噴噴的米飯，以供奉五谷大神和祖先，這一天，家家戶戶都要吃新米嘗新酒。據(jù)說“吃新”乃“吃辛”，是小暑節(jié)后第一個(gè)辛日。生活在城市的人們，會(huì)在小暑這一天買少量新米以及新上市的蔬菜、水果等，回到家把新米與老米同煮。俗話也有“小暑吃黍，大暑吃谷”之說。
吃伏面
俗話說“熱在三伏”，小暑過后就進(jìn)入伏天。伏，即伏藏的意思，所以人們應(yīng)當(dāng)少外出以避暑氣。飲食上，人們會(huì)吃清涼消暑的食品，以度過炎熱的伏天。
入伏之時(shí)，剛好是我國小麥生產(chǎn)區(qū)麥?zhǔn)詹蛔阋粋�(gè)月的時(shí)候，家家麥滿倉，而到了伏天人們精神委頓，食欲不佳，餃子卻是傳統(tǒng)食品中開胃解饞的佳品，所以人們用新磨的面粉包餃子，或者吃頓新白面做的面條，就有了“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法。在山東，有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。
據(jù)考證，伏日吃面習(xí)俗出現(xiàn)在三國時(shí)期。《魏氏春秋》記載：“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這里的湯餅就是熱湯面�！肚G楚歲時(shí)記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”五月是惡月，六月與五月相近，故也應(yīng)“辟惡”。伏天還可吃過水面、炒面。過水面，就是將面條煮熟用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵汁，不僅味道鮮美，而且可以“敗心火”。炒面，就是用鍋將面粉妙干炒熟，然后用開水沖后加糖拌著吃，具有“解煩渴，止瀉，實(shí)大腸的作用”。
吃暑羊
“吃暑羊”是魯南和蘇北地區(qū)在小暑時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。入暑之后，正值三夏剛過、秋收未到的夏閑時(shí)候，忙活半年的莊稼人便三五戶一群、七八家一伙吃起暑羊來。而此時(shí)喝著山泉水長大的小山羊，吃了數(shù)月的青草，已是肉質(zhì)肥嫩、香氣撲鼻。這種習(xí)俗可追溯到堯舜時(shí)期，在當(dāng)?shù)孛耖g有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方，之說法。徐州人對吃暑羊的愛好莫過于當(dāng)?shù)孛裰{：“六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯。”
小暑舐牛
在山東臨沂地區(qū)，每到小暑，人們有給牛改善飲食的習(xí)俗。伏日煮麥仁湯給牛喝，據(jù)說牛喝了身子壯，能干活，不淌汗，民謠有;“春牛鞭，舐牛漢(公牛)，麥仁湯，舐牛飯，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。”
小暑吃藕
此外，在民間有小暑吃藕的習(xí)俗。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品。藕與“偶”同音，所以人們用食藕祝愿婚姻美滿。藕與蓮花一樣，出污泥而不染，因此也被看做是清廉高潔的人格象征。藕中含有大量的'碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素，鉀和膳食纖維也比較多，具有清熱養(yǎng)血除煩等功效，適合夏天食用。鮮藕以小火偎爛，切片后加適量蜂蜜，可隨意食用，有安神入睡之功效，可治血虛失眠。
各地習(xí)俗
老南京小暑吃藕
民間素有小暑吃藕的習(xí)俗，藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣磷鐵等，具有清熱養(yǎng)血除煩等功效，適合夏天吃。做法是鮮藕以小火煨爛，切片后加適量蜂蜜，有安神入睡之功效，可治血虛失眠。
徐州吃伏羊
徐州人入伏吃羊肉，稱為“吃伏羊”。在民間有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”之說法。徐州人對吃伏羊的喜愛莫過于當(dāng)?shù)孛裰{說唱“六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯”。
揚(yáng)州六月六曬伏、吃餃子
揚(yáng)州也有“六月六，家家曬紅綠”的說法。“紅綠”是指五顏六色的衣物。此俗現(xiàn)在已不限于六月初六，只要進(jìn)入伏天都可以曬衣物，故又稱“曬伏”。
六月六，揚(yáng)州還有吃餃子的習(xí)慣，說是這天吃了餃子不會(huì)疰夏。
蘇州小暑黃鱔賽人參
要問蘇州人小暑吃什么?一句話：小暑黃鱔賽人參!蘇州人過小暑吃黃鱔已經(jīng)成為一種傳統(tǒng)，去年一天就吃掉了25噸!而且小暑當(dāng)天的黃鱔比平時(shí)還貴，但這也阻擋不了大家的熱情~~
蘇州人吃黃鱔，最有名的就是響油鱔糊和刺毛鱔筒：一個(gè)是在調(diào)好的鱔糊上再淋一勺熱油，會(huì)噼啪作響，這個(gè)做起來也比較容易;另一個(gè)是在鱔肉上剞出網(wǎng)眼狀刀紋后卷成筒形烹制，魚肉聳如“刺毛”，這個(gè)就很考驗(yàn)刀工了。
小暑節(jié)氣，蘇州人還喜歡把苦瓜、百合等作為消夏的必備食物，苦瓜炒百合，消暑解悶，是今日蘇州人餐桌上必不可少的一道菜。
蘇州人喜歡用百合、綠豆、米仁燉湯，每天早晚喝上幾碗，也起到消暑降溫作用，在今日小暑，更是不能錯(cuò)過這樣的美味湯水。
山東臨沂給牛改善飲食
山東臨沂地區(qū)有給牛改善飲食的習(xí)俗。伏日煮麥仁湯給牛喝，據(jù)說牛喝了身子壯，能干活，不淌汗民謠：春牛鞭，舐牛漢(公牛)，麥仁湯，舐牛飯，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。
湘西苗族封齋
湘西苗族的封齋日在每年小暑前的辰日到小暑后的巳日。這段時(shí)期，禁食雞、鴨、魚、鱉、蟹等物。據(jù)說誤食了要招災(zāi)禍，但仍可吃豬、牛、羊肉。
小暑節(jié)氣吃綠豆芽
小暑節(jié)氣的第三大寶是綠豆芽，炎炎夏日，烹制一道綠豆芽菜肴可以清熱解毒、利尿除濕。同時(shí)，綠豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量較高，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，具有通便的作用，是人們公認(rèn)的夏季瘦身佳品。
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