酒桌禮儀常識(shí)
宴會(huì)席位安排禮儀
宴會(huì)位次的排列是十分講究的。中餐宴會(huì)安排席位時(shí),首先確定主人位。主人位置一般面朝宴會(huì)廳的出入口,可縱觀全局,也可安排在宴會(huì)廳的重點(diǎn)裝飾的前面,讓客人一進(jìn)宴會(huì)廳就可看見主人。副主人安排在正主人的對(duì)面,一般背向出入口面朝主人,方便主人安排副主人具體事宜。主賓安排在主人的右側(cè),方便主人照顧主賓。副主賓安排在副主人的右側(cè),方便副主人照顧副主賓。如果主賓攜夫人出席,可把主賓夫人安排在主賓的邊上,也可把主賓夫人安排在主人夫人右側(cè)的位置,除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起,方便交流。主賓和副主賓右側(cè)可安排翻譯入席,方便翻譯向主賓和副主賓翻譯。其他位置可安排陪同。和其他的各種禮儀一樣,席上禮儀也是以關(guān)心他人為基礎(chǔ)。
就座時(shí),從哪里入座不成問題,不過,一般是從椅子左邊入座,而且應(yīng)該盡量不要發(fā)出聲音。在別人家吃飯時(shí),應(yīng)等待女主人指定座位。當(dāng)然要讓女性比男性先入座。
餐巾
主要打餐巾是一種信號(hào),在座的就要拿餐巾,鋪放在膝頭上,不能像小孩那樣,把它結(jié)在頸脖上(如果是小孩,口水兜巾適合)。小的餐巾攤開一半。餐后,要把它放回食器旁邊,可按原來的形狀對(duì)折也可以就好那樣成型地放著。中途離席時(shí),把餐巾放在椅子上。餐巾可以用來抹試嘴唇,但不能揩試眼鏡和抹汗,打噴嚏或咳嗽時(shí)也請(qǐng)不要使用餐巾。
姿勢(shì)和臂肘
必須坐得端正,但不要太僵硬。把食物拿到口里,而不是用口來接食物。不要把身體傾前到碟子旁邊。臂肘貼緊兩側(cè),注意不妨礙鄰座。
用餐禮儀
上菜的順序是:先擺冷盤以佐酒,讓客人慢慢飲酒敘談。然后上熱炒,大菜(整葷、整魚等),最后上點(diǎn)心和湯。上整雞整鴨或整魚時(shí),不能把雞頭鴨尾魚尾朝向主賓,而要將肥而多肉的部位獻(xiàn)給客人,以示尊重。第一道菜上來,主人應(yīng)先請(qǐng)主賓或長(zhǎng)者品嘗。當(dāng)客人相互謙讓,不肯下筷時(shí),主人可站起來用公筷、公勺為客人分菜。分菜時(shí),一要注意首先分給主賓或長(zhǎng)者,然后依照順時(shí)針方向依次分下去;二要注意分菜的量,盡量差不了多少,避免有多有少,有好有差。當(dāng)客人對(duì)某道菜表示婉謝時(shí),應(yīng)給予諒解,不要強(qiáng)人所難。宴會(huì)進(jìn)行中,主人應(yīng)該時(shí)時(shí)注意與客人之間有簡(jiǎn)短的交談和應(yīng)酬。上一道菜,還要招呼大家下筷品嘗。吃海鮮或雞這類菜肴時(shí),可示意讓大家用手撕開吃。
分配菜肴
除非席上沒有其他的成年女性,通常女主人不能是第一分配菜肴。應(yīng)該先從坐在女主人右側(cè)的人起,最后到女主人結(jié)束。沒有侍應(yīng),妻子需要分派一部分菜肴時(shí),最后要在分給自己之后,才分給三四人后開始吃。如果是快餐,當(dāng)然是可以即分即吃。女主人應(yīng)當(dāng)是家宴中真正的主人,在宴會(huì)中始終扮演著最重要的角色,偶有遲到的客人,由女主人從座位上站起來迎接、招呼。天氣炎熱時(shí),女主人可示意請(qǐng)客人寬衣。宴會(huì)中,如有人不慎發(fā)生異常情況,如餐具掉落在地或打翻酒水,女主人要沉著應(yīng)付,一方面迅速收拾環(huán)境,另一方面要送上干凈的餐具酒杯。
飲酒禮儀
入席后,主人應(yīng)當(dāng)首先為客人斟酒,酒瓶應(yīng)當(dāng)場(chǎng)打開,斟酒時(shí)應(yīng)右手持酒瓶,將商標(biāo)朝向賓客。斟酒的姿勢(shì)要端正,應(yīng)站在客人身后右側(cè),身體應(yīng)當(dāng)作到既不要緊靠客人,也不能離得太遠(yuǎn)。斟酒時(shí)左手拿穩(wěn)酒瓶的`下部,大拇指和食指輕輕夾住酒瓶的頸部,然后再倒酒,不要單手斟酒。斟酒時(shí),酒杯應(yīng)放在餐桌上,瓶口不要碰到酒杯口,距離約2厘米為宜。酒杯不可斟得太滿,以八成為好。若是啤酒,斟酒要慢,使之沿著酒杯邊流入杯內(nèi),避免產(chǎn)生大量泡沫。如果在座的有年長(zhǎng)者或職務(wù)較高的同事,或遠(yuǎn)道而來的客人,應(yīng)先給他們斟酒。若沒有這種情況,可按順時(shí)針方向依次斟酒。如果客人不喜歡喝這種酒,最好不要強(qiáng)人所難,可代之以其他酒或飲料以表示對(duì)客人的尊重。在飲第一杯酒前,主人應(yīng)致祝酒詞。祝酒詞要圍繞聚會(huì)的中心話題,語言應(yīng)簡(jiǎn)短、精煉、親切,有一定內(nèi)涵,能為宴會(huì)的進(jìn)行創(chuàng)造良好氣氛。碰杯時(shí),主人和主賓先碰,然后再與其他客人一一碰杯。如果人數(shù)較多,則可以同時(shí)舉杯示意,不一定碰杯。祝酒時(shí)注意別交叉碰杯。對(duì)賓客勸酒要誠(chéng)懇熱情,但不可強(qiáng)行斟酒。更要避免喝酒過量,必須控制在本人酒量的十分之一以內(nèi),以免失言、失態(tài)。
敬酒應(yīng)該注意哪些?
1、首先一點(diǎn)是不能喝醉。
2、只能敬酒,但不要?jiǎng)窬啤?/p>
3、給別人倒時(shí),拿酒瓶的手要手背向上,不可翻腕倒酒。倒白酒要聽被敬酒人的態(tài)度,不能強(qiáng)行倒?jié)M;倒紅酒時(shí),更不能倒?jié)M,只能倒1/3;啤酒可以倒?jié)M,但盡量不要將泡沫溢出來。
4、別人為自己倒酒時(shí),單手扶杯或一只手的食指和中指微屈,輕叩桌面以示謝意,切不可不理會(huì)敬酒者,表現(xiàn)出傲慢的態(tài)度。
5、主人講話時(shí)不可舉杯敬酒,這樣對(duì)發(fā)言者來說是很不禮貌的。
6、一旦發(fā)覺自己不勝酒力,要注意自己的形象,不能借酒撒瘋。
7、有人給你敬酒,不要拒絕,但也不要一飲而盡。并要態(tài)度誠(chéng)懇地向?qū)Ψ秸f明你不能多喝。千萬不要想信:感情深,一口悶;感情淺,舔一舔。之類的話.
祝酒有哪些禮儀?
主人敬酒時(shí),各桌人員應(yīng)起立舉杯,碰杯時(shí)要目視對(duì)方致意。祝酒時(shí),不目視對(duì)方是不禮貌的。當(dāng)主桌未祝酒時(shí),其他桌不可先起立或串桌祝酒?腿瞬灰讼忍嶙h為主人干杯,以免喧賓奪主。相互碰杯祝酒,可以表示友好,活躍宴會(huì)氣氛,但注意不要交叉碰杯,女士不宜提議為男士干杯。人多時(shí),可同時(shí)舉杯示意,不一定碰杯。敬酒干杯時(shí),要有自知之明,保持風(fēng)度,切忌飲酒過量。一般正式宴會(huì),要主動(dòng)將飲酒控制在本人酒量的1/3以內(nèi),切不可飲酒過多,失言失態(tài),或醉酒誤事。不會(huì)喝酒或不能飲酒時(shí),要注意禮貌拒酒。不要?jiǎng)e人給自己斟酒時(shí),亂推亂躲,將酒杯倒扣?梢蕴崆奥暶骰蛞燥嬃洗,也可以倒入杯中少許酒不喝。西餐宴會(huì)的祝酒、干杯,同中餐有很大不同,在西餐宴會(huì)上,祝酒干杯講究只用香檳酒,這時(shí)即使不會(huì)喝也要沾幾滴。西方人一般只祝酒,不勸酒;只敬酒,不真正干杯,喝與不喝,喝多喝少隨個(gè)人自便。在餐桌上飲酒失態(tài)是有失身份的
喝酒的潛規(guī)則——
規(guī)矩一,碰杯時(shí)要比對(duì)方低一點(diǎn)
規(guī)矩三,領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。
規(guī)矩三,可以多人敬一人,決不可一人敬多人,除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
規(guī)矩四,自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定,比如對(duì)方酒量, 對(duì)方喝酒態(tài)度,切不可比對(duì)方喝得少,要知道是自己敬人。
規(guī)矩五,自己敬別人,如果碰杯,一句,我喝完,你隨意,方顯大肚。
規(guī)矩六,自己職位卑微,記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒,不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒,就是要代,也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代,還要
裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo) 代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力,可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲 的人攔下。
規(guī)矩七,端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手墊杯底,記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo),知趣點(diǎn),不要放太低,要不,下面的人要低到?jīng)]有人樣了。
規(guī)矩八,如果沒有特殊人物在場(chǎng),碰酒最好按時(shí)針順序,不要厚此薄彼。
規(guī)矩十,碰杯,敬酒,要有說詞,不然,我tmd干嗎要喝你的酒?
規(guī)矩十二,桌面上不談生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也 不會(huì)敞開了跟你喝酒。
規(guī)矩十三,不要裝歪,說錯(cuò)話,辦錯(cuò)事,不要申辯,自覺罰酒才是硬道理。
規(guī)矩十四,假如,純粹是假如,遇到酒不夠的情況,酒瓶放在桌子中間,讓人自己添,不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒,不然后面的人沒酒怎么辦?
規(guī)矩十五,最后一定還有一個(gè)悶杯酒,所以,不要讓自己的酒杯空著。跑不了的。
規(guī)矩十六,注意酒后不要失言,不要說大話,不要失態(tài),不要吐沫橫飛,筷子亂甩,不要手指亂指,喝湯噗噗響,不要放屁打嗝,憋不住去廁所去,沒人攔你。
規(guī)矩十七,不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上(如果你喝的話),免得別人罵你虛偽,不管你 信不信,人能不能喝酒還真能看出來。
規(guī)矩十八,領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒,是給你面子,不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少,自己先干為敬,記著啊, 雙手,杯子要低。
聰明的你(你要豪飲請(qǐng)改天找你的哥們死黨,光著肩膀牛飲去吧)在宴會(huì)酒桌上就要記住:
1、不要主動(dòng)出擊,實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略;
2、桌前放兩個(gè)大杯,一杯放白酒,一杯放礦泉水,拿小酒盅干杯,勤喝水,到酒桌上主客 基本都喝8分醉時(shí),可以以水代酒,主動(dòng)出擊;
3、干杯后,不要馬上咽下去,找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里;
4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底,喝酒不容易醉;
5、掌握節(jié)奏,不要一下子喝得太猛;
6、不要幾種酒混著喝,特別容易醉;
7、領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí),千萬不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤,領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上大忌;
8、喝到六分醉時(shí),把你面前的醋碟中的醋喝下,再讓服務(wù)員添上……
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