水果日常生活小常識

　　香蕉

　　買香蕉時選擇稍青的，在室溫下放1-2天，外皮顏色完全變黃，帶著濃濃果香，這時香蕉最好吃。但香蕉成熟后容易變黑，沒有馬上吃過熟就不好吃。要想加速成熟，可將其與已熟了的蘋果放一起，因為熟透水果含有大量乙烯(無毒)可催熟青香蕉。如果想存得久一點，可將其掛起來，保持通風良好，能讓產(chǎn)生的乙烯隨風散去，延緩香蕉過熟。

　　狝猴桃(奇異果)

　　購買狝猴桃時應(yīng)選擇果實處于堅硬狀態(tài)的。硬的狝猴桃糖分低，果實酸澀，因為含蛋白酶，會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質(zhì)，讓人感覺不適。常溫下，約3天后會變軟，輕按狝猴桃兩端感覺不堅硬，按壓處發(fā)生輕微變形和稍軟，此時狝猴桃最好吃。

　　想催熟，可將狝猴桃和已經(jīng)成熟的'香蕉放在一起，熟水果散發(fā)出的“乙烯”天然催熟氣體，會促使其成熟。如果想保存更久，可將狝猴桃放進冰箱冷藏，延緩成熟進程。

　　狝猴桃

　　桃、李

　　桃、李和狝猴桃類似，可根據(jù)軟硬度分辨。買回來在室溫放2天，稍微變軟就可以放入冰箱冷藏。

　　桃、李的危險溫度為1.7-10℃，而冰箱的冷藏溫度4℃，正在危險溫度范圍內(nèi)，如果桃李未完全熟化前冷藏，會破壞水果組織、流失水分。未熟前的理想保存溫度在10～25℃。夏季高溫接近30℃時，桃、李也會開始產(chǎn)生不規(guī)則熟化，同樣會受傷。

　　南果梨

　　剛采收的南果梨脆而硬;經(jīng)l0-15天，果肉變黃白色，肉質(zhì)綿軟，香溢滿口，聞著就能感受到酒香，所以發(fā)酵后的南果梨才好吃。輕壓南果梨有彈性，是吃南果梨最好的時機。保存南果梨時不要把塑膠袋口綁太緊，留點呼吸口保持活性。南果梨放進冰箱冷藏，可減慢成熟，保持新鮮狀態(tài)。

　　柿子

　　未成熟的柿子含有大量的可溶性單寧質(zhì)(鞣酸)，單寧質(zhì)能刺激口腔產(chǎn)生“澀”的感覺。如果將生柿子放入塑膠內(nèi)包緊，隔絕空氣，袋內(nèi)部會產(chǎn)生乙醛、丙酮等有機物，這有機物能將溶解于水的單寧質(zhì)變成難以溶解于水的物質(zhì)，幾天后柿子吃起來就沒有澀味，變得香甜好吃。

　　牛油果(酪梨)

　　用手捏牛油果稍軟有彈性，則接近成熟。表面棕色的斑點越多就越成熟，斑點太多則過熟。生的牛油果在室溫下放幾天后會慢慢自然成熟，熟后的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。

　　冬天的水果

　　冬天較冷水果較慢熟，要催熟木瓜、香蕉、釋迦等水果，可以用報紙包住放在發(fā)熱電器旁，例如電視、冰箱、電腦、熱水器等，或用電鍋保溫模式慢慢加溫水果，也可以電毯包裹通電一天催熟。

　　水果入菜

　　有的水果入菜會更好，例如：蕃茄、木瓜、胡蘿卜等，煮熟會釋出更多的“茄紅素”，有利身體的吸收。

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