飲食小常識(shí)：小雪節(jié)氣的最佳時(shí)令蔬菜
小雪節(jié)氣，這意味著寒冷氣候更加逼近了。胡蘿卜、茼蒿和香菇都是此時(shí)極好的進(jìn)補(bǔ)蔬菜，快把這三樣寶加入到你的一日三餐中吧。
1、胡蘿卜——東方小人參
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，有“東方小人參”的美譽(yù)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，胡蘿卜味甘，性平，有健脾消食、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳等功效，用于小兒營養(yǎng)不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。
科學(xué)合理的食用方法是：胡蘿卜應(yīng)烹煮后食用。要保持其營養(yǎng)便于吸收的最佳烹調(diào)方法有兩點(diǎn)，一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀，榨成汁。
2、茼蒿——宮廷佳肴
消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
清血養(yǎng)心，潤肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
3、香菇——植物皇后
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高細(xì)胞的'吞噬功能，還可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
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