秋冬到，你必學(xué)牛奶溫?zé)嵝〕ＷR(shí)
牛奶已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活中不可或缺的健康飲品，伴隨著中秋的結(jié)束，秋冬季節(jié)即將到來(lái)，氣溫的下降讓很多消費(fèi)者在喝牛奶或者酸奶的時(shí)候會(huì)先將奶溫?zé)嵩亠嬘�。但是如何正確將奶溫?zé)岬耐瑫r(shí)又不影響到奶的品質(zhì)呢?下面光明牛奶萊特將教您如何正確地溫?zé)狨r奶和酸奶。
選擇正確的方法和合適的溫度
最恰當(dāng)?shù)募訜岱椒�，是將奶倒入玻璃容器或是耐高溫的安全容器里，或是直接連同包裝將奶放入溫水中，隔水將牛奶溫?zé)�。�?duì)于鮮奶類產(chǎn)品，光明牛奶萊特建議水溫不要超過(guò)70℃;而對(duì)于酸奶類產(chǎn)品，光明牛奶萊特則建議水溫以不超過(guò)50℃為佳。
這是為什么呢?因?yàn)槿缃竦暮细衲讨破吩谏a(chǎn)的過(guò)程中已經(jīng)經(jīng)過(guò)滅菌這道工序，只要在保質(zhì)期內(nèi)，牛奶都不會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌，可放心享用，所以不必再使用高溫加熱來(lái)殺菌。如果溫度過(guò)高，反而會(huì)破壞鮮奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)于酸奶而言更是如此，其成分中的乳酸菌不耐高溫，高溫加熱不但會(huì)影響酸奶的口味和口感，還會(huì)讓它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。但是，適當(dāng)?shù)募訙夭坏粫?huì)殺死酸奶中的乳酸菌，反而會(huì)增加其活性。最簡(jiǎn)單的辦法是，把剛從超市買回來(lái)或從冰箱里取出來(lái)的酸奶按上文中介紹的方法放在45℃左右的溫水中緩慢加溫，并不斷晃動(dòng)，等到手感覺(jué)容器或包裝溫和了，就可以飲用了。
加熱牛奶的一些誤區(qū)
上面介紹了正確給光明牛奶加熱的方法，那么是否其他方法都是不可取的.呢?光明牛奶萊特了解到，大家常用的加熱方法還有下面兩種：把牛奶倒進(jìn)鍋里煮一煮;將牛奶放進(jìn)微波爐中加熱。這兩種加熱方法，大家常用哪種呢?
前文中光明牛奶萊特已經(jīng)向大家介紹過(guò)了，高溫會(huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以將牛奶放進(jìn)鍋里煮一煮是不太可取的，由于牛奶受熱后的溫度難以控制，容易造成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的流失。那么將牛奶放進(jìn)微波爐里加熱呢?光明牛奶萊特同樣不建議大家這樣做。由于市面上各品牌的微波爐功率不盡相同，因此加熱時(shí)間也難以估算。實(shí)在要用微波爐加熱牛奶的話，為了保證牛奶中的營(yíng)養(yǎng)盡可能少地流失，光明牛奶萊特建議，有智能模式的微波爐請(qǐng)選擇牛奶專用加熱模式;無(wú)智能模式的微波爐，鮮奶的加熱時(shí)間不宜超過(guò)1分鐘，酸奶的加熱時(shí)間不宜超過(guò)45秒。另外需要注意的是，使用微波爐加熱的方法，根據(jù)牛奶包裝的不同，紙盒裝牛奶可以直接開(kāi)口后放進(jìn)微波爐中加熱，而其它包裝光明牛奶萊特則建議大家將牛奶倒入微波專用容器中再進(jìn)行加熱，以保證您的安全和健康。在加熱結(jié)束后，還應(yīng)將牛奶攪拌一下或晃一晃再飲用，避免因微波加熱不均勻造成燙口。
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