茄子的健康吃法小常識(shí)

　　茄子的健康吃法，吃茄子注意什么?茄子被稱(chēng)為“六蔬”，是一種富含大量營(yíng)養(yǎng)以及抗物質(zhì)的蔬菜，茄子適合所有人食用的，尤其是炎熱的夏天吃茄子，可以清熱解暑，對(duì)于夏季容易長(zhǎng)痱子的朋友來(lái)說(shuō)，吃茄子有預(yù)防的作用哦，還有生瘡癤的人也適合吃茄子的。

　　1.孟詵：主寒熱，五藏勞。又醋摩之，敷腫毒。

　　2.崔禹錫《食經(jīng)》：主充皮膚，益氣力，腳氣。

　　3.《日華子本草》：治溫疾，傳尸勞氣。

　　4.《滇南本草》：散血，止乳疼，消腫寬腸，燒灰米湯飲，治腸風(fēng)下血不止及血痔。

　　5.《醫(yī)林纂要》：寬中，散血，止渴。

　　6.《隨息居飲食譜》：活血，止痛，消癰，殺蟲(chóng)，已瘧、瘕疝諸病。

　　營(yíng)養(yǎng)吃法

　　茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過(guò)程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，因此營(yíng)養(yǎng)損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營(yíng)養(yǎng)吸收最完全，因?yàn)樗�不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無(wú)疑問(wèn)的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。

　　茄子的健康吃法，吃茄子注意什么?最后提示，茄子不適合進(jìn)行手術(shù)的人吃，手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間， 影響病人康復(fù)速度。

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