煲湯的健康小常識

　　煲湯相信很多人都很喜歡做，煲湯不僅營養(yǎng)豐富，而且常喝煲湯可以幫助身體養(yǎng)生保健。特別是寒冷的冬季，做一款煲湯給家人不僅能帶去溫暖，更能夠帶去健康和營養(yǎng)。那么如何才能做出一款又健康又簡單的煲湯呢?其實煲湯的時候您也要注意一些問題，下面小編就為你說說煲湯的一些健康小常識。

　　1.感冒的時候不適合用煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的`西洋參也最好不服用，因為容易加重感冒癥狀。

　　2.這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜。

　　3.還可根據(jù)個人身體狀況選擇溫和的湯料，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的食物身體寒氣過盛，那么就應(yīng)選擇參類作為湯料。

　　4.煲湯時，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質(zhì)分子運動激烈會使湯渾濁。

　　5.小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。

　　6.用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。

　　這些藥膳您已經(jīng)了解到了，希望朋友們今后的生活中，多多注意一下飲食，畢竟民以食為天，在飲食中吃一些對于自己身體健康有益的東西，無疑是雙收，因此，研究研究煲湯的技巧也是很有必要去做的。

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