南昌清明節(jié)吃什么
清明節(jié)是我國傳統(tǒng)的掃墓、祭祖的節(jié)日之一。不過,在南昌的清明節(jié)習(xí)俗中,除了掃墓和祭祖之外,還有許多鮮為人知的習(xí)俗。例如,有怪異的“二次葬”習(xí)俗。那么,南昌清明節(jié)吃了些什么呢?以下,YJBYS小編為大家整理了南昌清明節(jié)吃什么,歡迎閱讀。
一、茶葉茶水祭祖可追溯至魏晉
祭祖是清明節(jié)的主題,一般在清明當(dāng)日或“前三后四”,人們會(huì)到祖墳和故去親人的墳塋前,清理墳頭長出的雜草,并平整土地。而在江西一些地方,流傳至今的茶葉祭祖習(xí)俗則顯得獨(dú)特而雅致。
九江德安一帶流傳著祭祖拜神時(shí)敬獻(xiàn)一碗茶湯的風(fēng)俗。人們認(rèn)為,敬神后的茶能夠消除病痛,保佑人健康。清明節(jié)敬奉祖宗的牌位,或祭掃祖宗墳?zāi)箷r(shí),除了擺放各種祭品之外,還要斟上一杯茶,且往往要選用最好的茶葉。中國民俗學(xué)會(huì)常務(wù)理事、江西省中國民俗文化研究中心主任余悅認(rèn)為,以茶祭祀的淵源最早可追溯至魏晉南北朝時(shí)期。據(jù)其介紹,清明祭掃期間,有些人會(huì)在故人墳前灑上一些茶葉,以表示先人的恩情如茶葉的清香存于后人心中。
二、食貢面團(tuán)制成“魚肉”供奉先人
與茶葉祭祀有著異曲同工之效的`,是在贛縣流傳的用面團(tuán)制作成“魚肉”祭祀先人的習(xí)俗。制成的祭品名叫“食貢”,與一些地方大魚大肉祭祀的鋪張相比,食貢以其“素”而顯得與眾不同。
用面團(tuán)制作成的食貢十分多樣,有鯉魚、雞、鴨等不同造型,外觀惟妙惟肖,堪稱藝術(shù)品。據(jù)食貢制作技藝傳承人鐘兆福介紹,所有作為“食貢”的物品都有一個(gè)贊號(hào)。如“雞”的贊號(hào)為“德禽”,源于《幼學(xué)故事瓊林》中“雞有五德,故稱之曰德禽”的說法;“鯉魚”的贊號(hào)為“金鱗”,源于“鯉魚跳龍門”的說法;“桃子”的贊號(hào)為“仙果”,象征延年益壽;辣椒的贊號(hào)為“辛味”等。據(jù)《贛縣鐘氏志》記載,清乾隆年間(公元1736~1795年),贛縣當(dāng)?shù)嘏e行祭祖就使用了食貢。學(xué)者認(rèn)為,食貢的產(chǎn)生是中原文化以面食祭祖之俗與當(dāng)?shù)厝诤系慕Y(jié)果,加上舊時(shí)食糧緊缺等因素,用面食祭拜折射了先人勤儉節(jié)約的智慧與美德。
三、美食“清明果”源于寒食節(jié)傳統(tǒng)
和耕牛一樣,南昌人自己在清明節(jié)也不忘一飽口福。這天雖然懷著對(duì)逝者的思念,但同樣是個(gè)美食節(jié)。
《新建縣志》中就記載著“俗沿春餅,城面以麥,鄉(xiāng)面以米,薄者佳。”《玉山縣志》寫著“米粉雜艾萌作果,謂之清明節(jié)果。”南昌人在清明時(shí)節(jié)會(huì)吃芥菜團(tuán)子;萍鄉(xiāng)當(dāng)?shù)貏t制作“艾米果”,還有“三月三,地菜當(dāng)靈丹”的諺語。
清明前后,江西各地大多都有用艾草或者野菜制作食品的習(xí)俗,被稱作“嘗青”。據(jù)民俗學(xué)者介紹,江西各地制作各種米果團(tuán)子,都是源于寒食節(jié)不生火做飯的傳統(tǒng)。紀(jì)念介子推而形成的寒食節(jié),其習(xí)俗已基本融入清明節(jié)之中。
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