廣東人清明節(jié)吃什么食物
清明節(jié)氣一般在公歷4月4日或5日， 那你知道廣東人清明節(jié)都吃什么嗎?以下，YJBYS小編為大家整理了廣東人清明節(jié)吃什么食物，歡迎閱讀。
清明節(jié)氣一般在公歷4月4日或5日。清明含有天氣晴朗、草木繁茂的意思�！稓q時(shí)百問(wèn)》：萬(wàn)物生長(zhǎng)此時(shí)，皆清潔而明凈。故謂之清明。《月令七十二候集解》關(guān)于清明說(shuō)：三月節(jié)，物至此時(shí)，皆以潔齊而清明矣。古代將清明分為三候：一候桐始華;二候田鼠化為鵪;三候虹始見(jiàn)。白桐花開(kāi)放;《夏小正》：三月田鼠化為鴽，八月鴽化為田鼠�！稜栄拧罚壶�，鵪也�！侗静菥V目》：鵪與鶉兩物也。形狀相似，俱黑色，但無(wú)斑者為鵪也。今人總以鵪鶉名之;雨后的天空可以見(jiàn)到彩虹了。
清明正是春耕春種的大好時(shí)節(jié)，農(nóng)諺：清明前后，種瓜種豆。植樹(shù)造林，莫過(guò)清明。節(jié)氣是物候變化、時(shí)令順序的標(biāo)志，而節(jié)日則包含著一定的風(fēng)俗活動(dòng)和某種紀(jì)念意義。二十四節(jié)氣中唯有清明既是節(jié)氣又是節(jié)日。清明節(jié)又稱(chēng)掃墳節(jié)、鬼節(jié)、冥節(jié)，起源始于古代帝王將相“墓祭”之禮，與七月十五中元節(jié)及十月十五下元節(jié)合稱(chēng)三冥節(jié)，都與祭祀鬼神有關(guān)。古時(shí)距清明節(jié)氣一兩天內(nèi)有一個(gè)寒食節(jié)(日期在冬至后一百零五日)，宋代之后，寒食節(jié)寒食、掃墓等習(xí)俗移到清明之中(現(xiàn)韓國(guó)還保留在寒食節(jié)進(jìn)行春祭)，也可說(shuō)寒食節(jié)風(fēng)俗結(jié)合清明節(jié)氣的日期變成了清明節(jié)。
寒食節(jié)又稱(chēng)熟食節(jié)、禁煙節(jié)、冷節(jié)，主要節(jié)俗就是禁火，吃冷食。傳說(shuō)春秋時(shí)代的晉國(guó)有人欲害死大公子重耳(后來(lái)春秋五霸之晉文公)，忠臣介之推(又名介子推)便護(hù)送重耳逃亡，甚至在饑寒交迫之際，割下自己的肉給重耳吃。重耳當(dāng)上了國(guó)君后誤將介之推放火燒死。晉文公非常傷心和懊悔，將放火這天定為寒食節(jié)，規(guī)定禁止用火以紀(jì)念介之推。寒食節(jié)實(shí)是源于古人對(duì)火的敬畏，且不同季節(jié)用不同的樹(shù)木鉆火，有改季改火之俗。改火意味要滅掉舊火換成新火，當(dāng)時(shí)取得火種不易，且不能隨便生火，所以改火期間是沒(méi)有火用的。《周禮·秋官·司煊氏》：仲春以木鐸循火禁于國(guó)中。司煊氏是專(zhuān)管取火的小官。“鐸”是一種金屬為框的響器。以木為舌稱(chēng)為木鐸，以金為舌則稱(chēng)金鐸。仲春時(shí)在街上邊走邊搖著木鐸下令禁火。禁火日期最初長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月，后逐步改為七天、三天、一天。禁火期間官府會(huì)派人到各家檢查執(zhí)行情況，如有違反當(dāng)即處罰。明代寒食期間不禁火，也不強(qiáng)求人們寒食了。此后禁火、寒食風(fēng)俗漸弱，甚至寒食節(jié)在大部分地區(qū)也漸漸消失了。寒食、掃墓、插柳、植樹(shù)、踏青、斗雞、放風(fēng)箏、蕩秋千等活動(dòng)也都移到清明節(jié)進(jìn)行了。
糯米藕
寒食節(jié)習(xí)俗首要就是寒食了。寒食包括粥、面、漿、飯、餳、糕、餅、馓子等。寒食供品有面燕、蛇盤(pán)兔、棗餅、細(xì)稞、神餤等。寒食飲料有春酒、新茶、清泉、甘水等數(shù)十種之多。麥糕的做法是：先將大麥磨成麥漿煮熟，再將搗碎的'杏仁拌入，冷凝后切成塊狀，食時(shí)澆上糖稀即可。棗糕又叫子推餅，以面為蒸餅樣，團(tuán)棗附之。炒面即將五谷雜糧炒熟磨成面，拌以各類(lèi)干果脯。糊是用黃米面或小米面或高粱米面加水成糊后蒸制的一種食品。有的還在蒸“糊”時(shí)撒上煮熟的紅棗，待冷確后，切成條片或塊狀。宋莊季�！峨u肋篇》：馓子，又名環(huán)餅，即古之寒具。系用蜂蜜調(diào)水和面經(jīng)油炸而成。
山西寒食節(jié)要蒸寒燕兒。用面粉捏成大拇指一般大的燕子、老虎、獅子、兔子、蟲(chóng)子、桃子等蒸熟后著色，用白線串起掛在窗子上，或送親朋好友。送給已婚男女的寒燕是背上背著小燕的寒燕，意思是子孫興旺;送給男人的寒燕下面串得是蛇盤(pán)兔。祭食蛇盤(pán)兔有：蛇盤(pán)兔，必定富之說(shuō);送給女人的寒燕下面串得是老鼠鬧葡萄，意思也是多子多孫。
寒燕兒
山西、陜西等省清明節(jié)用子福上墳祭祖，祈求子孫有福。子福是用面粉包上棗、豆、核桃等，外層放一雞蛋，周?chē)P(pán)上面蛇用蒸籠蒸熟。子福在祭墳完后全家分吃。娘家每年都要給出嫁的女兒送一個(gè)子福。女兒初嫁的第一個(gè)清明節(jié)，娘家要特制一對(duì)子福送給女兒女婿，女兒便抱著子福到婆家祭祖、認(rèn)祖宗。廣東稱(chēng)掃墓為“拜山”或“行清”。拜山后分食甘蔗，并將吃過(guò)的蔗渣丟于墳前，還要將包子掰碎撒于墳前。甘蔗寓意節(jié)節(jié)高。
蒿餅
清明還有吃蒿餅、青團(tuán)、青菁飯的。明代《七修類(lèi)槁》：古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽(yáng)氣也，今變而為青白團(tuán)子，乃此義也。清代《清嘉錄》：市上賣(mài)青團(tuán)熟藕，為祀先之品，皆可冷食。現(xiàn)在青團(tuán)有的采用清明茶、青艾、棉菜(又稱(chēng)鼠曲草、佛耳草，有止咳化痰的作用)或雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。
鼠曲草
芥菜是廣東人清明節(jié)餐桌上不可缺少的時(shí)令蔬菜，因與“轎”同音，寓意先人坐轎歸去，免受乍暖還寒之苦。清明節(jié)因與上巳節(jié)相近，食俗也有吃煮雞蛋。清明正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿(mǎn)、肥美，有：清明螺，抵只鵝之說(shuō)。
清明節(jié)各地食俗一覽 饞到流口水
青團(tuán)子
清明甚至是一個(gè)界限，許多美食過(guò)了清明，就不再鮮美。刀魚(yú)是一個(gè)極端的例子。刀魚(yú)乃“長(zhǎng)江三鮮”之一，銀色的鱗片，狀如刀。清明前魚(yú)骨軟如綿，清明后魚(yú)骨硬似鐵。“明前茶”也因采摘的時(shí)節(jié)而珍貴，除此以外，春筍、薺菜、馬蘭頭、枸杞葉……都是過(guò)了這一時(shí)節(jié)便大打折扣的美味。
清明后，臺(tái)灣氣溫逐漸回暖，大陸沿海的溫度也慢慢上升。由於飛魚(yú)是屬暖海性魚(yú)類(lèi)，所以在這個(gè)時(shí)節(jié)的淡水外海會(huì)有飛魚(yú)產(chǎn)卵的現(xiàn)象，而南部的小琉球附近海域也可有豐富的飛魚(yú)漁獲。臺(tái)灣部份地區(qū)清明時(shí)吃潤(rùn)餅、春卷。
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