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潮汕地區(qū)清明節(jié)習(xí)俗
潮汕地區(qū)一直被認(rèn)為是節(jié)日及當(dāng)?shù)亓?xí)俗濃重的省份，那么關(guān)于潮汕地區(qū)清明節(jié)習(xí)俗是怎樣的呢?潮汕清明節(jié)習(xí)俗有哪些，以下，小編為大家整理了潮汕地區(qū)清明節(jié)習(xí)俗，歡迎閱讀。
潮人清明掃墓都在節(jié)前三天至節(jié)后三天進(jìn)行，提前或拖后都被視為對亡人的不敬。人到墓地時，先將墓前、墓身雜草拔除，填土整墳，打掃干凈。然后刷新墓碑字，除先人名字用綠色油刷外，其余的字都用紅色油涂寫。祭祀將畢時，就要壓紙鏹，分別壓于碑頂和墳身上。如果是去年清明節(jié)后才修的新墳，碑石頂端要壓下十二張宴幣，若為閏月則壓下十三張，作為給亡人陰間花費(fèi)之用。墳身上也要壓上五至七層紙鏹。今年壓多寬，明年就多寬，不能擴(kuò)大和縮小，據(jù)說這是死者還“地租”的范圍。如果是去年新修的墳今年掃墓就稱作為“新社”，要壓紅白紙鏹，以后每年壓的便用白紙條。掃墓的供品，一定要有燙熟的蚶，吃了蚶，蚶殼壓紙鏹，意為留給祖宗當(dāng)錢用。
清明節(jié)是我國民間傳統(tǒng)節(jié)日之一，一般在4月5日前后。關(guān)于此節(jié)日緣起，歷來眾說紛紛。較為普遍的說法是起源于春秋時晉文公悼念介子推的寒食節(jié)。其時晉文公與介子推等流亡別國，子推割股肉供文公充饑。文公復(fù)國后，子推不求利祿，與母歸隱綿山。為迫使他出山做官，晉文公便焚山燒林，不料介子推寧愿抱樹焚身，也不從命。文公傷心之至，決定把綿山封給他，稱為“介山”，還規(guī)定每到介子推被燒那天，停火3天，不吃煙火食，只準(zhǔn)吃冷食，稱為寒食節(jié)。寒食節(jié)，“去冬節(jié)一百五日”(《荊楚歲時記》)，即在清明前一、二日，其主要習(xí)俗是拜掃墓塋。大約在元代以后，民間逐漸將寒食、清明合為一個節(jié)日，也就有了清明起源寒食之說。也有人說這個節(jié)日源于清明風(fēng)。春分后加十五日，清明風(fēng)至。此時，萬物生長，清潔而明凈，稱之清明。
潮汕清明節(jié)習(xí)俗有哪些
一、上墳“掛紙”
“掛紙”，也即掃墓，祭祀先人。這是潮汕地區(qū)一項很普遍的民俗活動。
清明節(jié)祭祀先人，源于古代寒食節(jié)。按歷法計算，寒食應(yīng)在清明節(jié)前兩日，第三日才是清明。晉朝陸[歲羽]的《鄴中記》上講了這么一個故事：重耳流亡國外十余年，得介之推輔佐，才得以回國掌權(quán)。介之推回國后不愿當(dāng)官，隱于山中。重耳燒山逼他出來，子推寧愿抱木而死也不愿出來。重耳哀之，便在介之推死難之日(3月5日)禁煙寒食以紀(jì)念他。后來，人們紀(jì)念自己的祖先也在這一天進(jìn)行。其實(shí)，寒食是上古遺風(fēng)，原與介之推沒有關(guān)系。早在《周禮。司[火亙]氏》便有“仲春以木鐸修火禁于國中”之制度。《呂氏春秋。仲春紀(jì)》也說：“是日也……無焚山林。”
潮汕人將掃墓稱為“掛紙”。掃墓者到了墳地，把墳上的雜草除盡，墳堆上土少的地方再用土填起，然后把水果三牲餅食排列好，把小酒杯添滿，再上香致意，接著用五彩紙條遍插墳頭。潮人這一種習(xí)俗，與中原古俗大致相同。白居易《寒食野望》詩云：“風(fēng)吹曠野紙錢飛，古墓累累春草綠�！币�?yàn)榧堝X沒燒成灰，才有“風(fēng)吹曠野紙錢飛”的景象。北宋歐修在《五代史。周本紀(jì)論》中說：“寒食野祭而焚紙錢，居喪改元而用樂，則禮樂政刑，幾何不壞矣?”可見掃墓而焚紙錢是不合乎當(dāng)時的禮制的。掃墓不焚紙錢之風(fēng)則有可能源于寒食禁煙的古俗。
二、食薄餅
食薄餅。清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。 潮汕清明吃薄餅有個傳說：清康熙十四年間(1675年)鄭成功之子鄭經(jīng)率兵圍攻閩南的漳州城，清軍守將黃芳度出兵頑抗，圍城數(shù)月，城里居民餓死無數(shù)，尸橫街巷，存活者便用草席裹尸掩埋。
同年10月間，清軍投降，漳州百姓為悼念死難親友，特做薄餅狀如草席裹尸，以此祭妃亡靈，此俗世代相傳成風(fēng)。 卷薄餅是用精面粉拌人適量溫水后，充分?jǐn)嚢璐昴蟪蓤F(tuán)塊狀，置于爐火上面的煎盤(平底鐵鍋)，烙成圓形薄餅皮，然后包裹餡料。 料有咸、甜兩種，咸餡用烹熟的豆芽、韭菜拌人雞肉或豬肉絲、香菇、蝦干、蛋絲，油煎蔥珠等調(diào)料。入口時又在餅皮上涂抹香甜適口醬料即成美食。甜餡料用白糖加工制成的酥脆薄片糖或再加入瓜冊絲，芝麻等佐料包裹薄餅皮即成薄餅。食時用薄餅皮卷成圓筒狀就食。
清明時令，春韭性溫，是保肝佳蔬，有行氣理血，化瘀的功效。民諺有“春食韭菜、法病消災(zāi)”之說。添加綠豆芽又有清熱解毒和止渴利尿的作用，療效甚妙，營養(yǎng)豐富，美味可口。潮汕人清明食薄餅是從古代的寒食節(jié)習(xí)俗沿變來的。
清明日食薄餅，既有紀(jì)念寒食古俗的含義，也享用了一頓別具風(fēng)味的美餐。 蒸樸籽粿。潮汕有一種樹叫樸籽樹(又叫樸丁樹，屬榆科)，葉子卵形或長橢圓形，果實(shí)圓，狀如綠豆大點(diǎn)， 味甘甜， 無毒，有消痰下氣之效。清明時節(jié)，氣候轉(zhuǎn)暖，草木蔭茂，樸籽樹葉滿叢嫩綠。 據(jù)傳昔年元兵于清明前人侵潮州，殺戳掠奪，民不聊生，被迫無奈而避人山林之中，饑不擇食，只好采摘樸籽葉，果籽充饑，后人為永記深仇大恨，故有“清明食葉”民諺。
潮人世代相傳，清明節(jié)加工蒸制“樸籽棵”吃的風(fēng)俗，沿襲至今。 樸籽棵是采摘樸籽葉和果實(shí)(俗稱樸幟)搗爛，與大米一起混成粉末，過篩出粉精。加工制作時將米粉添加白砂糖及發(fā)酵粉，
加入適量水份攪拌均勻充分發(fā)酵，然后裝入陶制桃形棵印或梅花形棵印。放置于蒸籠里(炊具)蒸熟。噴噴清香的裸品呈淺綠色，就成為質(zhì)優(yōu)味香色美的樸籽棵。 掃墓。清明節(jié)在潮汕各地上墳掃墓的習(xí)俗十分盛行。掃墓俗稱“掛紙”，為與冬至掃墓有別也叫“掛春紙”。
三、踏青春游
清明時節(jié)，春風(fēng)輕拂，暖意襲人，民間自古以來便有踏青春游之俗。
《澄�？h志》載：三月三日郊游，稱為踏青。踏青游玩原也是古俗，后來人們將這一活動挪在清明日。清明時節(jié)，陽光明媚，草木盎然，春燕剪柳。人們經(jīng)過一個嚴(yán)寒的冬天后，紛紛抖落寒意，走出家門踏青賞春。宋代歐陽修的《阮郎歸。踏青》寫道：“南國春半踏青時，風(fēng)和聞馬嘶，青梅如豆柳如眉，日長蝴蝶飛�！爆F(xiàn)在，潮汕人往往把掃墓和踏青結(jié)合起來。掃墓時帶上一些飲料，俟掃墓完畢，找一處干凈平坦的地方，就著祭品和飲料，席地而食，別有一番野趣。
四、蒸樸籽粿
樸籽粿為潮人清明掃墓普遍要蒸制的粿品。它是用一種叫樸籽樹(又叫樸丁樹，屬榆科)的嫩葉，和米舂粉，發(fā)酵配糖，裝入桃形陶制粿印或小碗蒸熟后吃的粿品，也叫碗酵桃。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，有清風(fēng)去淤，清脾健胃之作用。據(jù)說，先人每逢饑荒年，便采樸籽樹葉充饑度荒。為不忘過去，后人相沿便成此俗。
五、插柳
清明節(jié)是楊柳發(fā)芽抽綠的時間，民間有折柳、戴柳、插柳的習(xí)俗。人們踏青時順手折下幾枝柳條，可拿在手中把玩，也可編成帽子戴在頭上，也可帶回家插在門楣、屋檐上。
古籍《清嘉錄》云：清明日，滿街叫賣楊柳，人家買之，插于門上。潮汕農(nóng)諺有：“楊柳青，而蒙蒙;楊柳千，晴了天”、“插柳掛青，福降農(nóng)家”和“檐前插柳青，農(nóng)夫望莊稼”，表達(dá)了世人祈望風(fēng)調(diào)雨順，田增產(chǎn)人增壽，依戀清明插柳，祝�？祵幰鎵邸⑽骞蓉S登之情懷。
這個習(xí)俗是為紀(jì)念晉朝大臣介子推。介子推為明志守節(jié)而焚身于大柳樹下。第二年，老柳樹死而復(fù)生。晉文公將老柳樹賜名為“清明柳”，并且當(dāng)場折下柳條戴在頭上，以示懷念之情。從此以后，群臣百姓紛紛效仿，遂相沿成風(fēng)。
掃墓
傳統(tǒng)清明日，家家上墳掃墓，戶戶祭拜先祖。掃墓首先是將墓碑周圍的雜草清理掉，并沖洗干凈地面。墓碑周圍的地方稱作“外埕”，在潮汕話中“外埕”是房屋的一部分，是要清理干凈的。潮汕人每年清明掃墓時，就用鐮刀、鋤頭將很多雜草小樹之類清理掉。清理完畢，會將墓碑的碑文涂上油漆。隨后，大家把祭招的物品全都擺放在墓碑前面，開始祭招。掃墓是一種很隆重的紀(jì)念祖先儀式，往往是顯示家族衰旺、財力多寡的機(jī)會。因此，前往祭拜的人越多越好，因此往往都是傾族而出。
過紙
潮汕人過清明節(jié)，當(dāng)?shù)厮追Q“過紙”、“掛紙”或“上墳”。為什么當(dāng)?shù)貢小皰旒垺蹦兀科鋵?shí)在清朝乾隆時期，《揭陽縣志》就有記載，“松楸丘隴間遍懸楮錢”。意思是說，清明節(jié)掃墓時，可以在山丘樹木叢林遍地找到楮錢，楮錢是一種祭祀的紙幣，因此在潮汕地區(qū)的清明節(jié)也稱“掛紙”。其實(shí)這個紙錢也是有講究的，多為長方形，黃色紙張居多，紙張中間有撕縫，因?yàn)楣糯腻X是成串的，有撕縫便于串聯(lián)。
祭品樸子稞
為過好清明節(jié)，相傳，各地節(jié)前普遍備好祭拜先烈先祖的大量踩品、三烏、豬頭豬肉。不少人家還用大蒸籠蒸菜頭棵、鼠殼棵，或者蒸甜棵、豆棵等。掃墓時所帶的祭品，除用發(fā)棵(發(fā)糕)外，還喜歡用樸子樹的嫩葉和米春粉，發(fā)酵放糖，做成樸子稞。
刷新墓碑字
刷新墓碑字，一般是用當(dāng)?shù)氐男迈r竹子枝條，剪下來之后用石頭在竹子一端砸出更細(xì)的纖維，當(dāng)作畫筆，以便可以沾上紅漆涂寫墓碑字。如果當(dāng)?shù)貨]有新鮮的竹子，就用毛刷筆作為代替物進(jìn)行刷寫。另外，在涂寫墓碑字的時候，只有男子才可以拿竹子進(jìn)行刷寫，女人一般是不可以在祖先墓碑上刷寫的，特別是家里的一些媳婦
踏青春游
清明時節(jié)，春風(fēng)輕拂，暖意襲人，民間自古以來便有踏青春游之俗。
《澄�？h志》載：三月三日郊游，稱為踏青，踏青游玩原也是古俗， 后來人們將這一活動挪在清明日，清明時節(jié)，陽光明媚，草木盎然，春燕 剪柳，人們經(jīng)過一個嚴(yán)寒的冬天后，紛紛抖落寒意，走出家問踏青賞春。 宋代歐陽修的《阮郎歸．踏青》寫道：“南國春半踏青時，風(fēng)和聞馬嘶， 青梅如豆柳如眉，日長蝴蝶飛。掃墓時帶上一些飲料，俟掃墓完畢，找一處干凈平坦的地方，就著祭 品和飲料，席地而食，別有一番野趣。
掃墓的過程
掃墓的過程，首先是清除墓地周圍的雜草、小樹，填上新土，將墳前打掃干凈，然后用紅、綠色油漆填上墓碑上的凹刻文字（亡人名字有綠色油漆填寫，墓碑上有名字但人尚健在的則用紅色油漆填寫），并在墓碑及墓堆上掛紙條（亡人墓地用白色紙條，健在之人墓地用紅色紙條）；將帶來的水果、三牲、粿品、餅食等祭品在墓前擺開，把酒杯斟滿，燃點(diǎn)香燭，上香致意，奉香給看管墓地的山神土地，再恭敬地向先人叩拜上香獻(xiàn)花，然后燃燒紙錢，奠酒（即將酒灑在地上，這代表向先人敬酒），拜祭一番，通常是行三跪三叩頭之禮。禮畢，待香燭點(diǎn)完后可離開。
掃墓回來，要清掃鞋子，將鞋子的腳尖朝里，同時將身上穿的衣服洗干凈晾曬。百姓在這一天還有一些禁忌，如懷孕的婦女、來例假的女性、16或19歲的女孩不要參加拜山活動；掃墓之前食素，動身掃墓時，衣著要整齊，不穿大紅大紫的衣服，以表示對先人的尊重；在墓地，不要大聲喧嘩，嬉笑怒罵，亂跑亂跳，隨處小便。不能踐踏別家墳?zāi)够驅(qū)δ寡ㄔO(shè)計評頭品足；不要在先人墓地照相，等等。
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