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溫州清明節(jié)吃什么

時間:2020-12-13 16:30:32 常識 我要投稿

溫州清明節(jié)吃什么

  溫州清明節(jié)吃什么?溫州清明節(jié)有什么習(xí)俗?溫州各地的清明節(jié)食俗各不同,與當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗、地方菜都有一定關(guān)系。后來隨著社會變遷,各地的清明酒席逐漸演變?yōu)槠匠5难缦,如今已無特別,唯獨清明扁兒,到了清明節(jié),老輩人總會惦記起,或在家自己制作,或去菜市場上買來嘗嘗。以下,YJBYS小編為大家整理了溫州清明節(jié)吃什么,歡迎閱讀。

溫州清明節(jié)吃什么

  溫州清明節(jié)吃什么:清明扁兒 清明嘗

  “綿菜現(xiàn)在在城里是很少看見了,我們都是從永嘉那邊摘來賣。”清明未到,在市區(qū)的.東門菜場,記者已看到有人在現(xiàn)場塌扁兒、叫賣綿菜,生意一片興隆。如今在市區(qū),能在一些老菜場,如東門菜場、松臺菜場,見到這種傳統(tǒng)的清明扁兒。

  “清明扁兒”是溫州土話。在溫州周邊一些地區(qū),它也被稱作“綿菜餅”,而在江南其他地區(qū),與一種稱呼為“青團(tuán)”的類似,不過原料、做法似乎也有所不同。

  溫州清明節(jié)吃什么:清明果

  浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采清明草或艾葉做清明果。艾葉我們都見過,清明草俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草,在清明時節(jié)萌生出綿綿白毛細(xì)葉。人們采摘葉頂,洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠,鮮嫩欲滴。餡兒有豆腐干和著韭菜的,有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團(tuán)子的,有做成圓餅的,也有包成餃子樣但更精致些的,那皺褶的花邊一個個碧綠剔透,美麗極了。

  溫州清明節(jié)吃什么:青團(tuán)子

  清明時節(jié),江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后,將它們?nèi)牖\蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面,這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉,糯韌綿軟,清香撲鼻,吃起來甜而不膩,肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品,正因為如此,青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

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