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清明18種傳統(tǒng)食物
說到清明節(jié)吃什么，不同地方有不同的飲食習俗，如江南吃青團子、客家人吃艾粄、廈門吃薄餅……具體清明節(jié)吃什么?以下是YJBYS小編整理的清明18種傳統(tǒng)食物，供參考。
1、青團子
清明時節(jié)，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。
2、艾粄(bǎn)
客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一起和拌成團。然后把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進面團里，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。
3、暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學名鼠曲草，又叫佛耳草，當?shù)厝朔Q為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時節(jié)，也是制作暖菇包的好季節(jié)。在泰寧，制作暖菇包南北片有些差異。南片制作，用的是新鮮采摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子;北片的用暖菇粉制作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規(guī)矩。
4、馓子(sǎn)
我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關的馓子卻深受世人的喜愛。現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細致，多以米面為主料。
5、雞蛋
民間習俗認為，清明節(jié)吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節(jié)吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區(qū)有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。清明節(jié)這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。畫的五顏六色雞蛋可以吃;而“雕蛋”則僅供玩賞。
6、子推饃
“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花�！按罄匣ⅰ睂＝o男孩子吃，也最受他們喜歡。
清明節(jié)吃什么?下面小編繼續(xù)為您介紹幾種不同地方的清明節(jié)美食，看看與你們家吃的有什么不同。
7、薄餅
廈門民諺有云“清明吃薄餅”，意思是清明節(jié)一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃。如今，閩南多數(shù)地方還保留這樣的風俗習慣。老廈門人卷薄餅時，一般喜歡在薄餅皮里放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點辣醬等，卷后趁熱吃更有滋味。其中所包的各種蔬菜，預示著將使農苗興旺、六畜茁壯，有的地區(qū)還認為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅，會使人們更勤(芹)勞，生命更長久(韭)，家業(yè)更興旺。
8、大蔥和蛋餅
清明節(jié)，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個習俗一直延續(xù)至今。此外，舊時青島地區(qū)有的人家還要捏面花，稱作“蒸小燕”，吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來了，真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞，心明眼亮不得病，很多學生要帶雞蛋給老師以表敬仰。
9、樸籽粿(guǒ)
制作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和果實(核)搗爛，與大米舂成粉末，然后發(fā)酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個個咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據(jù)說吃了還可解積熱，除疾病。
10、芥菜飯
清明時節(jié)，閩東各地無論城鄉(xiāng)，大多有吃芥菜的食俗。據(jù)說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習俗。
11、棗糕
棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質。糕就是谷物類，谷物類加上棗，符合春季養(yǎng)生增甘的目的，可以增加脾的功能來限制一下肝氣過分的往外張揚。
12、清明飯
每逢清明節(jié)前夕，家家戶戶都要從野外采集各種供食用的青草藥，用來制作清明叛。常用的草藥有艾草、?麻葉、雞矢藤、清明菜(白公翁)、薺菜、枸杞葉等。將需用草藥洗凈、去梗、煮熟，拌在預先浸透濾干的糯米(加適量大米)中，用碓皿番成飯團，添進紅糖搓勻，制成飯塊蒸熟即成。
下面繼續(xù)為您介紹6種食物，很多清明節(jié)食物是很多人都沒有聽說過的，感興趣的朋友一定要了解一二哦。
13、子福
晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為“子�！薄Ｒ粢粋�很大的總“子�！�，象征全家團圓幸福。上墳時，將總“子�！鲍I給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。
14、菠菠粿
清明節(jié)前后，福州家家戶戶都要做菠菠粿，如今，街上“米時”粿店也大量出售菠菠粿。是用菠菠菜(生長于南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色)壓榨成汁，滲入米漿內揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的。造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。
15、歡喜團
四川成都一帶有以炒米作團，用線穿之，或大或小，各色點染，名曰“歡喜團”。舊時，在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云：“‘歡喜庵’前歡喜團，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆�！�
16、烏稔(rěn)飯
另外，關于清明食俗，不能不提到畬家的“烏稔飯”，因為閩東是畬族聚居地。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當?shù)氐臐h族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。特別是枯榮縣民間，每年都須用“烏稔飯”祭祀，可見我國自古以來就是一個民族和睦相處的大家庭。
17、潤餅菜
每到清明時節(jié)，泉州人有吃“潤餅菜”的風俗。據(jù)說，這是古時寒食節(jié)食俗之遺風。泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。
18、粽子
最初吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食。到現(xiàn)在，塘棲、長興、吳江一帶仍盛行清明吃粽子的風俗。如今粽子更是千品百種，璀燦紛呈�，F(xiàn)今各地的粽子，一般都用箬殼包糯米，但內涵花色則根據(jù)各地特產和風俗而定，著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。
清明節(jié)氣的養(yǎng)生食物及注意事項：
清明養(yǎng)生吃什么食物
1、雞：熱性體質之人發(fā)物不易多吃
怒火旺別吃公雞肉。動風升陽性發(fā)物指易引動肝風，易升氣升陽的發(fā)物，這些發(fā)物多為熱性陽性食物，如公雞肉、豬頭肉、鵝肉等，高血壓、肝陽上亢、頭風痛及癲癇病人不宜食。
2、筍：熱性體質之人發(fā)物不易多吃
竹筍富含難溶性草酸鈣，腎、尿道、膽結石病人不宜多食。筍富含較多的粗纖維素，關于胃腸疾病病人以及肝硬化等病人或許是致病要素，簡略構成胃出血、肝病加劇等。
3、薺菜：可柔肝養(yǎng)肺的食物
薺菜的養(yǎng)分價值很高，含蛋白質、磷、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等，有助于增強機體免疫、下降血壓、健胃消食，還能醫(yī)治胃痙攣、痢疾、胃潰瘍、腸炎等病。
據(jù)《本草綱目》載，薺菜味甘、性平，入心肺肝經，具利尿、明目、和肝、降壓、強筋健骨、消炎之功；《名醫(yī)別錄》載主利肝氣，和中；《日用本草》載涼肝明目；薺菜高纖維、低熱量，還有潤膚、減肥、美容的成效。
4、山藥：可健脾補肺的食物
山藥其黏液蛋白，能防止心血管體系的脂肪堆積，堅持血管彈性，防止動脈硬化，削減皮下脂肪堆積，防止肥壯。山藥中的多巴胺，具有擴展血管、改進血液循環(huán)的功用。別的，山藥還能改進人體消化功用，增強體質。春節(jié)過節(jié)時期若有消化不良，可用蓮子、山藥、芡實加少數(shù)糖共煮。
5、銀耳湯：可滲濕和補益的食物
在湯品調度中，可多用利水滲濕和補益，養(yǎng)血舒筋的藥材。如銀耳、薏仁、黃芪、桑葚、山藥、菊花、杏仁等。
6、五谷粥：可益肝祛煩的食物
清明還要多食種子植物如燕麥、蕎麥、稻米、薏仁、扁豆、花生、黃豆、咖啡豆、葵花子等。種子植物養(yǎng)分豐厚，多食清明五谷攝生粥（蕎麥、燕麥，薏仁）可益肝、除煩去濕和胃、滑腸、補虛、增強反抗力、延年益壽。
7、菠菜：可利五臟、通血脈的食物
多食菠菜：菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等效果，對春季因肝陰短少所構成的的頭暈、糖尿病、高血壓、貧血等都有較好的輔佐醫(yī)治效果。另一項研討發(fā)現(xiàn)：每周吃24次菠菜的中晚年人，可下降患視網膜退化的風險。貧血者可取菠菜100克煮湯；視力含糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克，將水燒沸后入羊肝，稍滾后下菠菜，并加恰當麻油、鹽、味精，熟后即可食用。
清明時節(jié)養(yǎng)生注意事項
清明養(yǎng)生重在養(yǎng)肝
傳統(tǒng)的清明節(jié)養(yǎng)生理論認為“春與肝相應”，意思是說春季的氣候特點與人體肝臟有密切關系。所以，清明節(jié)的養(yǎng)生應以養(yǎng)肝為主。如果肝功能正常，人的氣機就會通暢，氣血就會和諧，各個臟腑的功能也能維持正常。因此，清明節(jié)養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。調養(yǎng)肝臟有“養(yǎng)肝”和“清肝”之分。具體方法有多種，如以肝養(yǎng)肝、以味養(yǎng)肝、以血養(yǎng)肝和以菜養(yǎng)肝等。
清明養(yǎng)生少吃“發(fā)物”
中醫(yī)認為，體內肝氣在清明之際達到最旺。常言道，過猶不及，如果肝氣過旺，會對脾胃產生不良影響，妨礙食物的正常消化吸收，還可造成情緒失調、氣血運行不暢，從而引發(fā)各種疾病。因此，在飲食方面，宜減甘增辛，少吃發(fā)物。所謂“發(fā)物”，從中醫(yī)角度上是指動風生痰、發(fā)毒助火助邪之品，如海魚、海蝦、海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，這些發(fā)物應少吃或忌吃。清明可多吃山藥、西紅柿、土豆等食物。
清明養(yǎng)生忌久坐臥
清明節(jié)氣是“春瘟”流行時節(jié)，但人們不可閉門不出，更不能坐臥過久。中醫(yī)表示“久視傷血，久臥傷氣，久立傷骨，久行傷筋，久坐傷肉”。清時節(jié)氣應要保持樂觀的心態(tài)，應要常到外戶或河邊散步，以呼吸新鮮氣息，并進行適度的健身運動。
清明養(yǎng)生作息提前
到了清明作息提前。為了能使陽氣更好地生發(fā)，人們應有意識地調整作息，早點起床。7時至9時是辰時，中醫(yī)認為此時屬胃經最旺，如不早起會導致陽氣欲發(fā)而不能發(fā)，化為內火上擾心肺及腦，可引起人心躁、喉干、頭昏、目濁等不適。因此，要盡量把自己的作息時間向前調，早起后積極進行戶外活動和體育鍛煉，不僅能舒筋活絡、暢通氣血，還能暢達心胸、怡情養(yǎng)性、增強抗病能力。
清明養(yǎng)生“春捂”要適當
俗話說“二月亂穿衣”，說的是清明節(jié)前后，因為氣候變化多端，早晚溫差大，應該準備一件可以隨便穿脫的外套。早上出門上班時穿一件風衣，注意保暖，中午感到熱時，可脫掉，晚上下班回家再穿上，這樣就會有效預防感冒。所謂“春捂”也是這個意思，直到清明過后，四月中旬才可換春裝。當然，“春捂”的過程也應因人而異，根據(jù)自己的身體素質決定衣服增減。一般來講，應根據(jù)氣候變化，隨時增減衣服，注意防寒保暖，以助人體生發(fā)，抵御外邪侵襲，才有助于身體健康。
清明節(jié)養(yǎng)生飲食原則
一、不宜吃酸性的食物
人體內的肝氣會隨著春天而變得旺盛，其中在清明節(jié)的時候肝氣正好達到頂峰。要知道五味中的酸對應肝，如果此時多吃酸性的食物，會導致肝氣過于旺盛，從而損傷脾胃健康。致使脾胃功能減弱，不利于食物的消化。為此建議女人們要少吃一些羊肉、炒花生、鵪鶉、海魚、狗肉、螃蟹、蝦類等酸性的食物，幫助保護肝臟和脾胃。
二、吃護肝養(yǎng)肺的食物
清明節(jié)的飲食中，很多地方還保留著禁火吃冷食的習慣，對于一部分來說，吃冷食會損傷脾胃，不利健康。對此，建議在清明節(jié)的時候要注意多吃護肝養(yǎng)肺的食物，比如說蔬菜水果，最好是時令的食物。其中，在清明時節(jié)吃菠菜、芥菜、山藥，對身體有非常多的好處。同時還要記得限制熱量的攝入，以免增加肝臟的負擔，影響其代謝的能力。
三、發(fā)物不能吃
春季體內的肝氣會越來越旺盛，特別是在清明的時候最為旺盛。如果肝氣過于旺盛的話，就會造成脾胃失調，進而妨礙食物的正常消化吸收，還可能造成情緒失調、氣血運行不暢等問題，從而引發(fā)各種疾病。為了身體健康著想，此時要少吃發(fā)物，以免動風生痰、助火助邪。因此，海魚、海蟹、海蝦等一定要忌口，以免助火升陽，致使身體上火。
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