三文魚的挑選和制作方法

　　如何挑選三文魚

　　要想制作一道成功的三文魚，首先要知道如何選購新鮮的三文魚，不新鮮的三文魚會使得味道大打折扣，那么應(yīng)該如何挑選呢?

　　首先是看看魚的顏色。新鮮的三文魚身體色彩比較有光澤，比較有水分;而死了好久的三文魚，因為失去了生命的滋潤，往往變得沒有光澤，外皮變得暗淡。另外，在選購的時候要看看魚鰓，新鮮三文魚的魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚的魚鰓會顯得發(fā)黑。

　　然后，選購的時候，要試試三文魚的手感。新鮮三文魚拿在手上會比較有彈性，而不新鮮的三文魚尸體拿在手上是木木的感覺，沒有什么彈性可言。

　　最后，聞聞三文魚的味道。新鮮的三文魚還是有一定的腥味的，而要是聞到了腐味甚至臭味，則表示三文魚已經(jīng)不新鮮了。

　　還需注意的是，盡量從正規(guī)大超市，后買品牌有質(zhì)量保證的三文魚。

　　三文魚也叫大馬哈魚，學(xué)名鮭魚。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。三文魚不僅能夠有效治療疾病，而且其口感鮮美，讓人欲罷不能。下面，為大家介紹三文魚的營養(yǎng)價值以及吃法，讓大家對三文魚有更多的了解。

　　如何制作

　　(一)　紅燒三文魚

　　喜歡吃紅燒肉的朋友們，可以試試紅燒三文魚，味道也絕不會令你失望的。

　　材料：三文魚、胡蘿卜、青豆、鹽、雞精、味精、料酒、生抽、胡椒粉、辣椒、生姜、蔥花

　　做法

　　1、將三文魚清洗干凈，剃去骨頭，然后切成大塊。

　　2、將胡蘿卜切成小丁塊。

　　3、將切好的三文魚撒上鹽、料酒、胡椒粉腌制一刻鐘。

　　4、先在炒鍋中倒入菜籽油，燒熱，先將三文魚翻炒熟后，出鍋備用。

　　5、將三文魚清洗干凈，剃去骨頭，然后切成大塊

　　6、鍋中倒入油，燒熱，加入辣椒、生姜、蔥花爆炒出香味，然后放入備用的三文魚。

　　7、再加入胡蘿卜丁、青豆，加鹽、料酒、雞精、味精、生抽、胡椒粉等入味后，隨后加入適量水，大火收汁，淀粉勾芡倒入即可出鍋。

　    8、一盤香噴噴的紅燒三文魚就出鍋了。

　　(二)剁椒三文魚

　　特意為喜歡吃辣的朋友準(zhǔn)備的。

　　材料：剁椒、三文魚、生姜、蔥、菜籽油、鹽、味精、雞精、料酒。

　　將三文魚洗凈，切成兩段放入盤中

　　做法

　　1、將三文魚洗凈，切成兩段放入盤中，三文魚上撒上鹽、料酒、味精、雞精腌制一會兒。

　　2、再將生姜切成碎末，再剁點剁椒，將生姜末和剁椒均勻的撒在三文魚上。

　　3、鍋中燒上水，等水開后將腌制好的三文魚放在鍋里大火蒸15分鐘，小火蒸5分鐘即可。

　　4、再切上蔥末，然后均勻的撒在蒸好的三文魚上。

　　5、取油鍋，加入菜籽油燒熱，然后加入辣椒、胡椒燒出香味。

　　6、然后將油澆在三文魚身上的剁椒和蔥花上，剁椒三文魚就做好了。

　　將油澆在三文魚身上的剁椒和蔥花上，剁椒三文魚就做好了

　　(三)文魚燉豆腐

　　喜歡吃燉食的朋友可要注意了。

　　材料：三文魚頭、豆腐、蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、糖、水、胡椒粉。

　　做法

　　1、三文魚頭和豆腐切成塊，將豆腐先用熱水燙一下。

　　2、鍋里加入油燒熱，再放入蔥，姜，蒜爆炒出香味后，先加入切好的三文魚頭稍煎一下;

　　3、加入料酒，生抽，糖，鹽，少許水，加蓋悶10分鐘，然后加入豆腐，再悶5分鐘，然后撒入蔥段和少許胡椒粉。

　　4、出鍋。

　　三文魚的吃法還有很多，大家可以試著做做其它的，上面給大家介紹了三文魚紅燒、炒、燉三種做法，還有一些西式做法，但是只要掌握最基本的這幾種做法，其它的就好做了。

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