清明時(shí)節(jié)全國各地吃什么

　　時(shí)值一年春草綠，又到一年清明時(shí)。清明節(jié)是最重要的祭祀節(jié)日之一。在這一天，人們都會攜帶各種美食去祭祀先祖。那么清明時(shí)節(jié)各地到底有哪些美食呢?以下是小編為大家精心整理的清明時(shí)節(jié)全國各地吃什么，歡迎閱讀，希望你喜歡！

　　清明時(shí)節(jié)全國各地吃什么1

　　江南地區(qū)：青團(tuán)子

　　青團(tuán)子，漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品。吃青團(tuán)主要是流行于江南一帶的清明節(jié)，寒食節(jié)等節(jié)日。顏色青青的，用漿麥草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。

　　現(xiàn)在店里做青團(tuán)，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。如今，青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用當(dāng)作春游小吃。

　　北方地區(qū)：棗糕

　　棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食，寓意生活甜甜蜜蜜。

　　棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)~

　　山東地區(qū)：薄餅

　　清明節(jié)，山東許多人家都要吃蛋餅，寓意聰明伶俐，這個(gè)習(xí)俗一直延續(xù)至今。

　　此外，舊時(shí)山東地區(qū)有的人家還要捏面花，稱作“蒸小燕”，吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來了，真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞，心明眼亮不得病。

　　四川地區(qū)：歡喜團(tuán)

　　四川成都一帶有以炒米作團(tuán)，用線穿之，或大或小，各色點(diǎn)染，名曰“歡喜團(tuán)”。舊時(shí)，在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。

　　清人《綿城竹枝詞》有詩云：“前歡喜團(tuán)，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆�！�

　　閩南地區(qū)：潤餅菜

　　每到清明時(shí)節(jié)，泉州人有吃“潤餅菜”的風(fēng)俗�！皾欙灢恕钡恼�名應(yīng)該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨(dú)有的，廈門人也愛吃。

　　泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時(shí)鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。

　　安徽地區(qū)：馓子

　　安徽地區(qū)清明節(jié)有吃馓子的食俗，馓子，一種用糯粉和面扭成環(huán)的油炸面食品。馓子，用面粉制成，細(xì)如面條，呈環(huán)形柵狀。

　　很多人馓子松脆的'口感，在安徽地區(qū)，每逢節(jié)日則以此祭祖并互相饋贈。不過馓子現(xiàn)在也不僅僅是清明美食了，像紅薯片一樣，成了大家日常零食。

　　閩北地區(qū)：菠菠粿

　　清明，是福州民間的一個(gè)重要節(jié)日。清明節(jié)日或前后，家家戶戶去郊外踏青，上山祭祖掃墓。清明粿是福州必不可少的清明節(jié)供品，是福州特有習(xí)俗與傳統(tǒng)文化之一。

　　粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例，磨漿濾水出面泥后，所揉成。餡料有甜咸之分，棗泥、豆沙、蘿卜絲、甜糯米或糯米香菇肉絲等。色澤鮮綠或深綠，清新可人，外形可用印模壓出各種形狀，面紋。常見有烏龜、壽桃等。

　　潮汕地區(qū)：食薄餅

　　潮汕歷來有“卷薄餅”和加工制作“樸籽”的傳統(tǒng)美食習(xí)俗，充分展現(xiàn)出潮汕僑鄉(xiāng)的民俗懈情和美食特色。

　　卷薄餅是由圓形薄餅皮包裹餡料而成，分咸、甜兩種口味。咸餡料主要以雞肉、豬肉、香菇、蛋黃、蝦米、豆芽、韭菜以及醬料等制成。甜餡料用白糖加工制成的酥脆薄片糖或再加入瓜冊絲、芝麻等佐料包裹薄餅皮即成薄餅。

　　少數(shù)民族地區(qū)：食五色糯米飯

　　布依族、壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。

　　每年農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時(shí)節(jié)，廣西各族人民普遍制作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。

　　清明時(shí)節(jié)全國各地吃什么2

　　晉南人：

　　過清明時(shí)，習(xí)慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個(gè)雞蛋，名為“子�！薄Ｒ�蒸一個(gè)很大的總“子福”，象征全家團(tuán)圓幸福。上墳時(shí)，將總“子�！鲍I(xiàn)給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團(tuán)貫穿起來，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據(jù)說吃了以后不得疰夏病。

　　上海人：

　　清明節(jié)時(shí)有吃青團(tuán)的風(fēng)俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁清明餅和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內(nèi)。蒸熟出籠的青團(tuán)色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。上海也有的人家清明節(jié)愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。

　　浙江人：

　　清明節(jié)家家裹粽子，可作上墳的祭品，也可做踏青帶的干糧。俗話說：“清明粽子穩(wěn)牢牢�！鼻迕髑昂�，螺螄肥壯。俗話說：“清明螺，賽只鵝�！鞭r(nóng)家有清明吃螺螄的習(xí)慣，這天用針挑出螺螄肉烹食，叫“挑青”。吃后將螺螄殼扔到房頂上，據(jù)說屋瓦上發(fā)出的滾動聲能嚇跑老鼠，有利于清明后的`養(yǎng)蠶。清明節(jié)這天，還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孫們在一起聚餐。社酒的菜肴，葷以魚肉為主，素以豆腐青菜為主，酒以家釀甜白酒為主。浙江桐鄉(xiāng)河山鎮(zhèn)有“清明大似年”的說法，清明夜重視全家團(tuán)圓吃晚餐，飯桌上少不了這樣幾個(gè)傳統(tǒng)菜：炒螺螄、糯米嵌藕、發(fā)芽豆、馬蘭頭等。這幾樣菜都跟養(yǎng)蠶有關(guān)。把吃剩的螺螄殼往屋里拋，據(jù)說聲音能嚇跑老鼠，毛毛蟲會鉆進(jìn)殼里做巢，不再出來騷擾蠶。吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。吃發(fā)芽豆是博得“發(fā)家”的口彩。吃馬蘭頭等時(shí)鮮蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

　　福州人：

　　每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時(shí)用來祭奠先人的。清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人們手提竹藍(lán)，三五成群來到田野喜滋滋地采摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囟言谒{(lán)子里，煞是好看誘人。艾葉采回家后，便開始了繁雜的制作清明果的工序，女人們又像摩術(shù)師，青青的艾草一轉(zhuǎn)眼就變成美味可口的清明果了。

　　北方：

　　吃馓子；我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称�，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛�，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

　　清明螺；清明時(shí)節(jié)，正是采食螺螄的時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。此外，我國南北各地在清明佳節(jié)時(shí)還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營養(yǎng)食品的習(xí)俗。

【清明時(shí)節(jié)全國各地吃什么】相關(guān)文章：

全國各地清明節(jié)吃什么10-30

清明時(shí)節(jié)吃什么好呢08-06

清明時(shí)節(jié)吃什么好？11-19

清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生吃什么08-04

全國各地冬至吃什么11-20

全國各地冬至吃什么?11-22

全國各地冬至吃什么10-24

全國各地冬至吃什么？10-23

全國各地冬至吃什么?10-25