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福建清明節(jié)吃什么
燕子來時春社,梨花落后清明。寒食東風(fēng)御柳斜,舌尖猶記清明食。清明時節(jié)又到來,清明節(jié)又名“寒食節(jié)”,而愛吃的福建人怎么會放過這個機(jī)會呢 ?所謂一方水土養(yǎng)一方人,百里不同風(fēng),十里不同俗。以下是YJBYS小編搜羅的福建清明節(jié)吃什么,供參考。
1、福州
菠菠粿
菠菠粿又名清明粿,用菠菠菜(生長于南方的一種野菜,可食,味甘,性涼,清熱解毒,搗爛壓成汁成青綠色)壓榨成汁,滲入米漿內(nèi)揉成粿皮,以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的,墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟或入鍋煎熟即可。每到清明,在福州幾乎每一家每一戶都會包上很多的菠菠粿,還會送給在福州的外地人,菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意,那透著濃濃青草味的香甜,成為不少福州人在清明節(jié)時難忘的回憶。
2、莆田
清明龜
莆田人過清明節(jié)除了踏青看莆仙戲,最重要就是做清明龜了。清明龜是將揉搓好的綠豆塞進(jìn)糯米粉中,再放在模具里按壓。面團(tuán)上,大龜背著小龜,趴在幽綠的雞葉上,蒸出時香氣撲鼻而來,清明龜寓有祖先靈氣長存,子孫平安長壽之意。清明時節(jié)雨綿綿,清明龜香鄉(xiāng)情牽,對于莆田人來說,這不僅是一份傳統(tǒng)還是一份對兒時的記憶。
3、寧德
烏稔飯
清明時節(jié),閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)家家戶煮“烏稔飯”,“烏稔飯”的制作方法并不繁雜,將采摘下來的烏稔樹葉洗凈,放入清水中煮沸,撈掉樹葉,然后,將糯米浸泡在烏稔湯中,浸泡9小時后撈出,放在蒸煮籠里蒸煮,熟時即可食用。此外,閩東人還在清明節(jié)吃芥菜飯,還流傳著“吃了芥菜和大米混煮的芥菜飯,可以終年不生凍瘡”的說法。也還有在清明節(jié)做泥鰍面祭祖送人習(xí)俗的,將煨好的紅糟泥鰍,加入煮好的面湯里,一碗香噴噴的泥鰍面就做好了。(想到這是不是口水都流出來了呢)
4、廈漳泉
潤菜餅
潤菜餅源于泉州,在廈漳泉地區(qū)有清明節(jié)吃潤菜餅的習(xí)俗。泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮,卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴,吃起來甜潤可口。論復(fù)雜,應(yīng)該是廈門為最。除了豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜之外,還要加上筍、魚、油酥扁魚干、油炒韭,再蘸上芥辣、辣醬、甜醬,這才叫地道的廈門“薄餅”。吃的時候必須兩張“潤餅皮”才能保證其不被豐富的內(nèi)容所撐破。潤餅菜是風(fēng)情的菜,也是親情的菜。
5、龍巖
艾粄
客家人有句老話“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄又叫清明粄,包括“田艾(鼠曲草)粄”、“苧葉粄”等。每年清明節(jié),人們在外出祭祀、踏青時便會采摘些鮮嫩的艾葉、鼠曲草、苧葉、雞矢藤和使君子等用于制作。將煲爛的艾葉等撈起,瀝干水,放砧板上剁爛,將其加入糯米粉和粘米粉中和成面團(tuán),然后將準(zhǔn)備好的芝麻花生眉豆等餡料包進(jìn)面團(tuán)里,再封口捏成圓形,方形等形狀,放入鍋中隔水蒸熟即可出爐。
6、泰寧
暖菇包
清明節(jié)前,農(nóng)村家家戶戶都要動手做暖菇包子,以敬土地神,祈求五谷豐登,遠(yuǎn)近的親朋好友都相互往來品嘗。這種暖菇草包的包子,包子餡料有用筍、酸菜、豆腐干、香菇、豆干等做的咸辣味的,也有紅豆、花生、芝麻等甜的餡料,包子皮卻是用暖菇草做的,綠瑩綠瑩的,放在鍋里蒸上幾分鐘加熱,聞著那特有的青草清香味便把人都熏醉了,咬上一口,又松軟又鮮味,又香又辣或甜,很是入味。那味兒真讓人垂涎欲滴,百吃不厭!
看完了這些美食是不是食欲大開,迫不及待想要出去尋找這些美食呢?趁著假期去郊區(qū)踏青,去呼吸一下新鮮空氣,錯過了這一季,那些碧綠和清香只能留給下一季了,所以,邁開腳步吧。
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