春季如何飲食？

　　春季是指立春至谷雨之間，為陽歷2月初至4月末，是從最寒冷漸漸轉(zhuǎn)暖的季節(jié)。中醫(yī)將春三月稱為發(fā)陳(推陳出新之意)，認為天地開始生發(fā)，萬物逐漸向榮，人體的 陽氣不斷生發(fā)升動，氣血趨向肌表，內(nèi)熱向外散發(fā)。人的養(yǎng)生保健也當順應(yīng)這個總趨勢，除需夜臥早起、廣步于庭外，在飲食上也應(yīng)適當滋養(yǎng)補充，以適應(yīng)春季養(yǎng)生。下面YJBYS小編為大家精心整理的春季如何飲食？,歡迎閱讀，希望對大家有幫助~

　　一、春季養(yǎng)生常記住五個“不”

　　1、不酸：因春天原本肝陽上亢，若再吃酸性食物，易引起肝氣過旺傷致脾胃。

　　2、不靜：春天重點養(yǎng)陽，關(guān)鍵是“動”，切忌“靜”，人們應(yīng)積極到室外鍛煉。

　　3、不怒：春季是肝陽亢盛之際，情緒易急燥，要做到心胸開闊。

　　4、不濕：居室天天中午要開窗通風(fēng)，被褥和衣服要保持干燥透氣，春季多穿純棉的寬松衣服，可避免發(fā)生濕疹。

　　5、不凍：春季氣候忽冷忽熱，不宜馬上脫棉衣，換裝應(yīng)遵循“上厚下薄”的原則。

　　二、推薦春季飲食藥膳：

　　1、珍珠三鮮湯

　　原料：雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25毫升，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。

　　做法：雞肉剔筋洗凈剁成細泥;5克淀粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個碗內(nèi)，攪成雞泥待用。西紅柿洗凈，用開水燙去皮，切成小丁;豌豆洗凈 備用。炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開后，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開 大待湯煮沸，放入水淀粉，燒開后將味精、麻油入鍋即成。

　　功效：溫中益氣、補精填髓、清熱除煩。

　　食物禁忌：動物肝忌與黃豆、豆腐同食;忌與魚肉同食。

　　2、首烏肝片

　　原料：何首烏6克，鮮肝250克，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

　　做法：何首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，肝剔筋洗凈切片，蔥、姜、蒜洗凈，蔥、姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控干。將肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸，加少許食鹽， 放適量淀粉攪拌均勻，另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯做成滋汁。炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的`肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內(nèi) 剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下肝、水發(fā)木耳，爆炒數(shù)分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒幾下，起鍋即 成。

　　功效：補肝腎、益精血、烏發(fā)明目。首烏既可降脂、降壓，又能保肝;木耳有通利血脈之效，常吃能健身益壽。

　　3、何首烏燉牛展

　　原料：牛展200克，何首烏5克，姜2片，黃酒6克，精鹽、牛肉粉、牛肉清湯等各適量。

　　做法：牛展切塊，汆水洗凈血水，放盅內(nèi)。何首烏洗凈與姜片、黃酒、牛肉粉、牛肉清湯注入盅內(nèi)。用食用玻璃紙蓋住盅口，橡皮筋封住，入蒸箱蒸2小時后，加 適量精鹽調(diào)味即成。

　　功效：本品含有較多蛋白質(zhì)、多種氨基酸和肽類，還含有淀粉、卵磷脂、礦物質(zhì)和維生素等，有豐富的營養(yǎng)價值。具有補肝腎、強筋骨、益氣血、烏須發(fā)、固精氣 等功能，且有一定的降血脂、降血糖和強身等作用。

　　適宜人群

　　適于久病體虛、肝腎虧虛、腰膝軟弱、發(fā)須早白、血虛頭昏、神疲乏力、面色委黃及創(chuàng)口久不愈合者。也適于遺精、崩漏、帶下及遍身癢痛者。便溏及濕痰較盛者 不宜食用。

　　4、四物燉烏骨雞

　　原料：烏骨雞200克，白勺2克，熟地3克，川芎、當歸各5克，姜2片，黃酒6克，雞粉、精鹽、清雞湯等各適量。

　　做法：烏骨雞切塊，汆水洗凈血水，放盅內(nèi)。藥物洗凈與姜片、黃酒、雞粉、清雞湯注入盅內(nèi)。用食用玻璃紙蓋住盅口，橡皮筋封住，入蒸箱蒸1.5小時后，加適 量精鹽調(diào)味即成。

　　功效：此品富含蛋白質(zhì)，也含一定量脂肪，其中含較多不飽和脂肪酸，以及礦物質(zhì)和維生素，營養(yǎng)豐富。鮮美清香，促進食欲。有溫中益氣、補精填髓、補血和血 及調(diào)經(jīng)作用，尤其對病后體弱者有良好的滋補作用。

　　適宜人群

　　適于脾胃虛弱、營血虛滯、頭暈?zāi)垦�、耳鳴心悸、唇色蒼白、面色無華、經(jīng)血不調(diào)、臍腹作痛、崩中漏下者。脾胃陽衰、便溏食少者不宜多食。

　　5、枸杞蘿卜燉田螺

　　原料：枸杞3克，蘿卜50克，田螺肉100克，姜2片，黃酒6克，高湯、精鹽等各適量。

　　做法：所有原料洗凈后與姜片、黃酒、高湯注入盅內(nèi)。用食用玻璃紙蓋住盅口，橡皮筋封住，入蒸箱蒸1.5小時后，加適量精鹽調(diào)味即成。

　　功效：本品含有較多蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及多種維生素，也含少量脂肪和糖。其中胡蘿卜素含量特別豐富，還含多種氨基酸、亞油酸等，具有很高的營養(yǎng)價值。有補養(yǎng) 肝腎、益氣養(yǎng)血、清熱利水、通氣消食、明目健身等功能，還有一定的升高白細胞、抗脂肪肝、減肥等作用。

　　適宜人群

　　適于體虛乏力、血虛眩暈、心悸、神經(jīng)衰弱、消化不良、食欲不振及濕熱黃疸、目熱赤痛及消渴、痔瘡、濕疹等患者。脾胃虛寒、腹痛便溏者不宜食。此品不易消 化，只宜適量進食，多食可致腹痛泄瀉。

　　6、玉米須麥冬燉蚌肉

　　原料：蚌肉200克，麥冬6克，玉米須10克，姜2片，黃酒6克，精鹽、高湯等各適量。

　　制法：蚌肉、麥冬洗凈，放盅內(nèi)。玉米須加高湯熬成汁與姜片、黃酒一起注入盅內(nèi)。用食用玻璃紙蓋住盅口，橡皮筋封住，入蒸箱蒸2小時后，加適量精鹽調(diào)味即成。

　　功效：本品含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等，更含豐富的糖苷、皂苷、生物堿等，有較好的營養(yǎng)價值。有清熱滋陰、潤肺清心、益胃生津之功，還有利 尿解毒、利膽通便作用，并有一定的降血壓、降血糖和抗癌之力。

　　適宜人群

　　適于煩熱消渴、虛熱咽干、口燥、便秘者，也宜于熱病津傷、酒毒煩悶、膽結(jié)石、腎結(jié)石及血崩、帶下、痔瘡、濕疹等者。脾胃虛空、便溏、胃有痰飲濕濁及暴感 風(fēng)寒咳嗽者，均不宜食用。

　　三、五款春季養(yǎng)生湯助你走出困倦，恢復(fù)活力。

　　1、鵪鶉黨參淮山湯

　　用料：鵪鶉1只，黨參10克，淮山20克，油鹽適量。功效：滋陰潤肺。

　　制法：首先將鵪鶉剖開，去掉內(nèi)臟，洗凈后切成塊備用;黨參、淮山分別洗凈，與鵪鶉一起放進砂鍋內(nèi)，加清水適量，用大火煮沸，再用文火繼續(xù)煮1小時，最后加上 調(diào)料即可。

　　2、枸杞芡實麻雀湯

　　用料：麻雀2只，芡實20克，枸杞子20克，油鹽適量。功效：養(yǎng)肝安神。

　　制法：麻雀剖開之后去掉內(nèi)臟和爪備用;枸杞子和芡實洗凈后一起放進麻雀的腹內(nèi)，將麻雀放進燉盅內(nèi)，加適量的開水，用文火隔水燉1個小時，放調(diào)料后即可飲用。

　　3、眉豆芡實煲雞腳湯

　　材料：眉豆80克，芡實60克，雞腳4對，冬菇8個，瘦肉100克，生姜3片。功效：健脾化濕，強筋健骨。

　　配料洗凈，冬菇去蒂;雞腳洗凈，切對開;瘦肉洗凈。所有食材一起放進瓦煲內(nèi)，大火煲滾后，改慢火煲約兩小時。

　　4、陳皮白羊肚湯

　　材料：新會陳皮6克，白術(shù)30克，肚半個或1個，砂仁6克，生姜5片。 功效：健脾開胃，促進食欲。

　　先將羊肚去除肥油，并刮去白膜，放入開水中去除腥味。配料洗凈，然后全部放入瓦煲內(nèi)，煲滾后用慢火煲兩小時即可。

　　5、荷葉薏米煲瘦肉湯

　　將蓮子、薏米、扁豆和干淮山洗凈，薏米、扁豆和淮山浸泡一個小時，瘦肉洗凈，切塊，汆水撈起;煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個小 時，下鹽調(diào)味即可飲用。功效：升發(fā)陽氣，健脾祛濕，驅(qū)除疲勞。

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